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2012-08-30
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其实到豚组，目标明确，只为一碗炸猪扒饭。我常说香港食肆最贪心，不会独孤一味，MENU多元化，日本食肆，即使明明是拉面店，也要加入寿司选择，以满足心多多的香港人。不过我常认为，专心，才是成功的关键。尤其是日本菜，专心致志，才能烹调出美肴。所以我忽略了MENU上的其他选择，就为炸物而来。在于食肆环境而言，黄金商场内的日本食肆格局都很相似，四人台有木屏风间隔，营造独立空间，另外那边则是一排排长方木台，墙上以日文长方木挂牌作为装饰，稍为感觉有点作状，不过整个环境也是舒适。点了吉烈白豚饭定食，店员会先给你磨芝麻，利用一条小木柱在有坑纹的碗内把芝麻磨碎，然后加入自家酱汁，稍后先是用来点炸物。基本上磨芝麻是炸物店的指定动作，不过此酱汁略为偏酸，盖过芝麻香。磨至碎沫状，猪扒饭也来了，这个自助磨芝麻的玩意似乎是让你消磨等食的时间。定食包括面豉汤、小黄瓜前菜、一碗充满米香的珍珠米饭、大量爽脆椰菜丝和一件挺厚身的炸猪扒。饭后有粒雪米糍甜品。(港式日本食肆的指定动作？)面豉汤够清澈，我习惯呷一口才吃炸物，以调和炸物的油腻感。但此炸猪扒选用瘦肉，肉质厚嫩，面层的金黄色炸浆不厚，非常松脆，而且完全没有油腻感，做得
在于食肆环境而言，黄金商场内的日本食肆格局都很相似，四人台有木屏风间隔，营造独立空间，另外那边则是一排排长方木台，墙上以日文长方木挂牌作为装饰，稍为感觉有点作状，不过整个环境也是舒适。
点了吉烈白豚饭定食，店员会先给你磨芝麻，利用一条小木柱在有坑纹的碗内把芝麻磨碎，然后加入自家酱汁，稍后先是用来点炸物。
基本上磨芝麻是炸物店的指定动作，不过此酱汁略为偏酸，盖过芝麻香。磨至碎沫状，猪扒饭也来了，这个自助磨芝麻的玩意似乎是让你消磨等食的时间。
定食包括面豉汤、小黄瓜前菜、一碗充满米香的珍珠米饭、大量爽脆椰菜丝和一件挺厚身的炸猪扒。饭后有粒雪米糍甜品。(港式日本食肆的指定动作？)
面豉汤够清澈，我习惯呷一口才吃炸物，以调和炸物的油腻感。
但此炸猪扒选用瘦肉，肉质厚嫩，面层的金黄色炸浆不厚，非常松脆，而且完全没有油腻感，做得颇出色，只是肉味稍欠，虽佐以芝麻酱汁同吃，才够味道。不过最出色的，还是那些椰菜丝，切得够幼细，非常爽口，而且可以再添加，椰菜丝可拌以柚子酱汁，但我即使清吃，也觉其爽甜无比，是选料做得好。虽然我还未吃过其他大热的炸猪扒店，无从比较，但单以此碗饭而言，我已觉得此店做得颇出色，如果猪扒能再JUICY一点，会更佳。
题外话/补充资料：
餐牌上有一只小昆虫，所以在卫生上要扣小小分。日式食肆最讲究清洁。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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