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2011-11-24
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为食多年，私房菜的体验却屈指可数，是日多得餐厅邀请，来到铜锣湾的一栋住宅楼中品尝意大利私房菜。面包配自制特式酱：面包已不够热度，幸而依旧松软可口，更抵讃的是餐厅自制的面包酱，分别是红椒酱与茄子蓉，前者清甜中带点辛香，后者则更咸香惹味，配面包都很美味店主也请我们品尝了来自美国、英国和法国的生蚝，个人对生蚝并不精通，尝试了一只法国生蚝，海水气息十分浓郁，还有一股浓厚的铁锈气，入口不甚习惯，还是在澳洲吃到的更鲜甜呀红酒醋三文鱼伴番茄红菜头沙沙：红酒味浓郁，醋香却不突出，整体的调味偏清淡意大利橄榄油腌吞拿鱼片伴油浸雅枝竹沙律：橄榄油的香气馥郁，吞拿鱼肉柔软入味，但怎不见雅枝竹的芳踪？牛油果沙律蟹肉伴芒果冻汁：卖相颇似BB食品，真是有点倒胃口，好在味道还不错，其实蟹肉与牛油果的搭配不错，只是店方可以考虑不必将蟹肉和牛油果完全搅拌成糊状，实在有碍观瞻，影响胃口呢鱼蓉墨鱼汁忌廉汤伴香草白鱼：卖相颇似芝麻糊，味道当然迥然不同，结合了墨鱼的鲜美与忌廉的柔滑，建议大家一试新婚洋葱汤：取名『新婚』是因为此汤为意大利某地区新婚必煮的汤羹，点菜时还以为会是法式那种有层厚厚芝士铺在表面的洋葱汤，原来却是番茄底的洋
面包配自制特式酱：面包已不够热度，幸而依旧松软可口，更抵讃的是餐厅自制的面包酱，分别是红椒酱与茄子蓉，前者清甜中带点辛香，后者则更咸香惹味，配面包都很美味
店主也请我们品尝了来自美国、英国和法国的生蚝，个人对生蚝并不精通，尝试了一只法国生蚝，海水气息十分浓郁，还有一股浓厚的铁锈气，入口不甚习惯，还是在澳洲吃到的更鲜甜呀
红酒醋三文鱼伴番茄红菜头沙沙：红酒味浓郁，醋香却不突出，整体的调味偏清淡意大利橄榄油腌吞拿鱼片伴油浸雅枝竹沙律：橄榄油的香气馥郁，吞拿鱼肉柔软入味，但怎不见雅枝竹的芳踪？
牛油果沙律蟹肉伴芒果冻汁：卖相颇似BB食品，真是有点倒胃口，好在味道还不错，其实蟹肉与牛油果的搭配不错，只是店方可以考虑不必将蟹肉和牛油果完全搅拌成糊状，实在有碍观瞻，影响胃口呢
鱼蓉墨鱼汁忌廉汤伴香草白鱼：卖相颇似芝麻糊，味道当然迥然不同，结合了墨鱼的鲜美与忌廉的柔滑，建议大家一试
新婚洋葱汤：取名『新婚』是因为此汤为意大利某地区新婚必煮的汤羹，点菜时还以为会是法式那种有层厚厚芝士铺在表面的洋葱汤，原来却是番茄底的洋葱清汤，但洋葱味却丝毫不突出，被黑胡椒、各式香草抢走风头，入口亦十分辛辣烤蘑菇酿芝士玉米糕伴意大利黑醋汁：蘑菇肥厚有嚼头，上面铺上厚厚的一层香浓惹味的芝士玉米糕，配在一起吃十分美味
红酒焗野鸽伴香草茄子蓉：卖相黑凸凸的，味道却不差，野鸽肉细腻紧致，瘦而不柴，亦吸收了红酒的醉人浓香香煎鹅肝伴金巴利汁：煎功不错，鹅肝外脆内软，肥润流油，配上酸甜开胃的红莓果酱，形成清爽与浓厚的对比，只是不晓得何解，鹅肝有少许苦味，可能是货源的问题吧
芒果雪芭：开动主菜前，先来点清爽鲜甜的芒果雪芭清清味蕾，质感不太像雪芭，倒似gelato，应该是落了些奶或cream的吧
鲜虾慕斯鸡卷伴白面鼓意大利馄饨：全台只有我一个人要的主菜，鸡肉松软不干硬，裹在中间的鲜虾慕斯软滑鲜美；意大利馄饨是菠菜蓉芝士馅，芝士味十分香浓，连pasta皮都散发著阵阵芝香
黑朱古力烩猪柳伴番茄忌廉汁意大利炖饭：身边食友点的菜色，猪柳没有试，番茄忌廉汁意大利炖饭倒真的是酸爽开胃，香草味也十分浓厚，有食友提出黑朱古力与番茄并不搭配，但如果换成了白汁，会不会又太腻了点？香煎鸭肝伴意式农村鸭胸配自家制番茄酱炖薏米：胆固醇爆灯之选（真的好佩服龙五大哥吃完鹅肝再战鸭肝，虽然我也是肝脏控，都不敢这么吃法…），我只试了少许薏米，番茄味反而比之前的意大利饭来得更清爽醒胃，没有很浓重的香草味，但薏米就煮的不够火候，比较硬身
香煎澳洲M5和牛伴香草洋葱酱：不愧为M5和牛，牛味浓郁得化不开，满口都充盈著油脂的香气；煎的火候也控制得当，粉扑扑的肉身，看起来已经很提胃口呢
智力海鲈伴薄荷柠檬意大利饭：点菜时一看到薄荷柠檬调味的意大利饭，不禁望而生畏，结果试到食友点的此式，才发觉原来走了宝，鲈鱼肉质软滑鲜嫩，鱼皮更煎得微微焦脆，和酸爽开胃的薄荷柠檬汁刚好是绝配，很钦佩店家这个大胆尝试，自己都料想不到原来效果如此出众吃完一通主菜后也差不多饱了，再来一杯芬芳醉人的玫瑰花茶清清味蕾，迎接笔者最爱的甜品吧
法式焦糖炖蛋：可惜甜品仅有一种，也是这里的招牌甜点，焦糖脆皮酥脆甜香，带一点点甘苦的焦味，倒也无伤大雅；但炖蛋质素却有待提高，一来质感太不软化，二来蛋味太纯净，少了西式甜品的邪恶感，依我的个人喜好，还是老佛爷的手艺更好吃吧
是晚菜式水准参差不齐，或令人赞叹，或平淡无奇，要看你会不会挑选了。希望店主能够从善如流，取长补短，在此也深深感谢主理人的盛情款待，令我又和可爱的食友们度过了充实也开心的一晚！
张贴
