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2014-04-18
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周三晚在荃湾办点事，晚上顺道和家人在附近用膳。在食肆临立的二陂坊一带，光顾了火㶽店「常满」。常满有两间舖，分别在二陂坊左右两边。店内楼底高，餐桌大小及放置算宽敞，适合用作火㶽用途。店外设有数张室外餐桌，可供吸烟人士使用，当然对于不吸烟一族，又未必是一个优点。在汤底及生料未来之前，家人先点上一份避风塘鸭舌。因小弟不吃鸭舌，无缘欣赏其味，但浅尝避风塘风沙配料，口感够干身惹味，亦够脆香，调味不俗。火㶽汤底及生料选择都不算少，价钱都算合理。既然常满以鸡煲火㶽作招来，当然要一试招牌滋味常满鸡煲。鸡煲出品热辣辣，开盖清烟渗出，香气四溢。据店员所述，鸡煲酱汁以秘制中药材、干葱、姜、蒜蓉等精制，食味浓郁惹味。嗜辣之士更可挑选麻辣鸡煲，相信味道会更为刺激。鸡件方面，肉质偏向瘦的一类，富鸡香，建议鸡件切成大件一点更为理想。吃过鸡后，便可加入清鸡上汤，鸡汤略带甜味，味道浓淡刚好。喜欢口味重一点，店方安排了一碗和鸡煲一样的浓酱汁，可供自由添加增味，安排都算贴心。肉类食材试了极品手切肥牛及手切猪脆片。极品手切肥牛色水红润吸引，脂肪含量不算多，轻轻灼至五成熟，保留少许红嫩肉汁，入口腍身松软，牛肉味浓，品质不错。相
在汤底及生料未来之前，家人先点上一份避风塘鸭舌。因小弟不吃鸭舌，无缘欣赏其味，但浅尝避风塘风沙配料，口感够干身惹味，亦够脆香，调味不俗。
火㶽汤底及生料选择都不算少，价钱都算合理。既然常满以鸡煲火㶽作招来，当然要一试招牌滋味常满鸡煲。鸡煲出品热辣辣，开盖清烟渗出，香气四溢。据店员所述，鸡煲酱汁以秘制中药材、干葱、姜、蒜蓉等精制，食味浓郁惹味。嗜辣之士更可挑选麻辣鸡煲，相信味道会更为刺激。鸡件方面，肉质偏向瘦的一类，富鸡香，建议鸡件切成大件一点更为理想。吃过鸡后，便可加入清鸡上汤，鸡汤略带甜味，味道浓淡刚好。喜欢口味重一点，店方安排了一碗和鸡煲一样的浓酱汁，可供自由添加增味，安排都算贴心。
肉类食材试了极品手切肥牛及手切猪脆片。极品手切肥牛色水红润吸引，脂肪含量不算多，轻轻灼至五成熟，保留少许红嫩肉汁，入口腍身松软，牛肉味浓，品质不错。相对上手切猪脆片则没有肥牛般出色，猪片脆度肉香皆没有特别惊喜。
鱼肉食材三弄，白鳝片肉质结实弹牙，鲜甜味道对办。脆骨腩比白鳝片鱼香更为出色，但未知是否鱼肉切法有点问题，近边位置留有不少直插的碎骨，品尝时要格外小心。沙巴龙趸肉是平日较少见的火㶽生料，鱼肉丰厚无骨，肉质比白鳝片更为结实，鱼香浓度则介乎白鳝片及脆骨腩之间，同属可推介之选。
海鲜代表有美国桶蚝及花胶筒。美国桶蚝体积比预期巨型，足有四分三只手掌般大，卖相先声夺人。煮熟后蚝身仍保大只，蚝香鲜甜食味突出，评分令人满意。花胶筒质感薄身，以致口感胶质皆为薄弱，只可算上中规中矩之作。
菜蔬类试了冰豆腐、莴笋、白菜仔及油麦菜。冰豆腐最常见的问题是留有雪水味，这儿的冰豆腐倒没有此问题。豆腐内空间足，除口感更富层次外，亦有助留有汤汁，配上美味鸡汤来吃味道当然更胜一筹。莴笋色泽翠绿，味道清甜，口感带脆，作为间场清淡食材属不错推介。白菜仔及油麦菜卖相很新鲜翠绿，味道亦达预期般爽甜，属上品。
生料杂项还有松叶蟹柳、苏杭饺拼鲜茄粟米饺及稻庭乌冬。松叶蟹柳卖相比一般蟹柳肥美饱满，口感更实在，味道亦较佳。苏杭饺主要食材为猪肉，味道有点似肉饼，饺皮烟韧。鲜茄粟米饺属素菜饺一类，味带鲜茄酸香，亦留有粟米爽甜口感味道，挺特别。稻庭乌冬是另一出色之作，质感滑身烟韧，沾上汤汁颇为美味。
整体来说，各式火㶽生料选材皆算新鲜可口，招牌鸡煲亦有一定来准，可作推介。[16/4/2014; Wed]
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