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2013-08-09
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自问对中、上环一带, 特别是半山特别有好感, 爱上那宁静, 那慢活的节奏, 没擦肩而来的压迫感, 带著浓度的文艺气息, 让人心神完全放松下来, 相知不止我对这种氛围有著憧憬, 从忙碌之中抽出半天, 闲访一些咖啡茶馆, 或是面包小店, 听起来已觉写意。普庆坊这地名既熟悉又陌生, 踏足的次数不算多, 唯周边的环境早已入脑, 只因跟太平山街为邻, 藏著多家特色café和小店, 早得知po’s atelier和旁边的café deadend是姊妹店, 是日就趁风和日丽, 抬头是蔚蓝的天空, 不嫌远, 也不怕阳光的攻击, 踏著轻快的步伐, 不用急赶, 度上美好的时光。门面没刻意打造得耀眼, 反有点低调, 小小的店名刻在纯易的墙身上, 跟灰黑的大门成鲜明的对比, 摩登且带著酷味, 玻璃门不太反光, 要走近一点, 或索性转个弯, 自然可偷看到店内的情况, 只见占了三分二是大型的开放式厨房, 不时见面包在进出, 每碰上出炉时间, 一室顿时被香气所笼罩. 心动了。 自动门的开关有点难找, 是想贯彻店子的隐密作风吗?幸好碰著有客人出来, 免却一点尴尬, 跟一般面包店不同, 款式相对集中, 陈设的方式也甚讲
普庆坊这地名既熟悉又陌生, 踏足的次数不算多, 唯周边的环境早已入脑, 只因跟太平山街为邻, 藏著多家特色café和小店, 早得知po’s atelier和旁边的café deadend是姊妹店, 是日就趁风和日丽, 抬头是蔚蓝的天空, 不嫌远, 也不怕阳光的攻击, 踏著轻快的步伐, 不用急赶, 度上美好的时光。
门面没刻意打造得耀眼, 反有点低调, 小小的店名刻在纯易的墙身上, 跟灰黑的大门成鲜明的对比, 摩登且带著酷味, 玻璃门不太反光, 要走近一点, 或索性转个弯, 自然可偷看到店内的情况, 只见占了三分二是大型的开放式厨房, 不时见面包在进出, 每碰上出炉时间, 一室顿时被香气所笼罩. 心动了。 自动门的开关有点难找, 是想贯彻店子的隐密作风吗?
幸好碰著有客人出来, 免却一点尴尬, 跟一般面包店不同, 款式相对集中, 陈设的方式也甚讲究, 存量不会太多, 风格上偏近欧式低油低盐的味道. 制作用心, 坚持用无添加的材料, 样子不太花巧, 著重纯朴的面粉香, 满有精品式包店的感觉, 真庆幸当时的款式颇齐全, 加起来约15款, 造型和味道不一, 从价位来看, 由$15-55不等, 显然走高档的路线。 配搭上不乏新惊喜, 用上三色椒、云南火腿等少见的素材, 真富新意。每款的吸引力相若, 教人很难取舍, 自然又在徘徊, 不知选那个才对, 跟店员的距离其实很近, 见他也有些不好意思呢! 很不容易才选好心仪的包款, 请他由柜里取出, 再细心地放进印有店名的纸袋中, 不经意显露出一份个性。
每到面包店, 对一些芝士系尤其敏感, 有时侯包底会满布小块状的芝士, 经高温烘焗后变成了脆皮, 所以当看到fromage($25), 又怎能抵得住它的诱惑呢?
成品幼幼长长的, 带淡啡的色泽, 表层和底部都结满芝士, 咸香四溢。 质感颇有法包柔韧的影子, 得费点牙力, 边嚼麦香边透出, 但吃不惯硬包的或会觉得辛苦, 还好本身不抗拒烟韧的口感, 芝士香比预期出众 , 不像车打芝士的温和, 反尝出羊奶芝士的重奶膻味, 带一丝的甘涩, 总算满足到我这芝士怪。
法包可算是欧式的经典滋味, 原条看起来的确吸引, 但心知只2人, 还是娇小版的po’s classics($15)更合心意。 外皮呈均匀的焦色, 出奇地平滑, 未见多道自然的裂纹。 用少许力按压下, 皮透薄得稍微裂开 香脆却紧密, 没多余的碎屑掉下, 料子质优, 扑来的香气也份外迷人, 拥著不一的气孔, 粗中有细, 包心湿润绵密, 没半点儿干鞋, 弹弹的, 单吃也很美味。虽说包款不多, 但就是有股力量将我迷倒, 终于个多星期后又再重临, 碰巧钟情的多是味道较香甜的重口味, 不忍心将美味的一刻误了, 遂在附近找个空位坐下, 再细心品尝。
danish chocolat($18)体形还真小, 不比蛋挞大很多呢! 近$20的索价, 不便宜但味道确令人赞叹。 卖相小巧的骰, 挺讨好的, 酥皮一层叠一层, 分明细密, 松脆实在, 牛油味丰盈 , 朱古力成半溶的状态, 轻伏在酥皮上, 甘醇却又香甜, 可可香不造作, 足教人一试倾心。
champignon($20)做成上阔下窄的模样, 圆圆又胀卜卜, 十分趣致, 只是未太有菇的感觉呢!
软包的质感很易为人接受, 加上是brioche底, 更添一份松化, 那份香软来得天然, 没人工的添加剂, 柔软却没失咬口, 内藏小球的蘑菇茸, 绵滑却仍保留少量菇粒, 菌香浓得化不开, 且多阵香草和橄榄油香, 是非常不俗的清新之选。
bostock($32)那甜美的造型足以将甜魔的视线定住, 贵为today’s special该有它的吸引力吧! 面层被厚厚的杏仁馅覆盖, 焗香后竟像在吃曲奇般松脆, 奶味浓重, 奈何出油的程度挺厉害 , 将纸袋也弄脏。 榛果仁零散在表面, 香脆不带油益味, 吃起来更丰富, 面包偏湿软, 夹馅软糯轻黏著咀, 像飘送著阵阵栗子香, 偏甜腻却又教人欲罢不能。真怀念年多前自己亲手搓制面包, 甫由量面粉、拌入酵母和水, 再经过不断的拌匀和拍打, 眼见成品诞生, 那份满足感是意想不到的大。 但近年来, 人懒散了不少, 稍欠当初的满腔热诚, 还望日后可重拾焗面包之乐吧! 想起来附近一带甚受面包店的欢迎, le vain bakery、土匪饱饱, 还有新加入战阵的bologne, 未知再来又会是什么时侯?
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