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2023-10-28
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又到秋冬季节，如果钟情鱼味重，馥郁油香嘅你，宜家绝对系Omakase嘅时间。今次拣了位于铜锣湾鮨山月。先上淡口嘅刺身墨鱼新鲜脆口，厚厚嘅质感，胃口即刻开左。石垣鲷系白身鱼，但绝不淡口，十分有鱼味。酱酒渍烧带子就食得多，呢度用了北寄贝。酱油渍后再烧，鲜味更浓，而且脆口。味蕾口感新冲击。秋刀鱼，秋天必食鱼品。鲜粉红色嘅鱼肉，十分诱人，加上秋季当做嘅粟子。两者加埋，简直系好朋友。终于等到鳕鱼白了啦，春夏多用𩽾康鱼白子。总不及鳕鱼嘅丰腴满足。今次师傅用上天妇罗白式去炸，外脆内软，口感更上一层楼。炸嘅金鲷连鱼鳞香脆可口。再加上特制酱汁。茄子秋葵可减低油腻感。十分有层次。茄子面，其实系芋丝般，够清爽又清脆，用黎清一清口再食寿司，刚刚好。寿司都用上季节鱼深海池鱼，口感爽甜。𫚕鱼又称冬季既油甘鱼，油份很重，特别肥美。赤身用了酱油渍，鱼味浓郁。野生大拖罗，鱼油分布平均，入口即溶。池鱼，肉质紧实爽口。用三文鱼海胆杯作结尾，满足感爆分。海胆鲜味至极。
先上淡口嘅刺身
墨鱼新鲜脆口，厚厚嘅质感，胃口即刻开左。
石垣鲷系白身鱼，但绝不淡口，十分有鱼味。
酱酒渍烧带子就食得多，呢度用了北寄贝。酱油渍后再烧，鲜味更浓，而且脆口。味蕾口感新冲击。
秋刀鱼，秋天必食鱼品。
鲜粉红色嘅鱼肉，十分诱人，
加上秋季当做嘅粟子。两者加埋，简直系好朋友。
终于等到鳕鱼白了啦，春夏多用𩽾康鱼白子。总不及鳕鱼嘅丰腴满足。今次师傅用上天妇罗白式去炸，外脆内软，口感更上一层楼。
炸嘅金鲷连鱼鳞香脆可口。再加上特制酱汁。茄子秋葵可减低油腻感。十分有层次。
茄子面，其实系芋丝般，够清爽又清脆，用黎清一清口再食寿司，刚刚好。
寿司都用上季节鱼
深海池鱼，口感爽甜。
𫚕鱼又称冬季既油甘鱼，油份很重，特别肥美。
赤身用了酱油渍，鱼味浓郁。
野生大拖罗，鱼油分布平均，入口即溶。
池鱼，肉质紧实爽口。
用三文鱼海胆杯作结尾，满足感爆分。海胆鲜味至极。
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