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2011-05-07
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我家兄弟姊妹人数众多，所以每逢过时过节，都会由每个家庭轮流负责安排该次聚会的地点、拣选菜式及点算出席人数等等，而这次庆祝母亲节就由四姊负责。家姐一家人一向奉行健康饮食，很少外出用膳，就算到外头吃晚饭，都会尽量拣一些人流较少的食肆。为了避开母亲节正日的人潮，姊夫提议预早一星期庆祝，而地点就拣了位于湾仔北的「东海海鲜酒家」。姊夫虽然在其工作行业中薄有名气，但为人务实低调，亳不花巧，这晚就选了一个颇经济抵食，只需 $2698 的「鲍鱼鱼翅宴」全包套餐。虽然本人对吃鱼翅甚有微言，但既然是其他人的选择，亦不便扫人雅兴，只好做一次随波遂流。先上的鸿运乳猪并烤骨，乳猪件色泽红润，油光明亮，咬落肥瘦适中，皮脆肉嫩，够晒酥香，唔错。烤骨反而较为失色，肉质烧得过份干身，吃来有点嚡口，欠缺了应有的弹性和细致口感，翡翠鲜虾仁其实是以蜜糖豆来炒，虽然蜜糖豆属味淡菜类，但这儿的蜜糖豆，外形饱满，入口爽脆清甜，味道不俗。至于配搭的虾仁，个子不太大只，不过咬落亦算爽甜鲜美，口感不错，只是稍嫌吃来有点油腻。发财蒜子柱脯卖相很求其，干元贝 size 不大，摆放得东歪西倒，而且色泽看来有点惨白，咬落非常之韧口。至于下层的
姊夫虽然在其工作行业中薄有名气，但为人务实低调，亳不花巧，这晚就选了一个颇经济抵食，只需 $2698 的「鲍鱼鱼翅宴」全包套餐。虽然本人对吃鱼翅甚有微言，但既然是其他人的选择，亦不便扫人雅兴，只好做一次随波遂流。先上的鸿运乳猪并烤骨，乳猪件色泽红润，油光明亮，咬落肥瘦适中，皮脆肉嫩，够晒酥香，唔错。烤骨反而较为失色，肉质烧得过份干身，吃来有点嚡口，欠缺了应有的弹性和细致口感，
翡翠鲜虾仁其实是以蜜糖豆来炒，虽然蜜糖豆属味淡菜类，但这儿的蜜糖豆，外形饱满，入口爽脆清甜，味道不俗。至于配搭的虾仁，个子不太大只，不过咬落亦算爽甜鲜美，口感不错，只是稍嫌吃来有点油腻。发财蒜子柱脯卖相很求其，干元贝 size 不大，摆放得东歪西倒，而且色泽看来有点惨白，咬落非常之韧口。至于下层的发菜，由于市面假货奇多，实不宜多吃，幸好底层的生菜，口感清脆，味道鲜甜，配上可去瑶柱腥味的蒜子，就算多吃一点也不怕发胖。
这道金网南山卷，斋听名子实在猜不出内里是甚么馅料，开头众人还估这个是越式春卷，原来内里放的芒果并叉烧粒，不过芒果粒份量极少，叉烧粒入口又韧又瘦，咸甜双撞，味道怪怪的，加上个网卷炸得又硬又实，一点也不松化，连我这个劲爱吃炸物之人也无心恋战。红烧鸡丝生翅，以鸡丝为主，至于翅反而用放大镜也差点找不著，既然翅份量少得那么可怜，倒不如以素翅代替，又或者索性以羹代翅，既环保又食得开心。味道方面，汤底清淡，唔算太稠身，而且鸡丝亦有点咬口，整体水准不过不失。
这里的原只鲜鲍鱼扣花菇，望落去虽然十分的骰小巧，但排列得甚为整齐，卖相不俗。鲍鱼色泽稍深，入口烟韧清甜，细腻得来又够香浓惹味，而花菇质感亦软腍滑溜，口感极佳，配上伴碟的小唐菜同吃，真令人回味。清蒸老虎班一放上台时，我还未来得及拍照，侍者已二话不说，快手快脚便把条鱼叉开。至于这条老虎班，以十二人一桌来说，又确实是小得有点寒酸，幸好蒸鱼的火候控制得不错，吃来肉质嫩滑，只是稍嫌鱼味略逊。
曾听人说过，要做一道美味的酱油脆皮鸡，应以传统吊炸方法来制作，先在鸡身涂上酱汁，再不断淋上滚油，将鸡烧至金黄色，松脆的外皮配上内里嫩滑的鸡肉，口感会有一份不可言预的强烈对比。至于这儿的酱油脆皮鸡，食落与普通炸子鸡分别不大，鸡件外皮都几脆口，鸡肉也算嫩滑，不过吃来实在没尝到那种浓香的酱油味，倒觉得盐份下得有点过份，入口咸味十足。
通常吃这些套餐，单尾都会跟饭和面各一碟，但这个套餐就极为悭水悭力，只以一碟超大份、里头材料只得少量韮王及草菇的长寿伊面代替，幸好这碟伊面，泡制得颇为入味，吃来又没有过腍，口感还算松软，只是碟底的油，份量著实多得让人有点吃惊。
近年几乎每家高级粤菜馆都有寿桃包卖，有些食肆甚至把寿桃包装成礼盒装出售，而当中最叫好叫座的，则非「东海」的出品莫属。据说这里的寿桃包，是以湘莲自家打成莲蓉，再加入越南咸蛋黄、食油、砂糖等配料制成。经生蒸后的咸蛋黄，入口甘香、油香四溢，而莲蓉吃来亦很软滑湿润，清甜不腻，配上如拳头般大，口感松软又有弹性的包子外皮，真令人对这个拥有天使面孔，魔鬼内涵的邪恶寿包，又爱又恨。
最尾的糖水桂花马蹄露，味道清甜，内里马蹄吃来亦十分爽口，只可惜本人一向对桂花的味道只限欣赏，对放入口中却有点点抗拒，总觉得桂花虽然闻落清香，但吃来味道很腻，还是简单的冰花马蹄露更对胃口。在此再祝愿天下母亲，母亲节快乐！张贴
