影片
更多
2019-04-03
235 浏览
小白兔既旧同事曾经介绍过哩间隠世拉面铺，今晚见喺附近，一于黎试一试。的确系几隠闭，虽然喺AIA TOWER度，但原来入口喺宏安道，唔喺附近做嘢都未必会知。再睇一睇先, 门口贴左告示话豚肉来自西班牙, 熬煮汤骨分别来自欧洲同美洲。睇黎材料都比较名贵，行真材实料路线。满心期待。再睇睇有咩食先, 选择唔多, 都系豚肉为主,可以选择不同口味. 今次我地试左黑豚冋赤豚, 另再追加各一份笋干同木耳。黑豚 为大蒜豚骨味, 配上肩胛肉，半熟蛋，木耳，大葱，紫菜。浓郁既黑蒜味 配上滑溜既豚骨汤底，香气扑鼻。面好幼滑，肩胛肉带少量油脂，好淋同入味，入口有溶化既感觉。幼面配上黑蒜油，令口感更滑更香。半熟蛋外层略带茶香，咬开后流心涌出黎，蛋味重，好味。赤豚 为番茄豚骨味, 配上肩胛肉，半熟蛋，笋干，大葱，紫菜。葱花摆放精美。同黑豚一样咁好味，唯一不同系换上蕃茄汤及笋干。蕃茄汤好浓郁，略带微辣。蕃茄既微酸同辣味相辅相成，原来拉面都可以咁好食。另可洒上蕃茄汤底专用既芝士粉一齐食用，原来又系另一种层次。仲有一个昆布醋可以用来沾面用。不过我个人认为咩都唔落，都已经好好味。细节做得好，系幸拉面既另一优势。冰水系用隔温既
再睇一睇先, 门口贴左告示话豚肉来自西班牙, 熬煮汤骨分别来自欧洲同美洲。睇黎材料都比较名贵，行真材实料路线。满心期待。
再睇睇有咩食先, 选择唔多, 都系豚肉为主,可以选择不同口味. 今次我地试左黑豚冋赤豚, 另再追加各一份笋干同木耳。
黑豚 为大蒜豚骨味, 配上肩胛肉，半熟蛋，木耳，大葱，紫菜。浓郁既黑蒜味 配上滑溜既豚骨汤底，香气扑鼻。面好幼滑，肩胛肉带少量油脂，好淋同入味，入口有溶化既感觉。幼面配上黑蒜油，令口感更滑更香。半熟蛋外层略带茶香，咬开后流心涌出黎，蛋味重，好味。
赤豚 为番茄豚骨味, 配上肩胛肉，半熟蛋，笋干，大葱，紫菜。葱花摆放精美。同黑豚一样咁好味，唯一不同系换上蕃茄汤及笋干。蕃茄汤好浓郁，略带微辣。蕃茄既微酸同辣味相辅相成，原来拉面都可以咁好食。另可洒上蕃茄汤底专用既芝士粉一齐食用，原来又系另一种层次。仲有一个昆布醋可以用来沾面用。不过我个人认为咩都唔落，都已经好好味。
细节做得好，系幸拉面既另一优势。冰水系用隔温既水壶装著，拎起手唔会整到手湿立立，饮落去透心凉。亦贴心附上即磨芝麻，提升汤底既香气。一只平平无奇既蛋，佢本来可以白烚，净系做流心效果，但佢再加入茶香味，变茶香流心蛋。
每个细节都做好，成就一碗完美既拉面。
张贴
