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2023-06-22
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自问吃鸡肉算是比较多(相比其他肉类)，不过鸡肉的omakase真的是第一次试！鲗鱼涌这间设计充满型格的日本小馆场内一半都是对著料理台的吧台位，灯光营造的气氛不错，餐厅主要做串烧，而这天吃的烧鸟 omakase亦鸡肉做中心，从最常见的部位到你第一次听的名称应有尽有，整个套餐18道菜，非常丰富。🔹水果茄子配水云醋酸度高爽口的水云醋搭配水果茄子的组合很有趣，茄子有很强烈的口感。🔹鸡食道烧到脆口的鸡食道很爽口，盐花味道我很喜欢，份量也恰到好处。🔹鸡冠（鸡花胶）很少有机会吃这个部位，另一个名字是鸡花胶，吃过后非常了解，因为它的胶质很丰富，每一口都是骨胶原的感觉，值得一试。🔹鸡颈肉鸡颈肉原来很扎实，一串也有很多肉，因为师父烧得很适中，所以味道很到位。🔹青椒本身不太喜欢青椒，但这个烧得相当优秀，青椒香口酱汁味浓郁，完全没有青椒的浓烈味，推荐！🔹鸡舌店员介绍后才发现鸡舌都真的有肉🙈 这部分的肉很肥美，也有撕著吃的乐趣。🔹鸡较软骨我觉得是比鸡软骨更有咬口，加上少的时候洒了足够的椒盐，很有咸香。🔹鸡肾我其中一个爱吃的部份，它比一般的鸡肾烧得更多汁入味，好吃～🔹鸡翼油光闪闪的鸡翼非常肥美，啖啖肉味道浓郁，第
🔹水果茄子配水云醋
酸度高爽口的水云醋搭配水果茄子的组合很有趣，茄子有很强烈的口感。🔹鸡食道
烧到脆口的鸡食道很爽口，盐花味道我很喜欢，份量也恰到好处。🔹鸡冠（鸡花胶）
鸡冠（鸡花胶）
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🔹鸡颈肉
鸡颈肉原来很扎实，一串也有很多肉，因为师父烧得很适中，所以味道很到位。🔹青椒
鸡舌 青椒
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🔹鸡舌
店员介绍后才发现鸡舌都真的有肉🙈 这部分的肉很
肥美，也有撕著吃的乐趣。
🔹鸡较软骨
我觉得是比鸡软骨更有咬口，加上少的时候洒了足够的椒盐，很有咸香。🔹鸡肾
我其中一个爱吃的部份，它比一般的鸡肾烧得更多汁入味，好吃～
🔹鸡翼
油光闪闪的鸡翼非常肥美，啖啖肉味道浓郁，第一次吃很重鸡油味的鸡翼🙈🔹烧京葱
葱味很突出，烧到外面有焦烤的感觉，口感出奇地滑，里面很嫩～🔹鸡心血管
非常考功夫的一个串烧，师傅切开鸡心去除杂质 再烧，焦味鲜明，有点像食道的口感。🔹甜椒鸡肉串
甜椒鸡肉串
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🔹鸡肝
鸡肝烧至7-8成熟，这个处理方式未必所有人都能接受，不过这个程度刚好可以有绵绵质感，味道也是偏浓。🔹月见免治鸡肉串
这里的免治鸡肉串比一般大很多，咬开发现里面有很多材料，特别加了山芋让口感更突出，吃完很饱肚。
来到尾声有两款主食可以选择，包括鸡白汤拉面和鸡汤饭，拉面汤底用上大量鸡骨及鸡脚熬煮，看颜色就知道汤底非常浓郁，里面的溏心蛋真心惊艳！甜度高蛋味浓，里面还有自家炸鸡皮粒等，很足料；不过我自己更喜欢吃鸡汤饭，饭粒够绵密，鸡汤底很浓稠所以更入味，里面有菇增加口感，味道丰富，吃完很暖胃。
白汤拉面
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