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2024-04-11
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经朋友介绍，上星期晚上专程拜访「鮨石」品尝Omakase😍位于尖沙咀的「鮨石」的Omakase一直备受好评👍🏻店内设计装潢感觉舒适，而且只设置吧枱座位，让每位客人都可以坐于席前细味个中真味，但只系得9个座位，所以非常难book位😉Billy师傅非常细心介绍每道菜，专业又幽默，跟客人们有说有笑，令大家都轻松愉快，相当惬意🤗神石 Ishi Dinner Menu $1,680/人🔹️先附一坐低，店家马上端上3款前菜🥰1️⃣日本濑尿虾虾味浓郁，非常鲜甜。2️⃣西兰花豆腐配鱼子酱 将西兰花混入豆腐🥦，口感好清爽，配搭埋鱼子酱，味道突出。3️⃣汤叶就是豆腐皮，口感软嫩滑溜，配搭酱油一齐食，都掩盖唔到浓郁的豆味。🔹️お造り鲛鲽鱼薄切就是右口鱼边，鱼油味重，但口感爽口，系上面放左紫苏花，带出鱼的鲜甜及浓郁鱼味。🔹️向付け三点1️⃣香霜蟹就是松叶蟹的雌蟹🦀，师傅已拆肉，最上面系外子(蟹籽)，底层系蟹肉及内子(蟹膏)捞埋一齐食，味道鲜美，蟹籽蟹膏甘香浓郁。2️⃣八爪鱼卵现在就是吃八爪鱼卵的季节🐙，表面有层薄膜，剖开薄膜后，卵粒就会涌出。吃起来暖暖地，口感充满弹性和爆浆感，配搭酱油同食，好惹味呢！3️⃣稻烧䲠鱼稻草炙烧过后，中心部位仍
位于尖沙咀的「鮨石」的Omakase一直备受好评👍🏻店内设计装潢感觉舒适，而且只设置吧枱座位，让每位客人都可以坐于席前细味个中真味，但只系得9个座位，所以非常难book位😉
Billy师傅非常细心介绍每道菜，专业又幽默，跟客人们有说有笑，令大家都轻松愉快，相当惬意🤗神石 Ishi Dinner Menu $1,680/人
🔹️先附一坐低，店家马上端上3款前菜🥰
1️⃣日本濑尿虾
虾味浓郁，非常鲜甜。
2️⃣西兰花豆腐配鱼子酱
将西兰花混入豆腐🥦，口感好清爽，配搭埋鱼子酱，味道突出。
3️⃣汤叶
就是豆腐皮，口感软嫩滑溜，配搭酱油一齐食，都掩盖唔到浓郁的豆味。
🔹️お造り鲛鲽鱼薄切
就是右口鱼边，鱼油味重，但口感爽口，系上面放左紫苏花，带出鱼的鲜甜及浓郁鱼味。
🔹️向付け三点1️⃣香霜蟹
就是松叶蟹的雌蟹🦀，师傅已拆肉，最上面系外子(蟹籽)，底层系蟹肉及内子(蟹膏)捞埋一齐食，味道鲜美，蟹籽蟹膏甘香浓郁。
2️⃣八爪鱼卵现在就是吃八爪鱼卵的季节🐙，表面有层薄膜，剖开薄膜后，卵粒就会涌出。吃起来暖暖地，口感充满弹性和爆浆感，配搭酱油同食，好惹味呢！
3️⃣稻烧䲠鱼稻草炙烧过后，中心部位仍是半生状态，入口后鲜嫩的鱼肉带有淡淡的稻草清香，而且还保有䲠鱼的油脂，吃出鱼肉的甘甜味。
🔹️冷し钵樱煮八爪鱼
经过用酱油及茶叶慢煮之后颜色呈粉红色，慢煮后肉质显得格外柔软，配上柚子胡椒，非常鲜美。
🔹️扬物毛蟹烧卖
烧卖里面用毛蟹蟹肉代替猪肉，每一口都是丰富饱满的毛蟹蟹肉，面头更放了鱼籽酱作点缀，卖相精致而且鲜甜无比，惊喜感满分‼️👍🏻
🔹️烧物目光鱼
目光鱼是深海鱼，用了一夜干手法，鱼身厚实，肉质弹嫰鲜味，油脂丰腴，师傅仲轻轻腌制过，更显浓味👍🏻🥰
🔹️握り鮨七贯1️⃣ 黑北寄贝
新鲜活北寄贝味道非常鲜甜，在拍打后肉质爽口有嚼😊
2️⃣ 地金目鲷属于金目鲷中的顶级，脂肪丰腴，口感软熟，肉质细嫩甘甜，鱼味相当浓厚🤩
3️⃣ 蛇腹拖罗大拖罗最肥的蛇腹位，蛇腹油脂最丰富肥美，富天然鱼油脂的甘香，入口即溶😍配埋少量海盐同食，入口满满甘腴鲜甜，全程感受鱼油脂香‼️
4️⃣ 小肌小肌经过腌渍熟成的鱼脂遇上醋饭的酸度和甜味，带有嫩弹口感，入口带有咸鲜鱼香😌
5️⃣ 𫚕鱼就是体型较大的野生油甘鱼，肉质细嫰肥美，口感滑身又带爽口，油脂散发甘腴，细腻鲜甜🤤
6️⃣ 黑鯥鱼肉质细嫰肥美，细腻鲜甜，鱼肉连鱼皮轻微炙烧，从而迫出鱼油，口感更香滑🥰
7️⃣ 海胆花系海胆手卷❤️师傅用上日本海胆，色泽为浅橙黄色而饱满挺身，味道浓厚甘甜，回甘强，口感幼滑又creamy‼️
🔹️止椀风白鱼汤🐟用上多款不同的鲜鱼熬制，味道浓郁鲜甜，仲加入左豆腐及海带材料，口感丰富，非常美味！
🔹️甜品抹茶布甸
抹茶布甸🍵入口非常软滑，绿茶味浓厚，唔会好重奶味，有轻微嘅蛋香，配搭埋红豆🫘及蓝莓🫐，整体甜度适中！
⭐️整体食物质素高又新鲜，也看得出厨师在设计菜式和安排上的心思。
张贴
