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2021-08-13
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今天因为有上司邀请庆祝，有幸可试到新开酒店，东涌世茂喜来登酒店—屿坊一试。结果不失所望，物超所值首先由前菜开始１ａ）餐包包我没有试，因为没有多士炉，而且也只有２款，芝士则有款。１ｂ）Cold Cut ＆ 冷面只试了烟三文鱼，其他没有试，但款式也有４款，而且定期refill１ｃ）沙律其实沙律我并没有试，但不论是已拌好了的沙律，还是其他沙律菜，款式也是较少。１ｄ）冻海鲜同事们比较期待，因为难得lunch 自助餐 也有面包蟹，但其实整体鲜味也一般，属正常水平，面包蟹的糕也不是太多，看彩数。到重点２ａ）中式中式主打有3种食品第1就要中式沙凉拌前菜，凉拌木耳，凉拌青瓜第2就是凉拌前菜则的蒸炸点心.有蒸鸡,炸春卷,烧卖/小笼包,叉烧包,珍珠鸡和素菜包素菜饺试了珍珠鸡和炸春卷, 表现不错, 珍珠鸡有荷叶香,糯米饭与馅比例合适,饭也不会烂炸春卷香脆可口第3是烧味有叉烧,烧腩,烧鹅和油鸡鹅有膻味,叉烧肥瘦均衡,有焦脆味第4小炒也是开放式厨房设计,所以能保持新鲜, 差不多没有才炒新的,炒虾仁的虾新鲜,豆也青脆.鹅掌没有试２ｂ）西式汉堡也差不多是即叫即煎, 但汉堡扒欠牛味,也太干烧羊腿及烧春鸡除了太肥之外,
首先由前菜开始
１ａ）餐包
包我没有试，因为没有多士炉，而且也只有２款，芝士则有款。１ｂ）Cold Cut ＆ 冷面
前菜
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只试了烟三文鱼，其他没有试，但款式也有４款，而且定期refill
１ｃ）沙律
其实沙律我并没有试，但不论是已拌好了的沙律，还是其他沙律菜，款式也是较少。１ｄ）冻海鲜
前菜
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到重点
２ａ）中式
中式主打有3种食品
第1就要中式沙凉拌前菜，凉拌木耳，凉拌青瓜
第2就是凉拌前菜则的蒸炸点心.
有蒸鸡,炸春卷,烧卖/小笼包,叉烧包,珍珠鸡和素菜包素菜饺
试了珍珠鸡和炸春卷, 表现不错, 珍珠鸡有荷叶香,糯米饭与馅比例合适,饭也不会烂炸春卷香脆可口
第3是烧味
有叉烧,烧腩,烧鹅和油鸡
鹅有膻味,叉烧肥瘦均衡,有焦脆味
第4小炒
也是开放式厨房设计,所以能保持新鲜, 差不多没有才炒新的,炒虾仁的虾新鲜,豆也青脆.
鹅掌没有试
２ｂ）西式
汉堡也差不多是即叫即煎, 但汉堡扒欠牛味,也太干
烧羊腿及烧春鸡
除了太肥之外,烧得生熟度刚好,嫰滑,鸡也有鸡味
烧羊腿及烧春鸡的配菜
另有西式粉面及磨菇汤
粉面也特别,但没有试
也有西式菜式
忌廉三文鱼, 太老
红酒牛,软淋,入味
２ｃ） 日式
难得酒店午市BUFFET也有即炸天妇罗, 有南瓜,蕃薯,虾和鱼柳虽然质素与君悦酒店相比,有一大段距离,
但也是香脆,用料也是高质,
南瓜和蕃薯也香甜
虾和鱼柳不会炸到太干
刺身方面
只有3款,分别是三文鱼,吞拿鱼和剑鱼
２ｄ）印度食品
有2款咖喱选择咖哩牛油鸡和扁豆而且有自助餐少见的印式咖哩牛肉炒饭
薄脆能保持新鲜脆口, 但薄饼即放太久,太韧太油
咖哩牛肉炒饭,味道不错,只是放得太久,面的芝士已干涸
咖哩牛油鸡难得鸡肉保持到嫩滑
咖哩扁豆
２ｅ）越式粉面
无人问津
３）甜品
曲奇/水果/雪糕
水果有菠萝/哈密瓜/密瓜和火龙果,都是新鲜多汁,
雪糕有6款, 2款是雪芭(芒果及青柠),其他雪糕口味有合桃,士多啤梨等
除了有原个蛋糕, 后面的焗炉不时焗出新鲜葡挞, 葡挞挞皮香酥且不油，而蛋浆也不太甜
还有即制鸡蛋仔，也是采用开放式房的做法，保持新鲜之余，甜品师也功力十足，把鸡蛋仔做到外脆内软，再加上考量客人的食量，把鸡蛋仔做成一个掌心左右的大小，十分有心思。
而整体蛋糕在味道和口感上也不错，尤其出色是其一件件的芝士饼和木糠布甸
但欠缺了中式甜品，可能未必满足到所有客人的要求了
餐厅采用开放式厨房设计，看到食品就快吃完才煮新的出来，能保持新鲜。
而且酒店也有心思，除了一般自助餐有的食品，也会提供一些较特别的菜式，令人欣赏
再加上，看到酒店在不少菜式上入加入素食原素，可见对不同人士需要的体贴
题外话/补充资料：
职员待客人有礼，有笑容，收碟勤快；除了一个负责煎汉堡的外籍厨师，目无表情，而且对客人的要求视而不见。
需要改善的是，餐饮只包一杯，即使加钱（＄２８）也只有果汁
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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