影片
更多
2017-04-12
1240 浏览
确实很久没吃中菜。一年见四次，每次庆祝生日，吃西餐似乎成了指定动作。这次特别一点，来到油麻地街市附近的麻市滋味馆，位置不太方便，但附近静静的，不用迫。最重要是几个吃过的友人都推介。冰镇鲍鱼先由每人一只冰镇鲍鱼开始，逐计点，人多人少都可以食。都几大只，入口冰凉，咬下去微硬，嚼劲十足，越咬越弹牙。鲍鱼的淡淡的鲜味很清，过后有少少清甜。沾上wasabi，有点呛又是另一滋味。黄金海中虾从其爽口度可以看出虾够新鲜。虾壳表面包满蛋黄，香而不咸，也不会腻。虾身中间的壳已起掉，吃起来更方便，是大厨的细心。肉很甜，跟蛋黄互相平衡。金牌金字塔被店内的照片吸引而点了这个另类的扣肉。很漂亮的上枱方式，到吃光全枱的食物，已慢慢变浓稠的汁还是热的，越久越浓越滋味。店员把金字塔由四个角切开，原来中间内有亁坤，是梅菜。原来是个巧手版的梅菜扣肉。切开后，一片片很薄的扣肉整齐竖立排列，上肥下瘦，到现在还是想不通到底师傅是如何砌出金字塔。脂肪部份滑又香，但不算腻。肉不嚡但偏咸，靠油脂作中和。西兰花有中和肥腻和咸度的效果。滋味金砖皇这道是素菜，店员介绍以豆浆，蛋和菜做成。蛋几滑但味偏淡，主要是煎过的香和淋满表面的茶餐厅芝士汁
冰镇鲍鱼
先由每人一只冰镇鲍鱼开始，逐计点，人多人少都可以食。都几大只，入口冰凉，咬下去微硬，嚼劲十足，越咬越弹牙。鲍鱼的淡淡的鲜味很清，过后有少少清甜。沾上wasabi，有点呛又是另一滋味。
黄金海中虾从其爽口度可以看出虾够新鲜。虾壳表面包满蛋黄，香而不咸，也不会腻。虾身中间的壳已起掉，吃起来更方便，是大厨的细心。肉很甜，跟蛋黄互相平衡。
金牌金字塔被店内的照片吸引而点了这个另类的扣肉。很漂亮的上枱方式，到吃光全枱的食物，已慢慢变浓稠的汁还是热的，越久越浓越滋味。
店员把金字塔由四个角切开，原来中间内有亁坤，是梅菜。原来是个巧手版的梅菜扣肉。
切开后，一片片很薄的扣肉整齐竖立排列，上肥下瘦，到现在还是想不通到底师傅是如何砌出金字塔。脂肪部份滑又香，但不算腻。肉不嚡但偏咸，靠油脂作中和。西兰花有中和肥腻和咸度的效果。
滋味金砖皇这道是素菜，店员介绍以豆浆，蛋和菜做成。蛋几滑但味偏淡，主要是煎过的香和淋满表面的茶餐厅芝士汁做调味。
蒜子上汤浸白菜仔白菜仔煮得几爽。上汤浓度刚好，入味又不会太咸。
奄仔蟹糯米饭落单后店员拿来一只活生生的奄仔蟹，让我们过目。再次见到它，就是睡在蒸笼内，成为桌上佳肴。
蟹膏很多，鲜美无比。蟹肉不多，但十分鲜甜。铺在荷叶上蒸的糯米饭，不过吃起来没有荷叶香。糯米饭煮得够腍，不会坏胃，除了吸了蟹的鲜，还有葱花的清和蒜蓉的香。
脆皮牛腩店员介绍外脆内腍的脆皮牛腩，果然没有介绍错。表面的炸粉轻又脆，少少油腻但炸得够香。牛腩纹路清晰，腍中带爽，两层不同的口感特别又好吃。友人就略它不似牛腩，失了传统炆牛腩的湿和腍。
小小的港式地道餐厅，吃到新鲜的海鲜和有镬气的煮法，服务一流，还有旧区独有的人情味。
张贴
