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2016-08-12
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湾仔近嘅越开越多高级嘅日本料理店之前见到呢间风花雪月一开就开咗成三层嘅旗舰店喺湾仔过咗成个月终于有时间到都湾仔会一会佢见佢开成三层咁多原来每一层都有食唔同菜嘅主题第一层佢哋就系专责食日式嘅西餐第二层就系刺身同寿司第三层就系佢哋主打嘅铁板烧不过今日嚟到食lunch所以就拣咗系一楼度食首先就叫左一个set lunch西京银雪鱼铁板套餐$188叫完个餐之后店员就好细心咁介绍呢个餐里面嘅食物首先一上菜就系两款小食包括矮瓜渍物及芝麻薯仔沙律矮瓜渍物比较淡口不过依旧保持爽口而且仲微微渗出木鱼汁味道薯仔沙律就系将一个薯仔打成茸弄成薯仔球入面会有少许脆口的烟肉再伴上日式芝麻汁不过薯仔沙律可以在冻多些少就比较好及开胃之后就系到主菜了店员话大厨会先用竹叶荐底然后攞去蒸当蒸到差不多七成熟的时候就会放上铁板上面用上西京的方法去烧制一上枱见到整块银鳕鱼上面印有令人流晒口水嘅铁板痕迹净系个外表都知道呢件银鳕鱼好出色因为本身银鳕鱼一煎就好容易散开大厨好聪明咁用先蒸后煎嘅方法处理令到银鳕鱼可以确保佢完全熟晒另外更加可以用上铁板烧再配合西京汁令到银鳕鱼更加出味一件银鳕鱼再配合餐入面的珍珠米饭热辣辣香喷喷嘅珍珠米更加衬托
之前见到呢间风花雪月一开就开咗成三层嘅旗舰店喺湾仔
过咗成个月终于有时间到都湾仔会一会佢
见佢开成三层咁多
原来每一层都有食唔同菜嘅主题第一层佢哋就系专责食日式嘅西餐
第二层就系刺身同寿司
第三层就系佢哋主打嘅铁板烧
不过今日嚟到食lunch
所以就拣咗系一楼度食
首先就叫左一个set lunch西京银雪鱼铁板套餐$188
叫完个餐之后店员就好细心咁介绍呢个餐里面嘅食物
首先一上菜就系两款小食
包括矮瓜渍物及芝麻薯仔沙律
矮瓜渍物比较淡口
不过依旧保持爽口而且仲微微渗出木鱼汁味道
薯仔沙律就系将一个薯仔打成茸
弄成薯仔球入面会有少许脆口的烟肉
再伴上日式芝麻汁
不过薯仔沙律可以在冻多些少就比较好及开胃
之后就系到主菜了
店员话大厨会先用竹叶荐底然后攞去蒸
当蒸到差不多七成熟的时候
就会放上铁板上面用上西京的方法去烧制
一上枱见到整块银鳕鱼上面
印有令人流晒口水嘅铁板痕迹
净系个外表都知道呢件银鳕鱼好出色
因为本身银鳕鱼一煎就好容易散开
大厨好聪明咁用先蒸后煎嘅方法处理
令到银鳕鱼可以确保佢完全熟晒
另外更加可以用上铁板烧再配合西京汁令到银鳕鱼更加出味
一件银鳕鱼再配合餐入面的珍珠米饭
热辣辣香喷喷嘅珍珠米更加衬托出银鳕鱼如有的香味入口微甜的珍珠米更加令到银雪鱼滑而鲜甜
而且银雪鱼的鱼皮油份充足
再加上铁板烧及西京的处理方法
完全将这种鱼油香更加升华
而且先蒸后煎的方法令到银鳕鱼的鱼肉十分之嫩滑
食完十分之满足
跟餐的甜品是绿茶朱古力奶冻
一层绿茶一层朱古力的滑溜溜奶冻
朱古力的甜味完全可以补充了绿茶微微的甘香虽然今次没有时间于晚餐时间去呢间风花雪月
不过一个短短的午餐时间都睇得出佢哋有用心咁去处理食物
题外话要赞一赞佢哋嘅店员
因为佢哋成餐饭都会不断为每道食物解释及推介
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