影片
更多
2022-01-12
4893 浏览
印象中好多年前黎过呢一间鮨慎食寿司omakase，今日多谢识食友人既邀请，可以试试晚市既omakase，同行友人黎食过好几次，觉得呢度系全港数一数二嘅omakase寿司吧之一，于是一早约左晚市，点知疫情之下要提早，变左提早4点半食到6点！午餐特登食少d留肚！呢度座位得10个左右，全部都系吧枱，今晚有幸由慎师傅专责服侍我地，我地食既，并唔系其他一般食客既餐牌。牛肝菌面豉汤，清酒先黎第一道牛肝菌面豉汤同清酒。服务员先请我地拣清酒杯。清酒我无留意系边只，不过好容易入口，连我平时滴酒不沾都饮上一满杯。牛肝菌面豉汤牛肝菌面豉汤作为第一道菜式都几特别。面豉汤上面加左少少蔬菜粒，车厘茄同疑似菜苗。牛肝菌味道唔够出，只有暖胃既感觉。八爪鱼第二道菜系八爪鱼配柚子汁同wasabi。八爪鱼整得超腍，加左少少柚子汁添清新味道。我钟意呢度既wasabi唔会太攻鼻。鲷鱼第三道菜系两片鲷鱼刺身配洋葱汁同葱花。个人觉得质素属正常新鲜，应有水准。金目鲷第四道菜开始就有寿司啦！以示尊重，寿司一定要用手食，先用湿纸巾抹干手指就可以攞寿司食啦，当然都系相机先食。金目鲷当然新鲜，寿司饭已经加左豉油，豉油味好香。车海老第五道菜车
呢度座位得10个左右，全部都系吧枱，今晚有幸由慎师傅专责服侍我地，我地食既，并唔系其他一般食客既餐牌。
牛肝菌面豉汤，清酒
先黎第一道牛肝菌面豉汤同清酒。服务员先请我地拣清酒杯。清酒我无留意系边只，不过好容易入口，连我平时滴酒不沾都饮上一满杯。
牛肝菌面豉汤
30 浏览
0 赞好
0 留言
牛肝菌面豉汤
牛肝菌面豉汤作为第一道菜式都几特别。面豉汤上面加左少少蔬菜粒，车厘茄同疑似菜苗。牛肝菌味道唔够出，只有暖胃既感觉。
八爪鱼
32 浏览
0 赞好
0 留言
八爪鱼
第二道菜系八爪鱼配柚子汁同wasabi。八爪鱼整得超腍，加左少少柚子汁添清新味道。我钟意呢度既wasabi唔会太攻鼻。
鲷鱼
39 浏览
0 赞好
0 留言
鲷鱼
第三道菜系两片鲷鱼刺身配洋葱汁同葱花。个人觉得质素属正常新鲜，应有水准。
金目鲷
36 浏览
0 赞好
0 留言
金目鲷
第四道菜开始就有寿司啦！以示尊重，寿司一定要用手食，先用湿纸巾抹干手指就可以攞寿司食啦，当然都系相机先食。金目鲷当然新鲜，寿司饭已经加左豉油，豉油味好香。
车海老
29 浏览
0 赞好
0 留言
车海老
第五道菜车海老就开始有返高少少既水准啦！车海老够厚身又黏嘴，非常新鲜！上面加左少少疑似虾膏酱汁，不过唔会喧宾夺主。
𩽾𩾌鱼肝
27 浏览
1 赞好
0 留言
𩽾𩾌鱼肝
第六道就唔系寿司啦，系𩽾𩾌鱼肝。𩽾𩾌鱼肝上面撒上葱花同芝麻粒，个汁酸酸地，食完唔会觉得油腻。
刺身拼盘
20 浏览
0 赞好
0 留言
刺身拼盘
第七道系刺身拼盘，摆盘非常精致。刺身拼盘有伊势海老，中拖罗，𫚕鱼同大拖罗。伊势海老质感似龙虾，味道唔太出，下面垫有一片青柠。中拖罗加左少少海盐，鱼油丰富而入口即溶！𫚕鱼都系新鲜货色。大拖罗就更加富吞拿鱼香而入口即溶不过唔会太肥。
鲍鱼配鲍鱼肝鱼翅
19 浏览
0 赞好
0 留言
鲍鱼配鲍鱼肝鱼翅
第八道系鲍鱼配鲍鱼肝同鱼翅。鲍鱼其实食完唔觉太特别，鲍鱼肝就系黑色个两粒细细粒，都系唔太特别。反而下底既鱼翅就好滑。汤汁好清。伴碟有少少秋葵。个人觉得呢道菜好有怀石料理既感觉。
赤贝
28 浏览
0 赞好
0 留言
赤贝
第九道菜又返黎寿司啦！呢个赤贝简直系顶呱呱！赤贝大大只，新鲜爽脆，加上师傅既刀工一流，食落弹牙啖啖肉，超正，即encore！
可惜之后encore个只赤贝细好多，口感差好远。
贝
21 浏览
0 赞好
0 留言
唔好意思师傅无介绍呢款寿司，应该系某种贝类，超大片而非常爽脆。
海胆
29 浏览
0 赞好
0 留言
海胆
第十一道菜系海胆寿司。呢度既海胆好特别，系将海胆放系昆布上面腌制，临做寿司先移除昆布。海胆份量足，超creamy同鲜甜，正！
蟹肉蟹膏
15 浏览
1 赞好
0 留言
蟹肉蟹膏
蟹肉蟹膏
15 浏览
1 赞好
0 留言
第十二道菜系心机菜式，我地望住师傅将放好系蟹壳入面既蟹肉同蟹膏摆好系碟上面，再加上一样又一样配料先上比我地。蟹脚拆肉拆得好，完全无壳。蟹脚下面有蟹肉丝同蟹膏，下底有苹果粒，再配车厘茄，同紫苏叶汁。可惜蟹肉同蟹膏味道唔够浓。
噌味鲷
13 浏览
0 赞好
0 留言
噌味鲷
噌味鲷
12 浏览
0 赞好
0 留言
第十三道菜系热盘。噌味鲷配渍莲藕，噌味鲷热辣辣，脆皮，同甜甜哋嘅莲藕片好夹。
赤身
21 浏览
0 赞好
0 留言
赤身
第十四道菜开始就系吞拿鱼既天下！又返黎寿司。先黎赤身寿司。赤身好香又大块，完全卷住旧饭，由上到下都食到赤身，鱼香四溢。
拖罗
11 浏览
0 赞好
0 留言
拖罗
第十五道菜系拖罗。拖罗刺身打孖上，当然都系入口即溶而唔会太肥。
海胆吞拿鱼腩卷
13 浏览
1 赞好
0 留言
海胆吞拿鱼腩卷
第十六道菜系海胆吞拿鱼腩手卷，其他客人系师傅卷完俾你就会直接俾客人接住食用，包新鲜。不过我哋同师傅开玩笑要大件啲，慎师傅真系特登加双份饭，双份吞拿鱼腩蓉同双份吞拿鱼条卷埋一齐变左二人份量，再一切四变左太卷。最后喺卷物上面加左好多海胆。首先空口试少少海胆先，劲滑劲香又鲜甜。之后一口食哂成件太卷连海胆，简直系啖啖滑溜海胆同吞拿鱼腩，中间带紫苏叶香同白芝麻粒嘅香味，将呢餐带上高潮。
海胆吞拿鱼腩卷
7 浏览
0 赞好
0 留言
上面个两件系我同行友人既。
渍物
渍物有不断添加既爽脆白色大根，仲有出现过一次有三片既牛蒡，同少见既梅子渍葫芦瓜，后者好可爱不过个人唔钟意梅味。呢度既酸姜片好薄又唔会太辣，加上唔会太湿，我不断食食食，师傅就不断添添添。
甜蛋
9 浏览
0 赞好
0 留言
甜蛋
第十七道菜系两件甜蛋。甜蛋暖暖地同软软地，好似甜蛋糕。
面豉汤
9 浏览
0 赞好
0 留言
面豉汤
第十八道菜系面豉汤，得半碗，料唔多，有少少海带，可以清一清味蕾，味道唔错。
甜品
最后一道菜系甜品，有少见既白雪雪雪香士多啤梨同提子。提子爽脆超甜，显得雪香士多啤梨较酸。
食完差唔多6点，我自己一d都唔觉得赶。总括而言，食材方面无得弹，必定系新鲜货色，不过开头几道菜有d普通，好彩到中后期水准就开始高返少少。不过个人觉得呢度师傅玩既花臣唔多，惊喜不大。食物方面一定系好食，不过未到惊为天人水平。不过同慎师傅既互动就好正，慎师傅识少少广东话，又会同你讲下笑，比d惊喜你，搞到成餐饭食得超开心。最后，一定要多谢友人请客！
张贴
