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2021-03-10
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相信很多人跟我一样，已经超过一年没有回「乡下」日本⋯ T-T 最近，我到访湾仔一间寿喜烧专门店，无论是装潢、食物、服务都令人有置身于日本的感觉，让我们一解「思乡之情」～SUKIYAKIYA（字面意思：寿喜烧屋）位于湾仔新鸿基中心，邻近扶手电梯，位置容易找到。内部装潢以浅色的木材作主调，加上纸制的趟门及灯罩等装饰，洋溢著和风格调～地方不算大，但座位宽阔，餐枱之间的距离适中，令食客有足够的私隐。寿喜烧在烹调过程中难不免会释出油烟，但餐厅的通风系统做得很好，空气不会蔓延著浓烈的食物气味，而且环境亦被打理得干净企理。菜式主要分为寿喜烧及涮涮锅两类，每类亦有不同的套餐。这次我们点了两份日本产特选黑毛和牛(A5)寿喜烧套餐（HK$589/份）～侍应首先递上鸡蛋，示意我们先打鸡蛋到自己的碗中。鸡蛋是寿喜烧的灵魂之一～这里采用日本山口县的新鲜鸡蛋，蛋黄呈鲜橙色，形状结实，外型非常吸引！先来前菜，茄子渍物、和牛他他、柚子渍物分别装在精致小巧的容器中，卖相好看。渍物的味道清新，蔬菜鲜甜，而混合了鹌鹑蛋的和牛他他味道浓郁，香滑美味～由于当日是情人节正日，餐厅送上一份帆立贝刺身给我们作礼物（原本的套餐没有这道
SUKIYAKIYA（字面意思：寿喜烧屋）位于湾仔新鸿基中心，邻近扶手电梯，位置容易找到。
内部装潢以浅色的木材作主调，加上纸制的趟门及灯罩等装饰，洋溢著和风格调～地方不算大，但座位宽阔，餐枱之间的距离适中，令食客有足够的私隐。寿喜烧在烹调过程中难不免会释出油烟，但餐厅的通风系统做得很好，空气不会蔓延著浓烈的食物气味，而且环境亦被打理得干净企理。
菜式主要分为寿喜烧及涮涮锅两类，每类亦有不同的套餐。这次我们点了两份日本产特选黑毛和牛(A5)寿喜烧套餐（HK$589/份）～
侍应首先递上鸡蛋，示意我们先打鸡蛋到自己的碗中。
鸡蛋是寿喜烧的灵魂之一～这里采用日本山口县的新鲜鸡蛋，蛋黄呈鲜橙色，形状结实，外型非常吸引！
先来前菜，茄子渍物、和牛他他、柚子渍物分别装在精致小巧的容器中，卖相好看。渍物的味道清新，蔬菜鲜甜，而混合了鹌鹑蛋的和牛他他味道浓郁，香滑美味～
由于当日是情人节正日，餐厅送上一份帆立贝刺身给我们作礼物（原本的套餐没有这道菜呢～）。帆立贝刺身味道鲜甜，加上微酸的酱汁，令人十分开胃。
主菜终于来了！！下图为二的人份量，每人有3大片A5和牛，还有一盘二人份量的季节野菜盛合。
SUKIYAKIYA采用日本九州鹿儿岛县所生产的A5和牛，名为「野崎牛」。这款和牛颜色亮丽，油花分布得均匀细致，单是卖相已令人垂涎三尺(〃▽〃)！！
每人有三片，听起来好像数量不多，但其实和牛又大片又厚身，再加上油脂比例较高，其实吃几片已经够饱了～
套餐可选择跟饭或赞岐乌冬，我选择了后者。
SUKIYAKIYA所提供的是关西风寿喜烧——先在锅底涂上牛油，然后煎肉类及蔬菜，再加入寿喜烧酱汁调味。而关东风寿喜烧则先把汤放入锅里，再加入肉和蔬菜等食材煮熟。我个人较喜欢这种关西风，总觉得煎过的肉较香口惹味呢！食物到齐后，一位为我们烹调食物的专属职员前来，向我们讲解寿喜烧的吃法，并会询问我们对牛肉的生熟喜好（我们喜欢五成熟）。开始烹调时，她先把和牛的一小片脂肪加到锅中烧，让溢出来的油脂涂满整个锅底，再放入京葱。
然后，她把一大片和牛加入锅中，再倒上寿喜烧酱汁。酱汁由酱油、砂糖、味醂、酒等调出来，味道咸中带甜，与牛肉非常配搭～
烧肉期间释出浓郁的香气，令人非常期待(*ﾉ∀`*)！！
职员把和牛煮至五成熟后，夹到我的碗中，示意我沾蛋汁来吃。我把沾满蛋浆的和肉放进口中，简直是味蕾的冲击(≧ڡ≦*)！！牛肉质地软绵香滑，完全没有筋，入口即溶～油香充斥著整个口腔，咸咸甜甜的寿喜烧汁令牛肉吃起来更惹味，再加上鲜甜的鸡蛋，简直是绝配！
餐枱上有七味粉、山椒粉、山葵粉等调味料。
洒上七味粉的和肉更有风味呢～
享受和牛后，职员用心地把乌冬及蔬菜逐一夹到锅中，整齐的摆放著，再加入水煮～这堆吸收了寿喜烧汁的蔬菜不但新鲜好吃，而且有效降低刚才和牛所带来的油腻感。
最后，甜品是豆腐雪糕（忘了拍照⋯），味道清新可口～
题外话/补充资料：
为我们烹调寿喜烧的外籍职员Belinda十分亲切有礼，对食材有深入的了解，还主动为我们拍照留念，谢谢她为我们带来美好的寿喜烧体验(*^_^*)！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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