鮨釧 (已結業)

疫情最近缓和不少，晚市也开通返了，一于去朋友介绍呢间性价比极高位于沙田的日本餐厅 渔钏以高级日式料理为主打，价钱亲民。由刺身、寿司、锅物、浜烧、串烧、天妇罗及拉面等一应俱全，当然也有厨师发办(omakase) 今晚想吃好一点， 所以选择Omakase银鳕鱼刺身第一次食银鳕鱼刺身，原来肉质实实，爽口，浓郁鱼味，经过小小火焰后更能突出香味。大拖罗竹炭盐拖罗肥美，无筋，鱼油丰富，配上 竹炭盐更提鲜大拖罗刺身大拖罗在鱼腩最前位置，油分多分布亦多，但筋位亦较多，去筋后用紫菜配食 最适合， 整件刺身油腊平均，高质。新鲜北寄贝肥美干脆层次分明，清甜有弹性。金目鲷金目鲷鱼质有点似喜之次，轻红色的鱼肉，轻炙后没有多余的油脂。大拖罗竹炭盐另一种食法是手卷， 一啖一啖咬下去， 超满足。吃过这餐高质日本剌身后，相信很难回头了。