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2019-12-19
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Omakase。其实每一位师傅都有自己嘅独特手法。而呢间鮨生贤嘅师傅手法系为老派师傅，近江户前手法。即使omakase 喺香港越开越多每间食嘅嘢同味道都会唔同😜😜如果原材料入得好新鲜嘅话，各种调味用嘅比例近会更小。而呢间师傅有时入嘅货，全港分钟得一至两间有。而佢就系其实一个😍😍 无论服务定食材，环境都真系一流。就连个餐牌都系师傅自己亲手写.日本人对饮食文化好讲究，无论入货切鱼拆骨腌制都系师傅一手包办。一个价钱真系食尽环境美食同埋心机❤️.今次食嘅系 （祥．鹤十八种） $1580+10％。如果呢个价钱食到咁多其他地方食唔到嘅食材，真系值得嘅。正常香港omakase 1000-3000不等都有。 .🍴鱼蛋花平时食茶碗蒸，上面粉红色𠮶旧鱼蛋。师傅就系将佢哋磨簿片之后晒干，食落去有d似鱿鱼干。.🍴 芋仔类似平时食嘅芋头，日本即系芋仔。佢地用左秘制既方法去腌。食落去有d似鲣鱼汁嘅味道？咸咸甜甜嘅感觉。几特别~.🍴 白虾酒渡白虾系全世界最细嘅剌身虾，愈细嘅虾系愈鲜甜🤤而酒渡系师傅用鲣鱼内脏自己腌制，味道浓厚。原来日本人好钟意将佢夹芝士食，黎送酒。.🍴 深海八爪鱼新鲜嘅八爪鱼，平时食𠮶啲系雪藏急冻嘅八
近江户前手法。即使omakase 喺香港越开越多每间食嘅嘢同味道都会唔同😜😜如果原材料入得好新鲜嘅话，各种调味用嘅比例近会更小。
而呢间师傅有时入嘅货，全港分钟得一至两间有。而佢就系其实一个😍😍 无论服务定食材，环境都真系一流。就连个餐牌都系师傅自己亲手写.
日本人对饮食文化好讲究，无论入货切鱼拆骨腌制都系师傅一手包办。一个价钱真系食尽环境美食同埋心机❤️
.今次食嘅系 （祥．鹤十八种） $1580+10％。如果呢个价钱食到咁多其他地方食唔到嘅食材，真系值得嘅。正常香港omakase 1000-3000不等都有。 .
🍴鱼蛋花
平时食茶碗蒸，上面粉红色𠮶旧鱼蛋。师傅就系将佢哋磨簿片之后晒干，食落去有d似鱿鱼干。
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🍴 芋仔
类似平时食嘅芋头，日本即系芋仔。佢地用左秘制既方法去腌。食落去有d似鲣鱼汁嘅味道？咸咸甜甜嘅感觉。几特别~
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🍴 白虾酒渡
白虾系全世界最细嘅剌身虾，愈细嘅虾系愈鲜甜🤤
而酒渡系师傅用鲣鱼内脏自己腌制，味道浓厚。原来日本人好钟意将佢夹芝士食，黎送酒。
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🍴 深海八爪鱼
新鲜嘅八爪鱼，平时食𠮶啲系雪藏急冻嘅八爪鱼会韧口，呢个完全唔会，好淋。系个口到咬好耐个味道仲系好浓
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🍴 𩽾康鱼干
其他地方通常系卷埋一齐整到扎肉咁嘅样，然后切片上，呢度嘅师傅用自己嘅方法整，个样似系原只腌制。配上酸汁食，冇咁漏口，香而细滑😍
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🍴 真蚝
呢个唔洗讲啦😜，大大只。配上酸汁食味道一流😍
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🍴一号海胆
入口好鲜甜🤤，冇怪味。佢地个底系跟左d寿司饭海胆平时如果系臭嘅话即系代表佢坏咗，有时有苦味嘅话代表佢哋落嘅防腐剂多咗。
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🍴 乌头白子
滑口嘅感觉，食落去淡淡嘅鱼香味
吾系成日有，真系好难得。
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🍴 鳕鱼白子
一餐有两道白子真系好难得。
10月到12月尾季节先有嘅鱼。呢个白子比起乌头白子更浓厚嘅味道。烧过嘅白子味道更香浓，而且更补身🤣
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🍴 海胆带子😍，好味。拎上手要快啲食因为紫菜好快淋㗎
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🍴 白枚贝
呢个系季节限定，望落去好似螺咁嘅嘢。食落去咸香嘅味道
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🍴 赤鯥鱼,秋刀鱼
,青森大间野生拖罗
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最值得想讲嘅系😍，青森大间野生拖罗，平时系其他地方食既拖罗系养，而今次食嘅系野生，入口嘅味道完全唔同🤤🤤🤙🏻。
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🍴 鳕鱼 针鱼
两款都属于淡口嘅鱼入口爽口嘅，油份唔系最重。
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🍴 皮剥鱼,小肌鱼，纺锤𫚕
三款鱼油味都好重🤪。师傅仲话纺锤𫚕系天价买返嚟😂🤣 🍴吞拿鱼茸手卷
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最特色嘅就系师傅会烧吞拿鱼油落去啲饭到，所以佢哋嘅饭系好香里面有葱，紫苏叶，芝麻，日本菜埔等等
出色🤙🏻
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最尾当然唔少得蚬汤同自家制嘅红豆甜品啦。满足呀🤪🤪 .
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