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2023-02-28
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友人生日将近，因为她不喜欢吃太多生冷食物，所以就选择铁板烧omakase，这间位于兰桂坊的日式料理铁板烧。当日上去，店内装饰干净精致，小编与友人被安排bar台座位，可以一览师傅煮食过程，而我们都叫了“秋樱”的套餐。侍应服务很好，每一份菜都会详细介绍食物材料，配搭及煮法。刺身沙律首先，侍应送上一个精致的玻璃小碗，里面主要分4层，由味道开始体验到口感。最上面的第一层是鲜甜的海胆，甜度媲美马粪海胆。第二层就是昆布渍的平目鱼，通常白鱼味道不重，但是经过昆布包着鱼一段时间，鱼的鲜味就会明显的突显出来，鱼肉新鲜紧致。第三层就是醋啫喱，微微酸酸，啫喱口感偏向入口即化，温度微凉。第四层就是被切成条状的玉林苹果，鲜甜爽脆。旁边就是水煮的秋葵种子，少少涩味，咬下去会有爆开口感。小编挺喜欢这个配搭，因为先吃到海胆甜味，再去吃鱼的鲜味，然后利用啫喱的酸味清洗口中先前的味道再去品尝苹果的甜味，挺有心思。鲍鱼配鲍鱼肝酱小编跟友人享受前菜的同时看著师傅煮鲍鱼，看著原只新鲜鲍鱼从壳中被剥取放在煎板上，再被切开几份，非常治愈。另外旁边是鲍鱼肝酱，摆盘精致富心思。鲍鱼入口非常弹牙，鲜味重，不过对于小编跟友人来说有一点点腥
当日上去，店内装饰干净精致，小编与友人被安排bar台座位，可以一览师傅煮食过程，而我们都叫了“秋樱”的套餐。
侍应服务很好，每一份菜都会详细介绍食物材料，配搭及煮法。
刺身沙律
首先，侍应送上一个精致的玻璃小碗，里面主要分4层，由味道开始体验到口感。最上面的第一层是鲜甜的海胆，甜度媲美马粪海胆。第二层就是昆布渍的平目鱼，通常白鱼味道不重，但是经过昆布包着鱼一段时间，鱼的鲜味就会明显的突显出来，鱼肉新鲜紧致。第三层就是醋啫喱，微微酸酸，啫喱口感偏向入口即化，温度微凉。第四层就是被切成条状的玉林苹果，鲜甜爽脆。旁边就是水煮的秋葵种子，少少涩味，咬下去会有爆开口感。
小编挺喜欢这个配搭，因为先吃到海胆甜味，再去吃鱼的鲜味，然后利用啫喱的酸味清洗口中先前的味道再去品尝苹果的甜味，挺有心思。
鲍鱼配鲍鱼肝酱
小编跟友人享受前菜的同时看著师傅煮鲍鱼，看著原只新鲜鲍鱼从壳中被剥取放在煎板上，再被切开几份，非常治愈。另外旁边是鲍鱼肝酱，摆盘精致富心思。
鲍鱼入口非常弹牙，鲜味重，不过对于小编跟友人来说有一点点腥，可能是没有加任何调味料，只是吃它本来的味道。比起鲍鱼，小编更加喜欢鲍鱼酱，口感有点像是吃纯蟹膏，味道有点像牛杂里面的牛蒡，而且不会很咸，份量很多，把鲍鱼沾满酱依然剩下好多，非常适合拌饭，可是没有XD，不过小编还是把它全吃掉了。
A4和牛薄烧
重头戏之一：A4和牛，来自日本的和牛，而不是澳洲，小编之前试过澳洲，口感偏干偏硬，油脂虽重但香味不够强。这个日本和牛实在满足很爱吃香喷喷油脂食物如鹅肝的小编。牛肉分了2片，里面卷了牛蒡以解腻，小编很爱肥膏，所以觉得牛蒡是多余的。入口是满满的油脂香，而且很软糯。师傅会提前问想要几成熟，因为小编比较喜欢a rare 所以就叫了a rare，友人本来想试试全熟，但厨师建议跟我一样，最后大家都叫了a rare。旁边覆上炸生蒜跟海盐和wasabi，炸生蒜吃起来像硬版的虾片，带点酥脆，然后伴随这比较重的生蒜味；海盐就会提升和牛的风味，但同时都会变得明显咸；小编不爱wasabi所以没试，不过这3样都是用来减低浓重的油脂味，友人觉得wasabi配和牛好吃，而小编觉得什么不加是最好吃（建议跟我重口味一样的人直接吃，或者沾一点海盐）。
鸡肉丸子清汤
吃了重口味的和牛，侍应就送上用松茸熬制的鸡汤来清清口中的油腻感。汤里面包括昆布跟手打鸡肉丸子，小编觉得汤底正常，菇味不太明显，不过的确盐下得不多，重口味的人可以觉得有点淡，丸子也是，没有特别的调味例如加一些胡椒粉之类。小编对这个没特别的意思，因为就是一个清淡的汤。
香葱吞拿鱼腩饭
这个小编有点失望，虽然鱼蓉份量多，上面还加上葱跟芝麻来增加口味跟口感，但是鱼蓉香味跟油脂味不突出，而且筋比较多，优点就是口感绵密。醋饭底算不多，不过因为鱼蓉味不算重，所以都加了蛮多豉油。
日本汤叶芝麻雪糕配焦糖脆饼
这个甜品不但非常打卡able，而且味道很清新，适合作结尾。上面先铺上焦糖网纹脆脆，下面就放了芝麻雪糕跟脆米，然后倒上豆浆跟汤叶（豆腐皮）。焦糖网纹脆脆的颜色非常漂亮，而且带点微温，口感微甜且脆。芝麻雪糕浓郁。冻豆浆跟豆腐皮是小编至爱，淡淡的甜味加上豆香，使口腔清新，滑溜溜的豆腐皮跟脆米提升了整体口感，适合作结尾甜品。
当日用餐体验，小编与友人都感到满足，尤其是喜欢油脂且重口味的小编。如有下次机会，小编都会先试试其他套餐^^。
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