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2023-07-05
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位于尖沙咀宝勒巷［鮨石 ISHI ] 开业不久的鮨店 ，只做OMAKASE ，门面甚有日式传统鮨店风味，简洁又充满神秘感，店内不太，全吧枱设计，只有10个座位，师傅全部经验丰富，日藉大厨的理念是希望保留最新鲜原始的食材风味，所以配料和配搭不会太花巧，令食客可品尝到最优质嘅食材风味👍🏻👍🏻🇯🇵OMAKASE ～鮨石 ISHI $ 1680 ▪️前菜✨长崎海胆鱿鱼莼菜～鲜甜嘅海胆配合烟靭既鱿鱼和味道清淡既莼菜，味道非常清新，能够打开味蕾▪️剌身✨石门鲷薄切～非常鲜甜，口感烟韧✨北海道粒贝～鲜味爽脆，沾上岩盐更加鲜✨稻蟹～用上三种酒浸泡稻蟹，蟹带鲜甜浓香洒味✨烧平贝～厚切平贝烧完之后配上海苔，没有添加任何调味，食出鲜味▪️冷菜慢煮𩽾𩾌鱼肝，用带酒香的调味汤慢煮后浸了几日，味道鲜香，入口柔润，非常美味▪️炸物北海道昆布森炸生蚝，用新鲜生蚝即开在炸，入口饱满又Creamy，亦系只需点岩盐已经好好味▪️烧物和歌山烧太刀鱼，经灸烧过的鱼肉和鱼皮油份满泻，鱼皮带少少焦香，肉质软滑，入口即溶▪️蒸物北海道毛蟹烧卖配俄罗斯鱼籽酱，非常高级嘅一个烧卖，薄薄嘅烧卖皮包住全部都系毛蟹嘅肉，鲜味到不得了，再加上矜贵嘅俄罗斯鱼
位于尖沙咀宝勒巷［鮨石 ISHI ] 开业不久的鮨店 ，只做OMAKASE ，门面甚有日式传统鮨店风味，简洁又充满神秘感，店内不太，全吧枱设计，只有10个座位，师傅全部经验丰富，日藉大厨的理念是希望保留最新鲜原始的食材风味，所以配料和配搭不会太花巧，令食客可品尝到最优质嘅食材风味👍🏻👍🏻
🇯🇵OMAKASE ～鮨石 ISHI $ 1680
▪️前菜
✨长崎海胆鱿鱼莼菜～鲜甜嘅海胆配合烟靭既鱿鱼和味道清淡既莼菜，味道非常清新，能够打开味蕾
▪️剌身
✨石门鲷薄切～非常鲜甜，口感烟韧
✨北海道粒贝～鲜味爽脆，沾上岩盐更加鲜
✨稻蟹～用上三种酒浸泡稻蟹，蟹带鲜甜浓香洒味
✨烧平贝～厚切平贝烧完之后配上海苔，没有添加任何调味，食出鲜味
▪️冷菜
慢煮𩽾𩾌鱼肝，用带酒香的调味汤慢煮后浸了几日，味道鲜香，入口柔润，非常美味
▪️炸物
北海道昆布森炸生蚝，用新鲜生蚝即开在炸，入口饱满又Creamy，亦系只需点岩盐已经好好味
▪️烧物
和歌山烧太刀鱼，经灸烧过的鱼肉和鱼皮油份满泻，鱼皮带少少焦香，肉质软滑，入口即溶
▪️蒸物
北海道毛蟹烧卖配俄罗斯鱼籽酱，非常高级嘅一个烧卖，薄薄嘅烧卖皮包住全部都系毛蟹嘅肉，鲜味到不得了，再加上矜贵嘅俄罗斯鱼籽酱，味道带点咸香，和清淡嘅毛蟹肉，简直系绝配
▪️寿司
🍣赤目𫠒～口感烟靭，肉质鲜甜
🍣深海池鱼～肉质鲜嫩肥美，脂厚油香，入口鱼油甘香细腻
🍣长崎县金目鲷柚子胡椒～肌理紧实，肉质细腻
🍣鲭鱼配芽葱～有一股独特既甘甜，完全没有腥味，配合芽葱增添风味
🍣沙甸鱼BB 紫苏叶～用上大约200条BB沙甸鱼，鱼味超浓带点甘口
🍣长崎县中拖罗～鱼油满泻，超级肥美
🍣北海道海胆～味道鲜甜，口感Creamy
▪️汤和甜品
🍲虾和鱼汤昆布洋葱汤～鱼汤味超级香浓加上用虾来熬制，更加鲜甜
🍯和歌山香印提子配自家制柚子啫喱，提子就是清甜，柚子啫喱味到就如食紧柚子一样，简单又好味的甜品
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