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2019-09-02
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常说「十年人事几番新」；身在生活节奏急速的香港，数月之内或者已经会翻天覆地 三四年来见证著8 Lyndhurst Terrace食肆换画，正面一点来看就是新鲜感源源不绝 再访鱼有鱼味 Sakana No Aji，晚市厨师发办照旧由$800起跳，是次选的是$1500餐 包括前菜、薄切刺身、刺身五种、季节料理、酢物、手握寿司七件、碗物加甜品 午市特设十件手握寿司厨师发办，还有其他一两百的日式定食，可当作试水温 蟹肉菊花啫喱甜爽不腻，中间夹有蟹肉及黄澄澄的花瓣，视觉还是味觉上都走清新路线 酸酸甜甜，透出腌姜香的水云海胆珊瑚也是前菜佳品；水云看似发菜，实际上非常爽嫩 高纤之余又富含维他命及矿物质，重点是其褐藻糖胶成分据闻有抗炎、抗氧化作用呢！ 以海藻盛起樱粉色蟹肉，用紫苏花点缀，毛蟹杯就似近年大热的真空花，雅致可人 一款主食材亦能分层次，先有爽口完整蟹肉，然后搭嫩腍蟹肉丝，不改的是其清甜味道 北海道紫海胆原只上桌，鲜甜细滑，溜到喉头，不带苦又不带呛 深海池鱼爽弹不已，肉质细致，略带鱼油但依然清新，切厚些少亦不会过份韧硬 象拔蚌、带子与炙烧象拔蚌的组合出奇地和谐，象拔蚌刺身首先出击
三四年来见证著8 Lyndhurst Terrace食肆换画，正面一点来看就是新鲜感源源不绝
再访鱼有鱼味 Sakana No Aji，晚市厨师发办照旧由$800起跳，是次选的是$1500餐
包括前菜、薄切刺身、刺身五种、季节料理、酢物、手握寿司七件、碗物加甜品
午市特设十件手握寿司厨师发办，还有其他一两百的日式定食，可当作试水温
蟹肉菊花啫喱甜爽不腻，中间夹有蟹肉及黄澄澄的花瓣，视觉还是味觉上都走清新路线
酸酸甜甜，透出腌姜香的水云海胆珊瑚也是前菜佳品；水云看似发菜，实际上非常爽嫩
高纤之余又富含维他命及矿物质，重点是其褐藻糖胶成分据闻有抗炎、抗氧化作用呢！
以海藻盛起樱粉色蟹肉，用紫苏花点缀，毛蟹杯就似近年大热的真空花，雅致可人
一款主食材亦能分层次，先有爽口完整蟹肉，然后搭嫩腍蟹肉丝，不改的是其清甜味道
北海道紫海胆原只上桌，鲜甜细滑，溜到喉头，不带苦又不带呛
深海池鱼爽弹不已，肉质细致，略带鱼油但依然清新，切厚些少亦不会过份韧硬
象拔蚌、带子与炙烧象拔蚌的组合出奇地和谐，象拔蚌刺身首先出击，尽是爽脆
后有厚嫩甜美的带子，夹伴青柠片，微微果酸令刺身感觉清新又醒胃
炙烧象拔蚌取尾位肉，软弹不韧，轻扫一下酱油，未算入味，但不盖象拔蚌的甜
揭开杯盖，轻烟与阵阵烟熏香气扑鼻而来，烟熏鲣鱼鱼味浓而不腥
而赤身加大拖罗则以较简单的样貌登场，只为一次过呈现吞拿鱼两个部位的原味
爽弹紧致、软嫩腍柔，一重肉味一重油香，比单尝一款更可口，夹芥末及紫苏叶减腻提鲜
季节料理为蝾螺壶烧，螺壳内盛满热汤及蝾螺肉，螺肉微韧，幸为细薄片易嚼分
汤清无浮油，味道亦不带腥，轻轻松松就干了整「杯」，可挤点青柠汁伴食，特别开胃
小休时间，以蜜桃果冻清味蕾，桃肉水嫩香甜，切成细碎小粒，化成清爽甜羹，尤其讨喜
接下来是手握寿司环节，金目鲷肉质细腍紧致，点上梅酱，突显其鲜清鱼香
啖啖厚肉的赤贝深得人心，味甜，爽得可以；北海道牡丹虾紧随其后，毫不马虎
除了基本的虾肉外，更浇上以虾膏制成的浓鲜虾酱，舀脆绿虾子置面，深化主题
又要出动火枪烧灼，是次有油光闪闪的吞拿鱼面颊，鲜味十足，油香微甘，不会肥腻
继紫海胆后，盐水白海胆及马粪海胆双双出击；要小心翼翼才能确保海胆小山不倒
盐水白海胆其实不重咸，倒是清甜又水润，与马粪海胆的浓香及明显片块质感互补
透过轻灼逼出喜之次鱼肉及鱼肝油份，香气四溢，鱼肉保留些少爽脆嚼劲，减低腻感
右口鱼裙边伴有轻灼而来的焦香，油脂丰腴，细滑略带爽感，用紫菜夹著吃更可口
江户前玉子香甜如蛋糕，几乎可称之为甜点，可惜比以前吃过的干了些少啊
小酌畅谈，晚餐进入尾声，藉伊佐木清汤暖胃清味蕾，当造鱼厚身紧实，鱼香突出不腥
甜点时间，较上回来得丰富，香甜多汁的夕张蜜瓜啖啖沁凉，解暑解渴，正适合夏季
幸会抹茶奶冻，香味怡人不涩，奶冻吹弹可破，又绵又甜的黑豆更是画龙点睛
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