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2019-09-25
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日本回港后对刺身念念不忘，决定找家日本料理品尝厨师发办过过口瘾。铜锣湾及尖沙咀选择较多，最后我们选了新商场V Point 22楼的鮨蕾，环境新净、服务佳而食物评价高。鮨蕾晚市厨师发办菜单价格由850至1580不等，我们点了枫Momiji，价钱加一后人均不超过一千，菜品却包括刺身、烧物、寿司等，比普遍更为丰富多元化。刺身三贯师傅按照当日时令食材安排，摆盘漂亮，食材新鲜丰富。笛鲷薄切肉质爽口，鱼味入口较淡，口感较细致，咬下鱼香鲜明，味鲜肉甜。方型拖罗面铺海胆，师傅建议整件入口，海胆肥美甘甜，拖罗鱼油香丰富，两者化在嘴里，幸福感十足。烧间八鱼师傅把间八鱼烧至鱼皮超薄脆，再以青柠、酱油点缀。鱼肉香嫩富水份，鱼味香浓优雅。手握寿司七贯日本厨师发辨手握寿司上桌超快速，相对香港的速度较适合我。寿司饭手抓或筷子吃也不见松散，饭量不多刚被大片刺身覆盖，入口松紧度适中，味道比例刚好。石垣贝即场处理的石垣贝果然最鲜味，贝肉肉质鲜嫩爽口富弹性，味道清新鲜甜。酱油渍赤身海鳗海鳗香肉幼嫩细致，两层鱼使口感更丰富更有层次，鱼油香渗到饭中。左口鱼以腌昆布盖左口鱼再烧灸，昆布伴左口鱼脂香，口感油润软滑，香味四溢。熟成拖
日本回港后对刺身念念不忘，决定找家日本料理品尝厨师发办过过口瘾。铜锣湾及尖沙咀选择较多，最后我们选了新商场V Point 22楼的鮨蕾，环境新净、服务佳而食物评价高。
鮨蕾晚市厨师发办菜单价格由850至1580不等，我们点了枫Momiji，价钱加一后人均不超过一千，菜品却包括刺身、烧物、寿司等，比普遍更为丰富多元化。
刺身三贯
师傅按照当日时令食材安排，摆盘漂亮，食材新鲜丰富。
笛鲷薄切肉质爽口，鱼味入口较淡，口感较细致，咬下鱼香鲜明，味鲜肉甜。
方型拖罗面铺海胆，师傅建议整件入口，海胆肥美甘甜，拖罗鱼油香丰富，两者化在嘴里，幸福感十足。
烧间八鱼
师傅把间八鱼烧至鱼皮超薄脆，再以青柠、酱油点缀。鱼肉香嫩富水份，鱼味香浓优雅。
手握寿司七贯
日本厨师发辨手握寿司上桌超快速，相对香港的速度较适合我。寿司饭手抓或筷子吃也不见松散，饭量不多刚被大片刺身覆盖，入口松紧度适中，味道比例刚好。
石垣贝
即场处理的石垣贝果然最鲜味，贝肉肉质鲜嫩爽口富弹性，味道清新鲜甜。
酱油渍赤身
海鳗
海鳗香肉幼嫩细致，两层鱼使口感更丰富更有层次，鱼油香渗到饭中。
左口鱼
以腌昆布盖左口鱼再烧灸，昆布伴左口鱼脂香，口感油润软滑，香味四溢。
熟成拖罗
北海道海胆
海胆纹理及颗粒分明清晰、肥大肉厚、橘色。质感浓滑而香稠、入口软滑细致、甘香浓郁甜度高。
玉子寿司
特色创意料理，师傅把鱼肉及虾肉打成胶状再加上鸡蛋，焗制30分钟。入口蛋香中带隐隐海鲜鲜味。最后味噌汤及甜品收尾，丰富多彩。
整体来说，晚市人头价一千以下的厨师发辨已经不多，菜品还如此丰富，好味又划算。
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