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2019-01-13
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朋友约我到旺角一幢新发展的商厦晚饭，这里都以年青人出入居多，各层除了食肆外，亦有很多年青人的玩意或D.I.Y.的店子。我们来到时大约八时，食店内仍有不少客人。食店名为柞木炭家，原来是富临集团名下，去年六月才开业，是全港首家以韩国出产的优质柞木炭作韩式烧烤，特点是密度高而耐烧及火力旺盛。以炭烧取代一般的铁板烧，烧烤的时间可能要稍为长些，但好处是能锁住食材的精华，保留原汁原味及散发出独特的炭香。餐厅标榜每日严选不同的高质食材，特别是韩牛及和牛，并以独特的切割方式来处理，及以提供高品味和舒适的用膳环境为目标。店内座位也不少，还有在室外的平台也有些座位。服务员安排了我们坐室外，原本我较少坐室外位置，幸好今天天气不错，不冷不热，不致于汗流浃背，坐到室外也挺舒服的，而且烧烤的气味也可散发开去。朋友点了个套餐，包括有是日稀少部拼盘、活济州鳗鱼、韩国鲍鱼、主食是海胆牛柳饭，与及甜品的糖饀饼，另外饮品就要了柚子柠檬梳打($36)及甘橘梳打($36)。在套餐还未送到之前，服务员先为我们取出泡菜并剪开，及准备其他凉菜，包括有沙律菜、青瓜、茄子及芽菜，都很好食，如果喜欢还可以添加的。两杯饮品柚子柠檬梳打及甘橘
食店名为柞木炭家，原来是富临集团名下，去年六月才开业，是全港首家以韩国出产的优质柞木炭作韩式烧烤，特点是密度高而耐烧及火力旺盛。以炭烧取代一般的铁板烧，烧烤的时间可能要稍为长些，但好处是能锁住食材的精华，保留原汁原味及散发出独特的炭香。餐厅标榜每日严选不同的高质食材，特别是韩牛及和牛，并以独特的切割方式来处理，及以提供高品味和舒适的用膳环境为目标。
店内座位也不少，还有在室外的平台也有些座位。服务员安排了我们坐室外，原本我较少坐室外位置，幸好今天天气不错，不冷不热，不致于汗流浃背，坐到室外也挺舒服的，而且烧烤的气味也可散发开去。
朋友点了个套餐，包括有是日稀少部拼盘、活济州鳗鱼、韩国鲍鱼、主食是海胆牛柳饭，与及甜品的糖饀饼，另外饮品就要了柚子柠檬梳打($36)及甘橘梳打($36)。
在套餐还未送到之前，服务员先为我们取出泡菜并剪开，及准备其他凉菜，包括有沙律菜、青瓜、茄子及芽菜，都很好食，如果喜欢还可以添加的。
两杯饮品柚子柠檬梳打及甘橘梳打的味道都不错，甜中带少少酸。
继而食材都陆续上枱，服务员先点著了圆球形的柞木炭，然后放上铁网，上面放了一小杯可以作为小食的粟米，及一小杯咸香味，用来蘸韩牛尤其是牛舌的韩国鱼酱来加热。
先要烧的是活济州鳗鱼，鳗鱼鱼身色泽光亮，应该很新鲜。服务员先烧有皮的一面，到差不多干身才翻转来烧鱼肉的那面，我们就一边吃著泡菜等凉菜，一边欣赏著服务员纯熟的烧烤技巧。待烧好以后，服务员加了些酱油再稍为多烧了一会至酱油被吸收后，再将鳗鱼剪开成几块，我们可以放在紫苏菜上，加些姜丝一起来吃。刚烧好的鱼肉肉质扎实，烟韧有弹性及有口感，保留了肉汁，油香四溢，味道也调校得很好。另外还有几片生菜及娃娃菜，即使净食也如服务员所说的很爽脆。
活济州鳗鱼
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活济州鳗鱼
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活济州鳗鱼
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继而是韩国鲍鱼，共有六只，以甲罗烧形式连壳来烧，由有汁烧至干身就移离中心火力，再剪去那些内脏部位。鲍鱼是原汁原味，而肉质软滑不柴，我连食几只，甚有满足感。
韩国鲍鱼
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韩国鲍鱼
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然后是主食的海胆牛柳饭，用的是一大块少见的贵妃韩牛，肉质嫩滑，油花细腻，牛味浓香，两面只消各烧一会，待底部变得干身而面部仍有汁就反转，无需翻来覆去，烧好以后将牛柳剪开放在饭面，再铺上海胆，加些葱花就可以食。牛柳腍滑甘香，锁住的肉汁咬落还会发出“之之”声响。海胆带咸鲜，而白饭是用上韩国米，嚼口也十分好。
海胆牛柳饭
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海胆牛柳饭
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海胆牛柳饭
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接下来的是日稀少部拼盘，今日用的是油花较多，肉质嫩滑，食落甘香“之之”声的韩牛胸肉、肥瘦适中的牛前胸肉、多汁嫩滑而牛味香浓的牛小排及腍滑有质感的牛肩胛肉，四款每款两件，果然有一定的质素，食时亦可加些盐或柠檬汁，不过我还是喜欢原汁原味。
是日稀少部拼盘
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是日稀少部拼盘 - 牛肩胛肉
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最后是甜品的糖饀饼，煎得干身及较为硬了些的软饼，上面洒了些南瓜子碎及花生碎，再加了些糖浆，味道甜了少许。
一顿丰富而特别的晚餐，令人印象深刻。
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