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2024-10-29
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选用韩国济州岛优质新鲜海鲜制作刺身生鱼片特别是韩国著名生鱼片之一「韩国比目鱼」Chef Eddy以法式料理融合香港风味烹调韩国比目鱼菜式✾ 杂锦刺身拼盘海菠萝｜鲍鱼｜海参｜八爪鱼｜螺肉海菠萝是韩国著名刺身之一，在香港很少见呈橙黄色泽，入口滑嫩带点弹性鲍鱼脆身有韧性；海参出奇地很爽脆八爪鱼带点嚼劲易咬开；螺肉爽弹有咬口✾ 韩国刺身一大盆生鱼片刺身，满满比目鱼和鲷鱼比目鱼肉质细嫩紧致有弹性；鲷鱼柔软细腻带点甘甜可以搭配生菜、紫苏菜、蒜头和辣椒再蘸点大酱或辣酱，感受韩国地道食生鱼片吃法✾ Flounder Carpaccio (Chef Eddy)将韩国比目鱼薄切，搭配矜贵鱼子酱和海胆淋上秘制柚子醋汁，令比目鱼鲜味中带点清新果香和麻油香气✾ Flounder Meunière (Chef Eddy)比目鱼表面煎至金黄微微焦脆肉质依然鲜嫩，搭配文也牛油汁突显鱼肉鲜甜✾ 韩式生牛肉伴生八爪鱼将蛋黄和雪梨丝拌匀生牛肉，令口感湿润滑嫩雪梨的清甜爽脆突出牛肉柔嫩，没有一丝腥味反而散发淡淡甜味生八爪鱼在碟上仍然不断蠕动，淋上麻油增添香味入口时仍然能感受到八爪鱼的吸力✾ 辣鱼炖汤伴韩国传统面条
特别是韩国著名生鱼片之一「韩国比目鱼」
Chef Eddy以法式料理融合香港风味烹调韩国比目鱼菜式
✾ 杂锦刺身拼盘
海菠萝｜鲍鱼｜海参｜八爪鱼｜螺肉
海菠萝是韩国著名刺身之一，在香港很少见
呈橙黄色泽，入口滑嫩带点弹性
鲍鱼脆身有韧性；海参出奇地很爽脆
八爪鱼带点嚼劲易咬开；螺肉爽弹有咬口
✾ 韩国刺身
一大盆生鱼片刺身，满满比目鱼和鲷鱼
比目鱼肉质细嫩紧致有弹性；鲷鱼柔软细腻带点甘甜
可以搭配生菜、紫苏菜、蒜头和辣椒
再蘸点大酱或辣酱，感受韩国地道食生鱼片吃法
✾ Flounder Carpaccio (Chef Eddy)
将韩国比目鱼薄切，搭配矜贵鱼子酱和海胆
淋上秘制柚子醋汁，令比目鱼鲜味中带点清新果香和麻油香气
✾ Flounder Meunière (Chef Eddy)
比目鱼表面煎至金黄微微焦脆
肉质依然鲜嫩，搭配文也牛油汁突显鱼肉鲜甜
✾ 韩式生牛肉伴生八爪鱼
将蛋黄和雪梨丝拌匀生牛肉，令口感湿润滑嫩
雪梨的清甜爽脆突出牛肉柔嫩，没有一丝腥味反而散发淡淡甜味
生八爪鱼在碟上仍然不断蠕动，淋上麻油增添香味
入口时仍然能感受到八爪鱼的吸力
✾ 辣鱼炖汤伴韩国传统面条
食完不同刺身且和朋友们期间开心畅饮烧酒
最后饮上一碗辣鱼炖汤令身体暖呼呼同时醒酒
而且可以亲自拉扯面团制作面条放入汤中
面条吸满汤中精华，辣中带鱼鲜香
✾ 海鲜煎饼｜蕃薯天妇罗｜明太子蛋卷｜凉拌海螺
海鲜煎饼煎得香脆，满满葱味
蕃薯天妇罗外脆内绵密香甜；明太子蛋卷咸香惹味；凉拌海螺甜辣很开胃
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