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2014-02-06
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屯门区的拉面真的不比区外的选择少,现在连鸡白汤底都专门店都己进军区内了!不过在这商场到食肆取位很是方便!可以利用智能手机或商场的电子设备取筹!再自行逛逛商场吧!光顾这店就是第一次试了这种系统!不用在二楼人迫人的作沙甸鱼呆等.差不多的时候才回到食店,真爽!被安排在大玻璃窗的吧枱前,稍稍台头就可以看看煮面师傅在炉头忙碌的情景.四周都挂了点日系古画,挂著斗大灯笼,及木色日式装潢.每位食客的私人空间不算太多,但也足够的.可惜呢,由于是食晚餐,所以新张期的优惠卡早己派完,只余下九折优惠了!也罢,豚骨汤底,拉面就试得多,先试试这鸡白汤底如何再算吧!这次也是与友人一同前往的,一人一款面,再点个小吃就很够了.不过这店很硬性规定那种面配那种汤底,友人想要转面底也不能,当然,我问可否要求面的硬度,汤底的浓淡度,香味油的份量也不可的...到底是我被札根本地的龙头拉面店宠坏,还是这店服务不够弹性?也不得而知了...点好餐后,才细看调味品,茶水.基本的盐,黑胡椒,醋,芝麻都一应俱全,可惜的是没有生蒜及其他渍物,多少有点美中不足.喝口清水,面也极速送上了!友人的赤豚骨汤拉面,可幸辣度还可以选上少辣.豚骨汤底味道不
不过在这商场到食肆取位很是方便!可以利用智能手机或商场的电子设备取筹!再自行逛逛商场吧!光顾这店就是第一次试了这种系统!不用在二楼人迫人的作沙甸鱼呆等.差不多的时候才回到食店,真爽!
被安排在大玻璃窗的吧枱前,稍稍台头就可以看看煮面师傅在炉头忙碌的情景.四周都挂了点日系古画,挂著斗大灯笼,及木色日式装潢.每位食客的私人空间不算太多,但也足够的.
可惜呢,由于是食晚餐,所以新张期的优惠卡早己派完,只余下九折优惠了!也罢,豚骨汤底,拉面就试得多,先试试这鸡白汤底如何再算吧!这次也是与友人一同前往的,一人一款面,再点个小吃就很够了.不过这店很硬性规定那种面配那种汤底,友人想要转面底也不能,当然,我问可否要求面的硬度,汤底的浓淡度,香味油的份量也不可的...
到底是我被札根本地的龙头拉面店宠坏,还是这店服务不够弹性?也不得而知了...
点好餐后,才细看调味品,茶水.基本的盐,黑胡椒,醋,芝麻都一应俱全,可惜的是没有生蒜及其他渍物,多少有点美中不足.喝口清水,面也极速送上了!
友人的赤豚骨汤拉面,可幸辣度还可以选上少辣.豚骨汤底味道不论浓度,香度都与其他拉面专门店比有所不及,胶口的质感更远远有段差距呢.而且豚肉,豚骨味远比咸度低,所以余香咸比鲜有点盖过了头呢.味油比例想是店家刻意调低的,这口味不太合我.不过个人还可以接受,可合格吧!面质个人来说不能选偏硬也对其扣了点分,面粉香味对辨,虽说是幼面,但挂汤能力亦很好呢,一口面己挂了很大份量的汤了!若可以硬回一点就好了.溏心蛋卤得还可以,只是本身蛋的品质不高,味道都全靠卤料了.日式叉烧有点失准,一夹就散开了,肉味只算平平吧.配料倒是不差,笋丝没有渣,又爽又富清爽笋香,木耳丝亦然.
至于我的鸡白汤拉面用上中度粗的面条,比起幼身面,的确是更接近我所钟情的质感.浸久了点亦不觉太软,面身曲曲的,亦很挂汤呢!汤底,是这店唯一用上鸡骨熬制的,鸡汤底比起豚骨汤底偏黄,汤面铺了一层黄黄的油脂.汤底的鲜味与豚骨的截然不同,最大分别就是少了一份传统豚底的滞腻感,相信较适合一些未能接受豚骨汤重口味的朋友.配料方面跟豚骨汤拉面的水准差不多,而鸡白汤底则配上鸡肉取代叉烧.肉是用上鸡胸肉的部份,份量未算慷慨,鸡味经盐稍稍腌过,点点的咸味更突鸡肉的清鲜,做得最好是胸肉不会过度煮熟!入口还带著几分嫩呢.
最后才送上的饺子则有点怪怪.虽说明知是猪肉作馅料的,但...饺子馅料既不丰盈多汁,更难遑论有什么肉味.煎得面层更香也没有用吧!感觉怪怪的,勉强二人分吃速速作结吧...总括这店,如果以市面少有的鸡白汤底的,这店还是可以一进,但豚骨汤底及小吃,难以傲视同侪.而且索价不低,想要做得更吸引可能要再让客人有更大的选择自由度吧.
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