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2018-12-06
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人大了，事务及牵挂都越来越多，生活再不似以往的可爱单纯；虽有亲爱家人及慈爱天父支持引领，有时还是会有点累，有点累。感恩我们一家天生都是不折不扣的吃货，遇上甚么困难愁烦也好，来顿美食也就乐了！今天，分享中环 鱼有鱼味 鲜味满载的一顿～ 「唔怕生坏命，最怕改坏名」，在香港经营食肆，取名真的重要啊！「鱼有鱼味」的名字十分易记，也表达了用料的优质与新鲜，加上身边食友推崇备至，一来就放心让厨师为我们打点一切，即管来顿 Omakase 厨师发办晚餐好了～ 大家胃口好得很，都选了$1,300的 Omakase，内容包括前菜、薄切刺身、刺身5种、季节料理、酢物、手握寿司7件、碗物及甜品，份量十足，用料也著实新鲜，在中环区来讲十分合理。另外店内气氛满轻松的，大家吃得更写意愉快，压力全消！ 首道｛前菜｝是甜虾赤贝配柚子腐皮，好一款清鲜美妙开胃美物！赤贝于我是有点太鲜，但加上甜虾、超嫩滑的腐皮及酸汁啫喱，非常合拍同时带来更丰富的口感，清新得来很好吃。 另一款｛前菜｝则是𩽾𩾌鱼肝，所谓「西有河豚、东有𩽾𩾌」，这味道浓滑、质感细腻的鹅肝近亲，除了味道引人入胜，也是日本人冬天补品，也体现了餐厅不时不食
「唔怕生坏命，最怕改坏名」，在香港经营食肆，取名真的重要啊！「鱼有鱼味」的名字十分易记，也表达了用料的优质与新鲜，加上身边食友推崇备至，一来就放心让厨师为我们打点一切，即管来顿 Omakase 厨师发办晚餐好了～
大家胃口好得很，都选了$1,300的 Omakase，内容包括前菜、薄切刺身、刺身5种、季节料理、酢物、手握寿司7件、碗物及甜品，份量十足，用料也著实新鲜，在中环区来讲十分合理。另外店内气氛满轻松的，大家吃得更写意愉快，压力全消！
首道｛前菜｝是甜虾赤贝配柚子腐皮，好一款清鲜美妙开胃美物！赤贝于我是有点太鲜，但加上甜虾、超嫩滑的腐皮及酸汁啫喱，非常合拍同时带来更丰富的口感，清新得来很好吃。
另一款｛前菜｝则是𩽾𩾌鱼肝，所谓「西有河豚、东有𩽾𩾌」，这味道浓滑、质感细腻的鹅肝近亲，除了味道引人入胜，也是日本人冬天补品，也体现了餐厅不时不食的精神。
这晚的｛薄切刺身｝用上了左口鱼，师傅薄透的工刀令人啧啧称奇，当然也是晶莹剔透的左口鱼薄片本身够新鲜，配以上酸汁啫喱，口味很是清新醒胃。
轮到｛刺身5种｝上场，首先是有「油甘鱼之王」美誉的𫚕鱼刺身，此鱼肉质甜美、脂膏丰腴，美味曼妙之处，实在令人对「鱼有鱼味」有了更深刻的体会！
接著是最能品尝原始鲜甜、新鲜即开的原个马粪海胆：金黄色海胆上再舖上吞拿鱼蓉及三文鱼子，除了美如一朵花，也令鲜甜及滋味再次升华；能够一人独霸整个海胆，感觉真的太幸福了！
再来是粒贝，个人从来没有太爱贝类的味道，但就为那新鲜爽脆感倾到，加上恰到好处的柚子及柠檬汁，味道是不错的～
不时不食，幸福的我们又有师傅即席制作的秋刀鱼作卷；新鲜当造就是不一样，丰腴油润的秋刀鱼只需简单配以木鱼、紫苏，已经非常好吃，难得份量又足，吃得超满足的～
最后还可同时享有中拖罗及大拖罗，太邪恶了！师傅将两款拖罗以紫菜包起，新鲜递到食客面前，一咬之下满腔的脂香、鱼香并发，同时又有紫菜的脆及紫苏的清新，真是太迷人了！
我们实在非常幸福，这晚的｛季节料理｝竟有白子天妇罗！食色性也，蛋白质丰富、质感又极其细滑的精巢，更是老饕极致的追求；以天妇罗方式呈现，有著外脆内嫩的迷人口感，点上少许抹茶盐更加美味！
吃完天妇罗突然饱了大半，还好师傅安排了清甜可喜的蜜柑啫喱作为｛酢物｝，吃完小休一会，又有战斗力继续完成之后的｛手握寿司7件｝。
打头阵就是个人甚为喜爱、粉嫩味鲜的金目鲷寿司，衬以微酸梅酱及小巧芽葱相当美味，那寿司饭也松紧有致味道上佳。接著的针鱼寿司也口感清爽，十分讨喜～
然后来到平日较少见的筋子寿司：筋子其实也是三文鱼子，但鱼子仍包裹在稀薄的鱼卵膜中，可说是最原汁原味的吃法！味道鲜而不腥，略带咸味，口感有点似鱼子酱，非常特别～
惊喜陆续有来，这就是以剥皮鱼、自身鱼肝，加上葱制成的剥皮鱼寿司。剥皮鱼肉质爽弹带点韧性，味道清甜，加上鱼肝后多了一份甘香，份外美味吸引！
大家都是爱肝之徒，所以对接下来的喜之次配鱼肝寿司，又是喜爱不得了！喜之次素有深海红宝石的美誉，本身已经非常好吃，；这次加上自身鱼肝，更加邪恶又美味～
肚子已经很饱，但师傅不放过我：接著的右口鱼边寿司，经轻炙处理以带出鱼油的甘香，达至入口即溶的效果，凡夫俗女如的又怎能抗拒呢？
最后一款寿司是九州鲍鱼寿司，矶煮鲍鱼自是鲜甜入味好吃，另一边寿司饭配上鲍鱼肝酱，那份缠绵浓郁又是令人欲罢不能，只好通通收纳进肥腩里去了！
终于完成寿司环节，大家马上得到江户前甜蛋奖励！说是甜蛋，其实是以虾肉加上鱼肉和蛋来焗制，所以味道份外丰富鲜香，质感又弹润，非常可口呢～
这晚的｛碗物｝是豆乳䲠鱼汤，好喜欢口感软滑如年糕的浓缩豆乳，配上鲜甜鲣鱼汤、轻炙过的䲠鱼以及菠菜，是个清鲜美好的结尾。
还未，最后尚有甜蜜迷人的夕张蜜瓜作为｛甜品｝呢，太心满意足了！就是这样，点点滴滴的鲜美回忆，将一周的烦心事通通挪去，只留下唯一悬念：几时可以再访呢？
张贴
