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2024-03-22
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今晚约咗国内朋友去呢间Fine Dining 私房菜餐厅主打欧陆美馔，价钱上面唔算超贵又可以品尝到高级精致嘅大餐，餐厅装修简约时尚，座位不多，整体餐厅气氛唔错👍《9 COURSE DELUXE MENU》$1680/person🔹Amuse bouche（餐前小吃）～波尔多牛肉他他/法国黑鱼子/鹌鹑蛋/普罗旺斯黑松露 经典法式前菜，一道鲜嫩富嚼劲牛肉他他，每啖尝到牛肉味浓郁，肉不会太碎，有质感，完全不臊，伴上生鹌鹑蛋黄、金箔、黑松露及鱼子酱。～夏季松露/西班牙52个月白毛猪火腿/金橘甘笋沙律/泰国姜/黑麦片 用甘笋造成一个橙色盆，放入西班牙火腿，松露，香橙，姜味啫喱，酸酸哋好开胃🤤～鹅肝冻/麝香啫喱/竹炭脆片/田园沙律 法式鹅肝口感细滑，软滑到食 mousse一样，上面嘅半透明酒味啫喱配上黑色竹炭片，新鲜沙律。食嘅时候记得配上黄色的杏脯酱一起食，可以减少鹅肝的肥腻感。～香浓牛肝菌忌廉汤/羊肚菌清汤/普罗旺斯黑松露/杏黄菌/黑皮鸡枞菌 中间部份是牛肝菌浓汤、右手边系morel 清汤，左手边嘅菌类，可放在中间一起饮用增加口感，美味😋～香煎油封鸭/布里芝士暖泡沫/蕃茄干迷迭香橄榄油 当打开
《9 COURSE DELUXE MENU》$1680/person
🔹Amuse bouche（餐前小吃）
～波尔多牛肉他他/法国黑鱼子/鹌鹑蛋/普罗旺斯黑松露 经典法式前菜，一道鲜嫩富嚼劲牛肉他他，每啖尝到牛肉味浓郁，肉不会太碎，有质感，完全不臊，伴上生鹌鹑蛋黄、金箔、黑松露及鱼子酱。
～夏季松露/西班牙52个月白毛猪火腿/金橘甘笋沙律/泰国姜/黑麦片 用甘笋造成一个橙色盆，放入西班牙火腿，松露，香橙，姜味啫喱，酸酸哋好开胃🤤
～鹅肝冻/麝香啫喱/竹炭脆片/田园沙律 法式鹅肝口感细滑，软滑到食 mousse一样，上面嘅半透明酒味啫喱配上黑色竹炭片，新鲜沙律。食嘅时候记得配上黄色的杏脯酱一起食，可以减少鹅肝的肥腻感。
～香浓牛肝菌忌廉汤/羊肚菌清汤/普罗旺斯黑松露/杏黄菌/黑皮鸡枞菌 中间部份是牛肝菌浓汤、右手边系morel 清汤，左手边嘅菌类，可放在中间一起饮用增加口感，美味😋
～香煎油封鸭/布里芝士暖泡沫/蕃茄干迷迭香橄榄油 当打开玻璃罩苹果木的香气四溢，油封鸭外皮香脆，鸭肉口感松化鸭味好重、配上Brie cheese，味道好特别。
～热情果雪葩/红石榴泡沫 主菜前吃过清新雪葩清一清味蕾👏🏻👏🏻
🔹MAIN COURSE(主菜）
～慢煮伊比利亚黑毛猪/皇家加拿苹果蓉/巴马臣芝士脆条/黑菌浓牛肉烧汁 慢煮BBQ猪柳肉质鲜嫩，配牛肉烧汁酱，好夹。
～香煎特级西冷/杏仁阿根廷酱/焗法式马里奥牛小排牛油软包/香草红桑子烧汁 Medium rare西冷牛扒配上阿根廷青酱、香草、红衫子烧汁，焗法式马里奥牛小排牛油面包。
🔹Dessert（甜品）
～朱古力球配意式奶冻热情果 倒入朱古力浆，朱古力球外壳即时溶化，里面系香滑意式奶冻；热情果酱会中和带苦嘅黑朱古力，有不同变化的味道。
～意式沙巴翁 我朋友特别钟意呢个沙巴翁，好松化配搭清新柚子雪糕及焦糖香蕉，超好味😋
～Petit four 一口甜点是菠萝味的棉花糖，食落口感软绵绵。
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