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今日同朋友仔食咗间新嘅Omakase😍😍劲钟意,由装修、餐具、洗手间配备,全部都好贴心,非常之欣赏✨✨餐具方面原来系老板揾日本artist 人手造😊每一只杯碟都系独一无二,好钟意呀! Bar枱比平时嘅餐厅都更加宽阔,坐得更舒服。而洗手间方面每个女仔入去应该都好钟意,入面有好多Jo malone香水、润手霜俾大家用🤫仲有风筒、漱口水,大家食完嘢可以执整吓再出街玩乐。佢哋有两个set,舍$1980同雪$1280,同朋友仔人一个🙊咩都可以试吓,我食咗雪 $1280 ,主要系有15贯寿司🍣份量好多好够食。师傅仲请咗我哋饮睇落好似红酒白酒,其实系提子汁同埋提子汁🥰🍷❁ 前菜北海道白粟米,白雪雪粒粒清甜。原只螺肉,用特制酱汁蒸煮。最右边果件卖相好似烧卖,入面馅料有金菇、红菜头、蟹肉。皮薄身而胆脆口。外层味道淡,唔会抢夺蟹肉鲜味🦀❁ 配菜我本身好钟意食配菜,基本上全部食晒🫣呢度俾我之前食过嘅omakase配菜款式更加多。蒜头用木棉花腌制、爽口而不辣。牛旁、冲绳苦瓜、子姜、柚子萝卜等等。❁ 左口鱼由淡味刺身白身鱼开始,加上落左柚子皮😊 入口更见浓郁甘香。❁ 带子 配上酱渍 ,师傅会直接俾你拎上手食,
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今日同朋友仔食咗间新嘅Omakase😍😍劲钟意,由装修、餐具、洗手间配备,全部都好贴心,非常之欣赏✨✨餐具方面原来系老板揾日本artist 人手造😊每一只杯碟都系独一无二,好钟意呀!

Bar枱比平时嘅餐厅都更加宽阔,坐得更舒服。而洗手间方面每个女仔入去应该都好钟意,入面有好多Jo malone香水、润手霜俾大家用🤫仲有风筒、漱口水,大家食完嘢可以执整吓再出街玩乐。
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佢哋有两个set,舍$1980同雪$1280,同朋友仔人一个🙊咩都可以试吓,我食咗雪 $1280 ,主要系有15贯寿司🍣份量好多好够食。师傅仲请咗我哋饮睇落好似红酒白酒,其实系提子汁同埋提子汁🥰🍷
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❁ 前菜
北海道白粟米,白雪雪粒粒清甜。
原只螺肉,用特制酱汁蒸煮。最右边果件卖相好似烧卖,入面馅料有金菇、红菜头、蟹肉。皮薄身而胆脆口。外层味道淡,唔会抢夺蟹肉鲜味🦀
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❁ 配菜
我本身好钟意食配菜,基本上全部食晒🫣呢度俾我之前食过嘅omakase配菜款式更加多。蒜头用木棉花腌制、爽口而不辣。牛旁、冲绳苦瓜、子姜、柚子萝卜等等。

❁ 左口鱼
由淡味刺身白身鱼开始,加上落左柚子皮😊 入口更见浓郁甘香。

❁ 带子
配上酱渍 ,师傅会直接俾你拎上手食,用左特制紫菜,咬落去脆卜卜大大声🤣一定要即刻食
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❁ 石垣贝
爽口清甜,系刚刚开季😱既然当做一定要食下。师傅摆上碟之前会拍打一下,令石垣贝收缩竖起来,入口质感更爽。

❁ 酱油渍吞拿鱼
上面加上紫苏花,带香浓既味道,令鱼味更出。

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❁ 北海道粒贝
属于高档次食材,食落极爽口,带淡淡海水味道

❁ 金目鲷
师傅用心制作风干熟成 3日,拎出黎火炙,所以皮脆,最后加上乌鱼子酱。

❁ 深海池鱼 葫芦瓜三升渍
大家都知深海池鱼肉质较肥😚配上三升渍,即系大根、白瓜、青唐辛子腌制物,中和返油腻。
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❁ 烟熏鲣鱼
上面有酸酸甜甜醋啫喱,与生蒜粒混合。

❁ 赤贝
夏天食贝类感觉更好,咬落去爽口,配上青柠汁,感觉清新。

❁ 青草县池鱼
池鱼同样系夏季当做,肉质鲜嫩肥美,脂厚油香,加入葱花,入口鱼油甘香细腻。
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❁ 花咲蟹
与蟹膏混合,啖啖肉啖啖清甜 ,花咲蟹本身系全身刺,好难拆肉~辛苦晒师傅🙇🏻‍♀️

❁ 石鲷配马粪海胆
石鲷鱼夏季当造,经火炙后,渗出油脂,配上马粪海胆😚全口都油脂香。

❁ 青森野生吞拿鱼
肉浓味,因为系野生,鱼不断游令肌肉结实,有别于平时养殖吞拿鱼咁肥,只配上豉油,食鲜味为主。
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❁ 海胆杯
用咗高桥海胆嘅紫海脆,面头用淡雪盐调味、装饰,靓得来食落好鲜甜🧡


❁ 甜虾四重奏 ✨✨✨✨
师傅好风趣咁话因为四重虾🙈所以系虾虾虾虾。底部系甜虾开边,上一层系虾肉打成虾胶,上面再加上火炙虾膏,最后落樱花虾磨成嘅粉。呢件真系超级好食,大推💜💜💜虾本身黏性重,所以味道会停留喺口腔好耐,甜虾上面嘅酱汁由虾头 +豉油,师傅即时调制,火炙后食落香🥰

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❁ 腌制芝士 ✨✨✨
师傅再加咗小食俾我哋,芝士用三种面豉腌制半个月。师傅即场烧热,暖笠笠,建议细细啖食,师傅话净系比熟客😛😛得四粒,悭住食


❁ 卷物
今日嘅打卡位✨师傅将饭、黄罗白渍、天妇罗面衣、拖罗粒混合。然后喺上面用火枪烧吞拿鱼皮,吞拿鱼油脂落入饭中,过程入面会产生好多火花,好似烟花咁好靓🎆🎆🎆🫔

❁ 汤品
用咗六斤鱼熬制而成,加入洋葱、红萝卜等,饮落去味道唔会过分浓郁,同时饮到鱼嘅鲜甜。

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❁ 江户前玉子烧
呢间餐厅参考江户前嘅做法,非常之传统有玉子烧作为结尾,代表着the end of the meal。主要用山芋制成无面粉,加左鱼入去。师傅每日用大砵搅匀,非常花功夫。


甜品🍮
柚子啫喱、蜜柑


值得一题就系当日同事有两位先生生日🤣原来餐厅仲有得画生日碟,可以预先同餐厅讲低生日嘅朋友钟意啲咩,餐厅就会安排😚偷睇到隔离画得好靓,下次朋友生日一定要嚟!

食过omakase都好多次,呢间真系比较印象深刻😚加上啲职员真系好友善~唔介意我问好多鱼生野✨佢哋啲酒杯都好靓添啊!!!
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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用餐途径
堂食
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晚餐
推介美食
  • 甜虾四重奏
  • 腌制芝士
  • 海胆杯