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2024-10-12
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位于铜锣湾骆克駅的鮨逸主打厨师发办，以食材新鲜及菜式创新而闻名呢日朋友喺外国回港专程带佢嚟食好西，点咗逸~全25品的厨师发办滑溜的冲绳水云伴鲜甜的蟹肉捞均一齐食配搭土佐醋微酸带甜𩽾𩾌鱼肝伴葱花及辣萝卜蓉配搭酸汁及昆布入口甘香软绵汁煮黑梅贝肉质弹牙但尾部甘香鲜美薄切间八鱼肉质柔韧包裹着海胆豆腐入口更鲜甜粒贝刺身配青柠皮碎口感爽脆鲜甜活北寄贝配海苔酱，贝肉拍打收缩后肉质更加爽口鲜甜 龙虾刺身配海胆、法国鱼籽酱及虾膏酱味道升华至极致金目鲷手握寿司配洋葱渍，金目鲷略为炙烧过后油脂更甘香，肉质细嫩甘甜活赤贝手握寿司配蛋黄醋，醋的酸味可带出赤贝的甜味亦可以辟除贝类的泥味火炙黑鯥手握寿司肉质肥美带甜配芥末渍可减低油腻感蟹膏豆腐配搭蟹肉及德国黑鱼籽，入口丝滑甘香北海道牡丹虾刺身肉质软绵富弹性配搭处理过嘅虾头膏甘香甜美北海道仙凤趾生蚝配土佐醋啫喱、万能葱及辣萝卜蓉，生蚝肥厚口感嫩滑味道鲜甜浓郁𫚕鱼刺身肉质紧致肥美配搭柚子胡椒酱可中和油脂入口脂香而不腻白见贝手握寿司即白象拔蚌配竹炭盐及甘橘汁，口感爽脆鲜甜秋刀鱼手握寿司肉质厚实肥美配香辣的三星渍味道很夹筋子手握寿司，包裹着卵巢薄膜的鲑鱼卵经过腌渍后呈暗红色
呢日朋友喺外国回港专程带佢嚟食好西，点咗逸~全25品的厨师发办
滑溜的冲绳水云伴鲜甜的蟹肉捞均一齐食配搭土佐醋微酸带甜
𩽾𩾌鱼肝伴葱花及辣萝卜蓉配搭酸汁及昆布入口甘香软绵
汁煮黑梅贝肉质弹牙但尾部甘香鲜美
薄切间八鱼肉质柔韧包裹着海胆豆腐入口更鲜甜
粒贝刺身配青柠皮碎口感爽脆鲜甜
活北寄贝配海苔酱，贝肉拍打收缩后肉质更加爽口鲜甜
龙虾刺身配海胆、法国鱼籽酱及虾膏酱味道升华至极致
金目鲷手握寿司配洋葱渍，金目鲷略为炙烧过后油脂更甘香，肉质细嫩甘甜
活赤贝手握寿司配蛋黄醋，醋的酸味可带出赤贝的甜味亦可以辟除贝类的泥味
火炙黑鯥手握寿司肉质肥美带甜配芥末渍可减低油腻感
蟹膏豆腐配搭蟹肉及德国黑鱼籽，入口丝滑甘香
北海道牡丹虾刺身肉质软绵富弹性配搭处理过嘅虾头膏甘香甜美
北海道仙凤趾生蚝配土佐醋啫喱、万能葱及辣萝卜蓉，生蚝肥厚口感嫩滑味道鲜甜浓郁
𫚕鱼刺身肉质紧致肥美配搭柚子胡椒酱可中和油脂入口脂香而不腻
白见贝手握寿司即白象拔蚌配竹炭盐及甘橘汁，口感爽脆鲜甜
秋刀鱼手握寿司肉质厚实肥美配香辣的三星渍味道很夹
筋子手握寿司，包裹着卵巢薄膜的鲑鱼卵经过腌渍后呈暗红色泽，入口更加咸香鲜甜
赤身酱油渍卷海胆及萝卜苗加金箔点缀入口咸鲜甘甜
紫海胆味道清甜配紫菜天妇罗口感极佳
矶煮鲍鱼慢煮咗四个钟后薄切配蟹膏酱味道甘香入口富弹性
甘鲷立鳞烧鱼鳞炸得酥脆而肉质仍然鲜嫩配鲜海苔酱味道更鲜甜
松叶蟹肉手握寿司伴蟹醋啫喱及紫苏叶天妇罗配搭出色
大拖罗手卷油脂甘香入口即化配调咗味的炸葱丝入口多了点甜味
白海胆味道甘甜配淡雪盐及鳕鱼干入口香脆软绵
玉子布甸入口滑溜香甜
舞茸菇龙虾肉清汤配三叶菜入口菌香清甜
最后以静岗县雷电蜜瓜配士多啤梨雪糕作结尾就最完满啦
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