魂 (已結業)

如想吃日式不同的食物，这里不是你应该去的地方，因此处只单一售卖拉面，而且只有最多4款拱选择。中午约1时半左右来到，人不多，却来到清静。拉面分魂，火魂，太极和青龙，魂是是最基本款的，以原味的豚骨汤熬制，其余三种则加入不同的味道，分别为辣汁，墨鱼汁和菠菜汁。最欣赏的是虽然店方只有几款食物提供，但浓度，口感，份量均很个人化，你可选择面的口感，酱油的浓度和汤的份量，如面不够，亦可加底；当然，客人们亦可按个人的喜好追加不同的小食，如栗米，玉子等，价格由$1x-$2x不等。最后我与友人分别了魂($89)和火魂($99)试一试。我点的是魂，以浓猪骨汤做汤底，加上叉烧和玉子配拉面。装拉面的碗大而浅，份量确实不多，有一大大片紫菜，半只流心蛋，鱼片和一片大叉烧。豚骨汤底颇香浓，感觉到汤底的浓稠与骨胶原的黏度，叉烧一片薄薄的，肉质尚算松软，肥瘦适中，金黄色的流心蛋亦不错，介乎生与熟之间。拉面的质地煮得刚好，口感烟韧有嚼劲。而火魂基本上是增添了蕃茄辣汁于豚骨汤中，加上一些辣椒丝于叉烧上，其他配料大致相同。加入辣度的浓汤，份外惹味，以蕃茄入馔，其酸甜亦刚好中和了辣度，不是吃辣之人相信亦可接受。唯一可改善的确实是