鮨穴

营业中

休息中

鮨穴同系的餐厅，笔者前前后后也到访过几次，餐厅的定位虽不是高级和食，但食品普遍也有一定水准。餐厅的一边是长长的寿司吧枱位置，可见师傅忙碌地制作寿司美食。餐厅的另一边是两幅长长的壁画，绘上鲤鱼图案，带有东洋风味。饭餐以一客日本温室蕃茄作头盘，红润的蕃茄置于冰面之上，卖相饱满，水份丰盈。送口品尝，蕃茄味道清甜，并留有一丝丝酸感，十分合适作为开胃菜。小吃吞拿鱼腩薄脆是每次必点的佳品，吞拿鱼腩甘香肥美，米饼脆口，依旧好吃！北海道带子寿司的刺身由日本空运直送，选材大只厚肉，甜爽感甚佳。美中不足的是单价 $78 一件略为贵了少许。车海老并凑鱚 (沙𩺬鱼) 天扶良，前者评分明显稍胜一筹。海老入口先脆后爽，虾香突出富水准。至于鱚天扶良，制作则不及预期香脆，口感实了少许，鱼香亦不见突出。热食海胆蒸蛋，蛋面上的海胆味浓香甜，只是份量不太足够。蒸蛋的质感都算滑溜，当中留有小柱、蟹柳、香菇等作配料，味道更为丰富。黑豚肉生姜烧是一品料理，豚肉肉香合预期，当中夹上芽菜的爽口及生姜的辛辣。随主菜伴上菜蔬沙律一小份，是平衡营养与食感的做法。饭餐以一客蕃薯雪糕作结，紫心蕃薯口味味甜可口，雪糕质感滑中略带微微弹性。但一球