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2022-09-19
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大胃唔会因为蔡生一句说话，就放弃omakase。师傅用心与否，食材新唔新鲜，点都会食得出嘅美孚有一间位置比较隔涉，冇乜人经过嘅日式料理，如果系隐世猎人，不妨发掘吓呢间Omakase都有分几个餐，大胃同胃弟分别食大细餐时令前菜方面，两个餐都系各有三款，分别系螺肉、蟹肉味噌豆腐同蕃茄。螺肉好弹牙，味道甘香。蟹肉肉香浓郁，味噌豆腐好滑口。蕃茄整得好甘甜，简直系开胃锁匙刺身大餐有七款，比细餐多两款。以金目鲷刺身包住𩽾𩾌鱼肝同海胆，以酸汁中和油腻感，又鲜又绵嘅感觉，茶都唔舍得饮。生蚝配以青柠啫喱醋，酸甜地balance返creamy口感细餐独有嘅白子，经火轻轻烧炙，既绵且香。虾膏配虾刺身，将其鲜感推至极致。象拔蚌同北寄贝刺身都非常爽弹，同时极具鲜味深海池鱼口感较爽，睇嚟运动量好足。拖罗上面有wasabi爆珠，当你食到好缠绵嘅时候爆开，些少刺激但更提升油香。烟醺秋刀鱼刺身真系用心制作，师傅仔细去骨，然后火烧，再加入烟醺焗一焗，令其肉质更滑更香寿司方面，饭底都系用赤醋饭，平时都唔系时时食到。刺身色泽湿润，就似两眼汪汪，引你快啲放入口，确实真材实料，鲜味无穷鲍鱼寿司制作都好特别，用鲍鱼酱汁腌制啲寿司饭
美孚有一间位置比较隔涉，冇乜人经过嘅日式料理，如果系隐世猎人，不妨发掘吓呢间
Omakase都有分几个餐，大胃同胃弟分别食大细餐
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时令前菜方面，两个餐都系各有三款，分别系螺肉、蟹肉味噌豆腐同蕃茄。螺肉好弹牙，味道甘香。蟹肉肉香浓郁，味噌豆腐好滑口。蕃茄整得好甘甜，简直系开胃锁匙
厨师特选
$1400
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刺身大餐有七款，比细餐多两款。以金目鲷刺身包住𩽾𩾌鱼肝同海胆，以酸汁中和油腻感，又鲜又绵嘅感觉，茶都唔舍得饮。生蚝配以青柠啫喱醋，酸甜地balance返creamy口感
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细餐独有嘅白子，经火轻轻烧炙，既绵且香。虾膏配虾刺身，将其鲜感推至极致。象拔蚌同北寄贝刺身都非常爽弹，同时极具鲜味
厨师精选
$1280
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深海池鱼口感较爽，睇嚟运动量好足。拖罗上面有wasabi爆珠，当你食到好缠绵嘅时候爆开，些少刺激但更提升油香。烟醺秋刀鱼刺身真系用心制作，师傅仔细去骨，然后火烧，再加入烟醺焗一焗，令其肉质更滑更香
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寿司方面，饭底都系用赤醋饭，平时都唔系时时食到。刺身色泽湿润，就似两眼汪汪，引你快啲放入口，确实真材实料，鲜味无穷
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鲍鱼寿司制作都好特别，用鲍鱼酱汁腌制啲寿司饭，再用鲍鱼肝汁作点缀，每片鲍片湿润鲜美，系诚意之作。吞拿鱼蓉手卷制作都需时㗎，当中都有啲工序，未试过食手卷系刺身仲多过啲饭，啖啖肉超满足
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大餐同细餐嘅海胆寿司都有啲唔同，大餐多咗啲甜虾喺中间，同海胆好夹，更突出两者口感之绵。两款嘅海胆份量极多，应该起码有两格
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蟹肉茶碗蒸嘅蟹肉成碗蛋都系，蛋浆极之滑溜，暖胃一流。甲罗烧好巨，蟹膏蟹肉满满，上面铺咗啲面包碎，捞埋鹌鹑蛋，再搽上面包食，蟹香满口，齿颊留香
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大餐同细餐嘅汤都唔同，细餐系舞茸鱼汤，劲香菇味，犹如置身深山之中。大餐系鲷鱼汤，汤嘅奶白证明佢有几浓鱼香，配娃娃菜食够晒夹
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甜品各有一杯雪糕，我地拣咗豆腐味同芝士味。冇谂过豆腐味可以咁出，极其清新舒服。芝士味嘅冲击都好大，比较似芝士蛋糕，仲有啲蕃薯香咁
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