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2018-03-09
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想当年电视某主持一句「鸡有鸡味，鱼有鱼味」，成为城中热话。那时觉得很好笑，今天回望却一语成谶，现今鸡不一定有鸡味，鱼也不一定有鱼味。 最近，摆花街8号这楝食厦又开了一间新餐厅，名字正是「鱼有鱼味」。同一集团旗下餐厅其实一向爱玩「食字」，餐厅名一向玩味十足，像「李好味」、「烧乜」等，今次这间「鱼有鱼味」，一望而知是和鱼有关。 新店开张，最重要是口碑和曝光率。从友人口中，得知二月和三月会推出极抵食的午市优惠，百多元一客定食，而且还包括前菜、沙律、蒸蛋和甜品，在中环要吃一顿有质素的日本菜，这个价钱简直天方夜谭。 初试「鱼有鱼味」，是正月初五，也是农历新年假期后的第二个工作天。那天纯粹想起朋友介绍即兴而来，事后却一试难忘，后来竟然七天之内光顾了三次，真的有点始料不及。或许，我也是为自己找个藉口，想在新一年善待自己一点吧。 前菜和沙律谈不上特别，但到蒸蛋就很有惊喜了，超软滑的蒸蛋，内有鸡肉、香菇和银杏，蛋香强烈，并没有因为这午市优惠而偷工减料，这次真的找到宝了！ 第一次的时候因为没有订位，所以被安排坐在寿司吧台旁边，未能正面看著师傅手握寿司。尝过三次，碰巧三次都是不同师傅为我手握寿司，个人觉得当
想当年电视某主持一句「鸡有鸡味，鱼有鱼味」，成为城中热话。那时觉得很好笑，今天回望却一语成谶，现今鸡不一定有鸡味，鱼也不一定有鱼味。
最近，摆花街8号这楝食厦又开了一间新餐厅，名字正是「鱼有鱼味」。同一集团旗下餐厅其实一向爱玩「食字」，餐厅名一向玩味十足，像「李好味」、「烧乜」等，今次这间「鱼有鱼味」，一望而知是和鱼有关。
新店开张，最重要是口碑和曝光率。从友人口中，得知二月和三月会推出极抵食的午市优惠，百多元一客定食，而且还包括前菜、沙律、蒸蛋和甜品，在中环要吃一顿有质素的日本菜，这个价钱简直天方夜谭。
初试「鱼有鱼味」，是正月初五，也是农历新年假期后的第二个工作天。那天纯粹想起朋友介绍即兴而来，事后却一试难忘，后来竟然七天之内光顾了三次，真的有点始料不及。或许，我也是为自己找个藉口，想在新一年善待自己一点吧。
前菜和沙律谈不上特别，但到蒸蛋就很有惊喜了，超软滑的蒸蛋，内有鸡肉、香菇和银杏，蛋香强烈，并没有因为这午市优惠而偷工减料，这次真的找到宝了！
第一次的时候因为没有订位，所以被安排坐在寿司吧台旁边，未能正面看著师傅手握寿司。尝过三次，碰巧三次都是不同师傅为我手握寿司，个人觉得当中唯一那位日藉师傅手艺最好，订位的时候不妨要求一下，看看店方能不能代为安排吧。
和一般omakase差不多，师傅会挑选八款刺身握成寿司。据我观察，池鱼、甜虾、帆立贝、和吞拿鱼蓉基本上都是必定会有的。
如果坐在寿司吧台前，师傅会即席手握每件寿司，待人客吃完一件，师傅才会准备下一件，好等人客能慢慢享受鱼の味。
若是未能坐在寿司桌前，师傅会为你一次过准备好八件寿司，整盘奉来，但却没有了即握即吃的快感。因此，个人认为还是坐寿司桌前是最好的。
第一次和第三次都不是坐在最佳位置，所以这篇食评就以第二次的体验为主。另外也由于寿司款式每次不同，所以我这次只挑选个别印象深刻的寿司作简单介绍。
帆立贝不一定要jumbo size，吃寿司，大小刚好足够盖过寿司饭是最好的。帆立贝非常新鲜，口感极佳。店子的做法会洒上即磨柚子皮增添香味，再为食客淋上少量酱油，所以不用特别再沾酱油已很好吃。
甜虾是我每次都非常期待的，一件寿司，两只甜虾，握成寿司，再放上少量鱼子酱，单论卖相已经很好。甜虾质素很高，爽口弹牙之余，味道也非常甘甜，吃过三次都很满意。
吞拿鱼赤身也是亮点，鱼味鲜甜，一吃便知高质。
八件寿司中基本上必定会有一件葱拖罗军舰，整件放进口中，拖罗的油香在口中扩散，同样甚有水准。值得一提是因为我坐在寿司吧台前，师傅即握即吃，让我们仍能感受紫菜的香脆，所以如果不是坐吧台的话，就要想想要不要第一件就品尝这葱拖罗军舰了。
接下来要说说压轴的第八件寿司。最好的留到最好，第二次时的炙烧左口鱼边绝对令人难以忘怀，师父在我们面前握好寿司，就拿起火枪在我们面前把左口鱼边轻轻炙烧。
微温的寿司，丰腴的油脂，就是这入口即溶的左口鱼边寿司。值得留意的是共有两片左口鱼边，所以无论口感和味道都特别强烈，是最精彩的压轴好戏。
之前两次看到其他人吃三文鱼子军舰，那些晶莹剔透的三文鱼子让我也跃跃欲试。然后在第三次的时候，我也终于有机会一试了。三文鱼子只有鲜香没有腥味，一吃便知是好货色，简单来说，就是这里的刺身水准很高质！
吃完八件寿司之后，侍应就会送来面豉汤，同样十分足料。
定食的最后还有甜品，分别试过焙茶和海盐雪糕，都是一些较特别的味道，而且一吃便知不是便宜货。
在中环吃一个普通午餐也差不多要$100，现在能以$138吃到这种质素的手握寿司实在是物超所值。执笔之时，据说中午订位已经很紧张，想赶在三月内的优惠期试试这高质素的午餐，就要赶快打电话订位了。
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