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2016-06-17
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来自澳门嘅「黄枝记」，系澳门一家老字号嘅粥面店，主打古法制作嘅手工竹升面。美味嘅贴士来自于师傅坐喺粗竹竿上，反覆打压两个钟，再加入全蛋，所以打出嚟嘅面团充满韧性。今日同妈咪食晏，佢提议嚟呢度食，话啲面好好味㗎㖞，虽然我唔钟意食面，不过试吓啰，边个话嚟呢度一定要食面㗎呢？面酱猪软骨捞面（＄38）妈咪拣咗佢最钟意嘅捞面，一丝丝幼面入口蛋香四溢，面打得够爽所以食起嚟够爽脆，有少少al dente感觉，口感非常好，而且冇碱水味道，唔钟意食面嘅我都好钟意食呢个面；碗上嘅猪软骨份量可接受，软骨上黐住颇多猪肉，幸好煮得几入味及软腍，一咬就骨肉分离，将面酱捞落面一齐食非常惹味，食饱都唔会觉得好腻，果然系招牌菜！黯然叉烧饭（＄45）贵价嘅黯然叉烧饭就冇钱食喇，呢个平平哋我就试吓啦！用一只公鸡碗载住4片叉烧及一只煎蛋，豉油另上；叉烧唔系想像中𠮶款红色叉烧，而系喺叉烧表面加上砂糖后再火炙，颜色比较深，每块叉烧边都有火炙过嘅痕迹，食落有轻微嘅火炙味道，肥瘦适中而且有猪肉味道，其实似猪颈肉多过叉烧，亦都几软腍；煎蛋冇流心嘅效果，否则捞埋一齐食真系会好好多；豉油偏甜但冇乜咸味，否则就会盖过叉烧嘅火炙味道喇铜锣湾以
面酱猪软骨捞面（＄38）妈咪拣咗佢最钟意嘅捞面，一丝丝幼面入口蛋香四溢，面打得够爽所以食起嚟够爽脆，有少少al dente感觉，口感非常好，而且冇碱水味道，唔钟意食面嘅我都好钟意食呢个面；碗上嘅猪软骨份量可接受，软骨上黐住颇多猪肉，幸好煮得几入味及软腍，一咬就骨肉分离，将面酱捞落面一齐食非常惹味，食饱都唔会觉得好腻，果然系招牌菜！
面酱猪软骨捞面
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贵价嘅黯然叉烧饭就冇钱食喇，呢个平平哋我就试吓啦！用一只公鸡碗载住4片叉烧及一只煎蛋，豉油另上；叉烧唔系想像中𠮶款红色叉烧，而系喺叉烧表面加上砂糖后再火炙，颜色比较深，每块叉烧边都有火炙过嘅痕迹，食落有轻微嘅火炙味道，肥瘦适中而且有猪肉味道，其实似猪颈肉多过叉烧，亦都几软腍；煎蛋冇流心嘅效果，否则捞埋一齐食真系会好好多；豉油偏甜但冇乜咸味，否则就会盖过叉烧嘅火炙味道喇
黯然叉烧饭
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铜锣湾以呢个下午茶价钱嚟讲算抵食，尤其是面！真系好味到不得了... 连我唔钟意食面嘅都想返转头再食！
张贴
