阿媽靚湯 (已結業)

10月19日，19:30上星期到美饺子店前，经过这店，阿姐在门外不断宣传，什么不用味精、不用鸡粉…。因生滚汤是我至爱之一，所以决定一试。本来点了芫茜皮蛋鱼腩汤饭，但老板提议转鲜茄汤底。起初被我婉拒，因怕皮蛋味被鲜茄掩盖；及后见老板盛意拳拳，便一试。配料汤底：蕃茄鲜甜、蔬菜清甜、芫茜和皮蛋独特香味。鲜茄：鲜酸味仍紧锁鱼腩：甜味实在，但仍有滑的口感皮蛋：糖心，够甘香芫茜：不愧为四荤之一，其独特香味，是我的至爱。胜瓜、冬瓜、西洋菜：清鲜、轻清椰菜、薯仔：老老实实的甜草菰：甜味可肴美肉类。这汤的鲜美，除了材料够新鲜，更重要是厨师功力够。他能掌握火喉和配料下锅的先后次序。汤底轻轻地溶合各配料的鲜味，大家不会互抢，最重要是每种食材仍锁住独有味道。感到老板的诚意，对出品有要求。伙计勤快和有礼。店整洁开阳。我会再试其他出品。