影片
更多
2013-09-12
1368 浏览
昔日肥仔党首领纠众聚旧搅饭局，我此等跟尾的当然永无托手踭全力支持。食饭的地方选择固然落在小弟手中....市井麻甩的饭局当然要拣番够麻甩地痞的地方啦....身处大角咀横街内的"晶辉"，完全符合晒今次聚会的条件....其中一位老友过了相约时间仍未到。于是乎与首领先来枝大啤吹吹佢。𩠌未来，但人已先自醉了....再望望手表，已接近半小时了....实在按捺不住嘞....马上先来一碟椒盐腰果鱿鱼丝来伴酒吃....平常叫来送酒的"椒盐𩠌"不是如白饭鱼便是鲜鱿等一类的物事，以腰果加上鱿鱼丝倒是第一次食。嗒落椒盐的香味不算特别强，惹味程度亦不如想像中的高。唯一的好处是真的够干，完全符合到食好吃椒盐嘢的首要条件；腰果的水准则有点不平均，有的是脆卜卜的但亦吃到一些偏淰的；鱿鱼丝咬来很硬很咸但却欠鲜，感觉似是食鱿鱼干多一点....之前听许多人说这里的生炒骨有多好吃，满怀着盛兴而来但最终却失望而回....说得不错肉是炸得干身外皮也很脆，用的亦属新鲜带半肥的排骨。不过如此有水准的排骨却被那酱汁全然破坏了 ---- 甜酸汁杰度极高但份量却太少，大部份的汁都是沉于碟底的，挂酱的功夫绝对是一塌糊涂 (甚至可以说是没有的
市井麻甩的饭局当然要拣番够麻甩地痞的地方啦....身处大角咀横街内的"晶辉"，完全符合晒今次聚会的条件....
其中一位老友过了相约时间仍未到。于是乎与首领先来枝大啤吹吹佢。𩠌未来，但人已先自醉了....
再望望手表，已接近半小时了....实在按捺不住嘞....马上先来一碟椒盐腰果鱿鱼丝来伴酒吃....
平常叫来送酒的"椒盐𩠌"不是如白饭鱼便是鲜鱿等一类的物事，以腰果加上鱿鱼丝倒是第一次食。嗒落椒盐的香味不算特别强，惹味程度亦不如想像中的高。唯一的好处是真的够干，完全符合到食好吃椒盐嘢的首要条件；腰果的水准则有点不平均，有的是脆卜卜的但亦吃到一些偏淰的；鱿鱼丝咬来很硬很咸但却欠鲜，感觉似是食鱿鱼干多一点....之前听许多人说这里的生炒骨有多好吃，满怀着盛兴而来但最终却失望而回....
说得不错肉是炸得干身外皮也很脆，用的亦属新鲜带半肥的排骨。不过如此有水准的排骨却被那酱汁全然破坏了 ---- 甜酸汁杰度极高但份量却太少，大部份的汁都是沉于碟底的，挂酱的功夫绝对是一塌糊涂 (甚至可以说是没有的)。肉在没完全沾上酱汁的情况之下，自然就出现了"肉还肉、酱还酱"的情形。好好的一碟排骨，就这样便浪费晒...点这个胡椒蚬煲之时一时忘记叫阿姐要用大只些的货色....
不过幸好做出来的效果亦挺不错的，蚬肉尚算肥美，而且最重要是没沙；汤内胡椒份量个人认为可以再重手DD才像样的。另加了粉丝在汤内，嗦了汤后再食当然好吃，但对于要加钱才有得食这件事则甚令人费解....本应同属惹鲜佳品的虾酱炒通菜，却因酱下得太少而顿然失色不少。碟头够大，算是唯一剩下的安慰...
最后单尾的笼仔蒸白鳝饭是最对路的 --- 饭蒸出来是一粒粒没过份湿烂且渗着丝丝鱼鲜的甜味；鳝肉是非常新鲜弹牙绝对令人有意外惊喜，出色。唯一不好便是舖面的金银蒜是咸得要命，实不宜多吃...
与好友边食边谈昔日往事，实乃人生一大快事也....尽管食味是不如预料中的好...
张贴
