鮨真

营业中

休息中

Item: 鮨真
Rating: 5
Author: KuPig

Sushi Ma Japanese Restaurant

4.5

561 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

15240

尖沙咀

$801以上

日本菜寿司/刺身

526

KuPig

等级4

279

见朋友食omakase好开心，所以我都忍唔住又要食返餐omakase。今次揾咗尖沙咀嘅鮨真。店内环境舒适，omakase嘅位置仲可以饱览维港景色。今晚食嘅系おまかせ(樱) ，当中包括前菜、刺身8款、寿司6件、和食2款、稻庭乌冬、水果以及甜品。前菜：土佐啫喱，松叶蟹肉、水母、三文鱼籽、青瓜配胡麻酱。先食土佐啫喱，再将胡麻酱，松叶蟹肉、水母、三文鱼籽等拌匀。蟹肉，水母等都系一啲清新嘅食材，味道唔会太浓列。依个前菜非常清新开胃。食完前菜，师傅先嚟主理刺身8款。今日嘅刺身有右口鱼、银鳕鱼、䲠鱼、𫚕鱼、𩽾康鱼肝、鲣鱼、沙甸鱼同埋大拖罗。右口鱼：鱼身薄片透光、鱼点酸汁，酸汁提升鲜味。鱼边点山葵、右口鱼边肥美脆口，山葵去除咗肥腻感。银鳕鱼：一边爽口一边嫩口，非常之特别嘅口感。䲠鱼：师傅加咗柚子胡椒，所以唔使点山葵。鱼肉味好突出。柚子胡椒带一点点辣口嘅感觉。𫚕鱼：依个喺腩位嘅部位，油份较重。可以点多些少山葵。超级油香而不腻，非常好味。𩽾康鱼肝：入口即化，配合昆布豉油汁，鲜味之余唔会好咸。鲣鱼：加咗酱油同葱花。鱼皮果边火炙过，令鱼皮鱼肉之间油脂香渗出。酱油同葱花同鲣鱼好配合。沙甸鱼：罐头沙甸鱼食得多，新

见朋友食omakase好开心，所以我都忍唔住又要食返餐omakase。今次揾咗尖沙咀嘅鮨真。店内环境舒适，omakase嘅位置仲可以饱览维港景色。今晚食嘅系おまかせ(樱) ，当中包括前菜、刺身8款、寿司6件、和食2款、稻庭乌冬、水果以及甜品。

前菜：土佐啫喱，松叶蟹肉、水母、三文鱼籽、青瓜配胡麻酱。先食土佐啫喱，再将胡麻酱，松叶蟹肉、水母、三文鱼籽等拌匀。蟹肉，水母等都系一啲清新嘅食材，味道唔会太浓列。依个前菜非常清新开胃。

食完前菜，师傅先嚟主理刺身8款。今日嘅刺身有右口鱼、银鳕鱼、䲠鱼、𫚕鱼、𩽾康鱼肝、鲣鱼、沙甸鱼同埋大拖罗。

右口鱼：鱼身薄片透光、鱼点酸汁，酸汁提升鲜味。鱼边点山葵、右口鱼边肥美脆口，山葵去除咗肥腻感。
银鳕鱼：一边爽口一边嫩口，非常之特别嘅口感。
䲠鱼：师傅加咗柚子胡椒，所以唔使点山葵。鱼肉味好突出。柚子胡椒带一点点辣口嘅感觉。
𫚕鱼：依个喺腩位嘅部位，油份较重。可以点多些少山葵。超级油香而不腻，非常好味。
𩽾康鱼肝：入口即化，配合昆布豉油汁，鲜味之余唔会好咸。
鲣鱼：加咗酱油同葱花。鱼皮果边火炙过，令鱼皮鱼肉之间油脂香渗出。酱油同葱花同鲣鱼好配合。
沙甸鱼：罐头沙甸鱼食得多，新鲜沙甸鱼就真系好少食。鱼味非常之香。
大拖罗：超肥美嘅大拖罗，入口即溶。中意食日式料理嘅就一定唔可以错过。

食完刺身，店员就为你送上两道和食。
马头鱼松崎烧：皮烧得好脆，外脆内嫩。鮨真生鱼同熟鱼都处理得十分之出色。
酱油烧鳕鱼白子：非常之柔滑丰腴，没半点腥味，入口即溶，非常鲜味。

接住和食过嘅系寿司六件，分别有深海池鱼、
白虾、赤贝、针鱼、海胆同烧左口鱼。寿司点样嘅鲜味就再同大家分享喇，反而值得一提嘅系烧左口鱼。我平时食开omakase，紫菜包寿司嘅通常都系海胆、吞拿鱼蓉。鮨真可以讲喺比较特别。师傅将左口鱼轻轻烧完、再用紫菜包寿司，成件入口，暖暖嘅烧左口鱼，渗出嘅鱼油香味、比起平时食开嘅包海胆、吞拿鱼蓉更加好食。