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2011-09-25
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合江小镇这名字早已听过，但永远提不起劲去拜访，若不是工作性质要来考察，或者再过十年都未必会去。但既然来到，便细心品尝，我觉得总会有得著的，尤其是摆盘方面。周三的跑马夜，人客不多，只得小猫三两只，而且大都是老外。环境则是预期之中的好，不单是鬼佬，就是我也喜欢这装修设计。有四川人在场，那我就不点菜了，只翻阅餐牌了解一下收费和菜色品种。对川菜滚瓜烂熟的各位，三两下手势便选好是晚的食物，之后大家边吃著前菜边等食。以泡菜作为前菜，几有特色，加上器皿精致，吃时酸中带微辣，都可以接受。依惯例几味凉菜先到，夫妻肺片，红油的颜色已经不对，辣味也不是那回事，唯好在各样内脏都新鲜，同埋餐具精美，至少摆出来好睇，对于只求辣的人来说，应该满意。口水鸡上桌更加是啼笑皆非。下了很大份量的麻酱去弄，再加点辣，把鸡件都几乎盖过了。如单看酱汁的话，甚至有点像港版的担担面汤底，那大家应该知道会是怎样了吧。不过，公道的说，鸡肉是嫩口的。凉拌木耳，用上玻璃杯盛载，感觉几高档。然而，薄薄的木耳根本无甚咬口，加之味道是酸酸甜甜，很奇怪，大概又是新派做法吧。蒜泥白肉是一条条的卷起，打竖的放好，论卖相是可以的。猪肉本身不韧，可是只得个
合江小镇这名字早已听过，但永远提不起劲去拜访，若不是工作性质要来考察，或者再过十年都未必会去。但既然来到，便细心品尝，我觉得总会有得著的，尤其是摆盘方面。周三的跑马夜，人客不多，只得小猫三两只，而且大都是老外。环境则是预期之中的好，不单是鬼佬，就是我也喜欢这装修设计。
有四川人在场，那我就不点菜了，只翻阅餐牌了解一下收费和菜色品种。对川菜滚瓜烂熟的各位，三两下手势便选好是晚的食物，之后大家边吃著前菜边等食。以泡菜作为前菜，几有特色，加上器皿精致，吃时酸中带微辣，都可以接受。
依惯例几味凉菜先到，夫妻肺片，红油的颜色已经不对，辣味也不是那回事，唯好在各样内脏都新鲜，同埋餐具精美，至少摆出来好睇，对于只求辣的人来说，应该满意。
口水鸡上桌更加是啼笑皆非。下了很大份量的麻酱去弄，再加点辣，把鸡件都几乎盖过了。如单看酱汁的话，甚至有点像港版的担担面汤底，那大家应该知道会是怎样了吧。不过，公道的说，鸡肉是嫩口的。
凉拌木耳，用上玻璃杯盛载，感觉几高档。然而，薄薄的木耳根本无甚咬口，加之味道是酸酸甜甜，很奇怪，大概又是新派做法吧。
蒜泥白肉是一条条的卷起，打竖的放好，论卖相是可以的。猪肉本身不韧，可是只得个少少的辣味，就连蒜泥也没有拌好，一小摄的放上面，做不出蒜泥白肉的精髓。
凉菜很是一般，那热菜又如何? 干烧大虾，接位上的，每只都要百几蚊，不便宜呀！虾肉是爽口的，但所谓的干烧，似乎又不太像样子，还好味道都未算太差，才完成得了。
现在香港人很喜欢的干锅鸡，这里也有供应。但系，这个似湿锅鸡多一点，同埋个炉好危险，我们都把它打翻了，好在没有弄伤。鸡件的麻味和孜然味道都不足，并不惹味。
到了沸腾东星斑，四百蚊有找的，自然会是冰鲜货色，我也不太苛求。之不过，四川的沸腾鱼，理应全部是油，呢度就全是汤，加辣椒上面，是改良版本吗? 纵然鱼肉仍是嫩滑，却欠奉沸腾的气息，我个人是不欣赏的。
反而最后的担担面，味道又很正宗，是全晚最佳出品。
无疑赵师傅是有料子的厨师，能做一手好菜，两个四川师傅包办整个餐厅的凉菜和川菜实在亦不简单，但为了迁就港人或鬼佬的口味，把川味都做变了，那就有点儿可惜。
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