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2018-10-16
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踏进富丽堂皇的酒店大堂，登上前往五楼的电梯，这一夜应邀赴友人之约的我，来到这间位于北角的酒店，坐在对著室外酒店泳池，可看见维港夜色的酒店中菜厅「君绰轩」中，吃了一顿食材名贵，鲍参翅肚俱备的晚餐。 主角未到，美味度不比一众主角逊色的餐前小吃早已放在餐桌上。当中香脆有益的果仁固然好吃，香辣可口的XO酱也味美可喜，但当中最特别，最名贵的，始终是以白松露油浸泡过的「黑松露XO酱」，其貌虽不扬，但芳香馥郁，味道亦好，让人在不知不觉间愈吃愈多。 盛宴正式开始，两道前菜「陈醋海蜇花拼青瓜」与「话梅猪脚仔」率先登场。前者酸爽，后者话梅味突出，猪脚仔肉质软腍，都是开胃佳品。 第一道菜式「燕窝焗酿蟹盖」材料丰富，蟹肉、蛋白、燕窝都在蟹盖之中，但味道稍淡，如能浓些，我会更加喜欢。「原件花胶红烧翅」我就最喜欢了，鲍参翅肚四者中，可以一次得到其二，带来了双倍的满足。大件软腍的花胶，浓稠味美的翅汤，混成令人回味的佳肴，著实可喜。 喜悦陆续有来，下一道菜式「蚝皇原只6头鲍鱼扣鹅掌」以浓味蚝汁鲍汁煨扣，鲍鱼厚身大只，虽然不算十分软腍，以刀叉切成小块后进食，烟烟韧韧的，感觉仍然美妙，而且鹅掌腍滑入味，整道
主角未到，美味度不比一众主角逊色的餐前小吃早已放在餐桌上。当中香脆有益的果仁固然好吃，香辣可口的XO酱也味美可喜，但当中最特别，最名贵的，始终是以白松露油浸泡过的「黑松露XO酱」，其貌虽不扬，但芳香馥郁，味道亦好，让人在不知不觉间愈吃愈多。
盛宴正式开始，两道前菜「陈醋海蜇花拼青瓜」与「话梅猪脚仔」率先登场。前者酸爽，后者话梅味突出，猪脚仔肉质软腍，都是开胃佳品。
第一道菜式「燕窝焗酿蟹盖」材料丰富，蟹肉、蛋白、燕窝都在蟹盖之中，但味道稍淡，如能浓些，我会更加喜欢。
「原件花胶红烧翅」我就最喜欢了，鲍参翅肚四者中，可以一次得到其二，带来了双倍的满足。大件软腍的花胶，浓稠味美的翅汤，混成令人回味的佳肴，著实可喜。
喜悦陆续有来，下一道菜式「蚝皇原只6头鲍鱼扣鹅掌」以浓味蚝汁鲍汁煨扣，鲍鱼厚身大只，虽然不算十分软腍，以刀叉切成小块后进食，烟烟韧韧的，感觉仍然美妙，而且鹅掌腍滑入味，整道菜式水准仍高。
「海皇八宝扣原只海参」以多种材料，好像虾仁，鱼肉等像似「禾杆盖珍珠」一样把主角的海参隐藏在底下。侍应分菜后，各款海中宝分散到座上各人的碟上，你有的，我可能没有；我有的，你有可能刚好没有分到，实在有点儿在大海寻宝的意味。不过有一点可是绝对没有花假的，就是每人都可吃到健康有益又名贵的海参。
吃点菜吧！「杞子花胶浸玉兰」的芥兰青脆爽甜，伴以红艳艳的杞子与矜贵的花胶，配以高汤，卖相、味道，同样可取。
听说上世纪八十年代，香港经济起飞，股市畅旺，可轻易地身家一夜暴涨的暴发户每每喜欢「鱼翅捞饭」，突显其富贵骄人的气派。余生也晚，未能感受「鱼翅捞饭」的豪气，这夜的 「君绰海皇鲍鱼鱼翅汤捞饭」著实带来了惊喜。下了不少海味在里面的炒饭，饭面上赫然见到一只半大不小的鲍鱼，让人不禁叫好。还不止此的，是另上的红烧翅。吃时把浓稠的鱼翅汤浇在饭上，每口饭都沾有鱼翅汤的味道，加上还有名贵的鲍鱼作伴，使我不禁幻想自己是昔日那股市火红的八十年代里忽然富贵的暴发户。
最后送上的甜品「原盅燕窝炖蛋」，炖蛋虽稍嫌炖得过了点火，有欠嫩滑，但晶莹的燕窝或多或少都可弥补到这味道偏甜的炖蛋不够滑溜的缺陷。
鲍参翅肚，一次尽尝，这难得的豪华晚餐，值得记念。
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