影片
更多
2011-12-26
8 浏览
近数月，拉面热潮愈趋强烈，特别在铜锣湾一带，数家拉面店分分著陆。平安夜的下午，原先想到豚王吃拉面，怎料到了十二时店舖仍未开，于是便从登龙街走到离这里不远的拉面店，位于霎西街的魂。早几天，才跟食友特意来吃只在晚上才供应的青龙，一试「很女孩子」的拉面。来到后已看见长长的人龙在门外等候著，看来大家都想在寒冷的天气下，吃一碗热烘烘的拉面，喝一口浓汤暖暖身。店子地方不大，只有十多个座位，我们被安排坐到的吧台位子，桌面有木板间隔著，感觉更带日本味。地方显然有点迫狭，吃面时，更要把两手手肘紧贴自己腰间，否则便会碰到旁边的食客。拉面有四款，魂、赤魂、太极及青龙，面条可选软身、正常或是硬身的。这天吃了魂及太极，价钱分别是$69及$89，面条两款也选了硬身。魂是浓豚骨汤拉面，配料有叉烧、玉子、木耳及葱花。浓郁醇厚的豚骨汤底，带点鲜甜，加上不太浓稠，胶质亦不重，油脂不算太多，感觉不太油腻，喝下一整碗也不大问题。太极是墨鱼汁汤拉面，配料有叉烧、玉子、蟹膏、木耳、葱花、芝麻及金箔。这里的墨鱼汁汤面有别于常吃一来便是黑漆漆的汤底，这太极汤底是由最基本的浓豚骨汤再在碗旁加上墨鱼汁，拉面送来汤底还未混和，可清楚看到一
店子地方不大，只有十多个座位，我们被安排坐到的吧台位子，桌面有木板间隔著，感觉更带日本味。地方显然有点迫狭，吃面时，更要把两手手肘紧贴自己腰间，否则便会碰到旁边的食客。拉面有四款，魂、赤魂、太极及青龙，面条可选软身、正常或是硬身的。这天吃了魂及太极，价钱分别是$69及$89，面条两款也选了硬身。
魂是浓豚骨汤拉面，配料有叉烧、玉子、木耳及葱花。浓郁醇厚的豚骨汤底，带点鲜甜，加上不太浓稠，胶质亦不重，油脂不算太多，感觉不太油腻，喝下一整碗也不大问题。
太极是墨鱼汁汤拉面，配料有叉烧、玉子、蟹膏、木耳、葱花、芝麻及金箔。这里的墨鱼汁汤面有别于常吃一来便是黑漆漆的汤底，这太极汤底是由最基本的浓豚骨汤再在碗旁加上墨鱼汁，拉面送来汤底还未混和，可清楚看到一黑一白的模样，有如太极图案，卖相吸引，点点金箔更添贵气。
喝一口汤，墨鱼味浓郁，墨鱼汁内还有些肉碎粒，但不会很咸。汤底不会浓稠得像酱汁，入口容易，但汤的油脂较魂的更多，喝了一半碗后已有点腻。
半边的溏心蛋，那橙黄色的蛋黄带点半流心的状态，烹煮时间还好，卖相真的诱人。还未放入口，丰盛的蛋黄汁已经流出，蛋味非常浓郁，比起早两天吃的青龙的玉子没那么咸，今天吃的味道恰好，真好吃。
两片薄薄的叉烧，带点半肥瘦，跟青龙厚厚的叉烧有很大的对比，味道虽然富鲜浓的肉味，但口感不够厚厚的那么丰富。
硬身的曲面条带有咬口，烟韧弹牙，是理想中的口感。而且没有碱水味，伴上浓汤一口又一口啜下去，还有爽口的木耳，个人甚喜爱，于是还另再加了一碟木耳。
刚才说过，四款拉面中，青龙只在晚上才供应，一款「很女孩子」的拉面。青龙是秘制菠菜汁、叉烧、玉子、蟹肉、露笋、粟米及鱼子酱，价钱亦是最贵，一碗$99。猪骨汤底浓郁加入菠菜蓉及栗米甜粒，令味道份外清甜。加上有鲜甜的露笋、蟹柳及鱼子酱，就像是为爱吃甜的女孩子而设。但玉子有点咸，还是要伴点面吃中和咸度，蛋味十分香浓。
三块非常厚切的叉烧更是亮点，口感出奇地软稔，令人惊喜，吃下去有点像在吃元蹄，外围的厚厚的脂肪层，吃下竟没有油腻感，油脂香于口中持欠不散。真的，吃著这厚厚的叉烧，令人很感动。
三款拉面中，个人爱吃魂的浓豚骨汤底，但若能伴上像青龙般厚厚的叉烧，那便更满足。平安夜的下午，简单的吃碗拉面，吃著热汤令身体也暖起来，一点也不再冷。张贴
