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2014-06-23
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自己爱吃蚝，以前会在坊间找蚝吃，但自从兴起网上订购后，便留意到Ocean Three这个名字，加上自从学会自己开蚝后，订过几次海鲜和生蚝也没有失望过，今天受邀到来欣赏法国籍靓仔厨师Cedric Touchard亲自示范煮Rougie鸭肝菜式，Rougie是出品鸭肝的名牌，而Cedric曾任职巴黎凯旋门希尔顿饭店和米芝莲一星和二星餐厅，所以对Rougie还是对Cedric也有信心，自是欣然赴会。厨师Cedric今晚打算煮三道鸭肝菜，第一客是菠菜香菇伴香煎鸭肝片。虽然要一口气煎二十人份，但似乎对Cedric来说没什么难度，然而也有今晚出席的朋友主动出来帮忙一下，或者可以在过程中偷师到煮鸭肝的技巧。做好出来的鸭肝，无论是自己的还是人家的，也真的看到两面金黄，没有一块是煎过头的，不得不说这就是大厨的功力。第二客是香煎鸭肝柚子沙律，今次多了两位美女帮忙，令见惯大场面的Cedric好像也有点怕羞。煮好的鸭肝，特别是肥美的一定少不了油份，所以配合清新的新鲜生果一起吃，自可减少油腻。今晚的鸭肝柚子沙律就有这个效果，煎熟的鸭肝油香浓，吃罢再来一点柚子沙律，可减去不少油腻感。第三客是香辣芒果伴鸭肝，这次C
自己爱吃蚝，以前会在坊间找蚝吃，但自从兴起网上订购后，便留意到Ocean Three这个名字，加上自从学会自己开蚝后，订过几次海鲜和生蚝也没有失望过，今天受邀到来欣赏法国籍靓仔厨师Cedric Touchard亲自示范煮Rougie鸭肝菜式，Rougie是出品鸭肝的名牌，而Cedric曾任职巴黎凯旋门希尔顿饭店和米芝莲一星和二星餐厅，所以对Rougie还是对Cedric也有信心，自是欣然赴会。
厨师Cedric今晚打算煮三道鸭肝菜，第一客是菠菜香菇伴香煎鸭肝片。虽然要一口气煎二十人份，但似乎对Cedric来说没什么难度，然而也有今晚出席的朋友主动出来帮忙一下，或者可以在过程中偷师到煮鸭肝的技巧。
做好出来的鸭肝，无论是自己的还是人家的，也真的看到两面金黄，没有一块是煎过头的，不得不说这就是大厨的功力。
第二客是香煎鸭肝柚子沙律，今次多了两位美女帮忙，令见惯大场面的Cedric好像也有点怕羞。
煮好的鸭肝，特别是肥美的一定少不了油份，所以配合清新的新鲜生果一起吃，自可减少油腻。今晚的鸭肝柚子沙律就有这个效果，煎熟的鸭肝油香浓，吃罢再来一点柚子沙律，可减去不少油腻感。
第三客是香辣芒果伴鸭肝，这次Cedric请了我们的男神Kelvin帮忙。两型男同台献技，让大家谋杀了不少相机memory。
Cedric在煎香鸭肝中，加入了法国红辣椒粉，而煎好的鸭肝也不太辣，倒是鸭肝中多了一点辣椒粉的香味，配上鲜芒果同吃，吃罢虽然感到饱肚，但用上辣椒粉也比较惹味，也令胃口更好，觉得可以多吃一点呢。
Cedric现在是Rougie品牌的御用烹饪顾问，今晚的三道菜都令大家吃得津津有味，除了吃蚝的心瘾外，如果将来某天想吃鸭肝的心瘾大起，应该也会二话不说就想到这里，想到今天晚上的情景。
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