魯一式 (已結業)

肠粉——平滑油亮的表面、完好无缺的形状，这才是出色的标准吧？皱皮肠粉的兴起却正好颠覆了这个旧有观念，外表看起来皱巴巴的，却是其独有特色所在。红磡的鲁一式开张不久，隐藏于小巷之中，只售外卖鲁肉饭、卤水小食及皱皮肠粉，没有堂食座位。卤水三宝 ($15)三宝分别是鸡翼、炸豆腐及溏心蛋，每款均有二件，性价比高。鸡翼皮嫩肉滑，毫不干韧；坊间大多卤水蛋都经久煮令蛋黄边界灰绿，这里的蛋黄呈溏心更是令人感到惊喜。鲁肉肠粉 ($22)鲁肉饭俯拾皆是，倒是首次看见鲁肉与肠粉的创新配搭。皱皮肠粉均是即点即拉，粉浆加上鸡蛋、芽菜、生菜及菜脯，口感尚算嫩滑有弹性。鲁肉汁混有不少油脂丰腴的腩肉粒，入口即化没有油腻感，酱汁大概是自家调配的，味道偏甜，不太像坊间常见的鲁肉汁。火鸭丝肠粉 ($22)同样相比鲁肉肠粉，个人反而更喜爱这款火鸭丝肠粉。肠粉同样加上鸡蛋、芽菜、生菜及菜脯，因比鲁肉肠粉少了鲁肉酱汁，所以味道相对清淡。虽说是「火鸭丝」，但其实鸭肉份量极多之余件件厚肉，好比一块块烧鸭件。虽然每盒肠粉份量不算很多，但质素及诚意绝对对得起价钱有余，绝对值得一试，趁未被传媒大肆宣传报导前，定必会再次回头光顾这隐秘瑰宝，一