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2015-09-03
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早前经过尖沙咀区，见到一间新开的餐厅，专门吃麻辣的。虽然吃不到太辣，但我很喜欢吃麻辣的味道，所以今日带同妈妈到这间「十二味麻辣三兄弟」试一试。装修设计以红色做主题很配合辣的感觉。安排入座时间迅速，餐桌面积大，但座位对比餐桌距离稍为矮了一点。欲望酸梅 (扎)$68一开始先点饮品，在餐单上被「欲望酸梅」的名称吸引了。心以为应该是酸梅汤……原来这是一款酸梅特饮，冰冻浓缩的酸梅汁加入有气梳打水，再配上柠檬冰底！酸酸甜甜，味道带点花香味。非常解渴，开胃可口。店员介绍了几款主打菜式:有招牌麻辣香锅，经典干锅和麻辣烫。看到「锅」字我误会了是火㶽形式上菜。店员解释香锅是由客人挑选了食材后，师傅会因应客人需求调味，烹调后用类似锅形的一个大碗上菜。普遍食法都是汤煮法，即是麻辣烫。所以想吃得风味些最好选择干炒法。麻辣经典香锅为食神推荐：香辣肉蟹锅$318肉蟹锅卖相很吸引。一个大大的碗盛起，用一个木造的镬铲将食材混合一下，香气扑鼻刺激味觉。鲜橙红色的主角中型肉蟹，辣度是小辣，但见到有很多大大小小的辣椒，真的被吓倒了。幸好小辣程度刚好，又不会夺走蟹肉的鲜甜味，肉蟹钳肥大肉厚。蟹盖虽然不是太多蟹膏，但胜在味道鲜又
装修设计以红色做主题很配合辣的感觉。安排入座时间迅速，餐桌面积大，但座位对比餐桌距离稍为矮了一点。
欲望酸梅 (扎)$68一开始先点饮品，在餐单上被「欲望酸梅」的名称吸引了。心以为应该是酸梅汤……原来这是一款酸梅特饮，冰冻浓缩的酸梅汁加入有气梳打水，再配上柠檬冰底！酸酸甜甜，味道带点花香味。非常解渴，开胃可口。
店员介绍了几款主打菜式:有招牌麻辣香锅，经典干锅和麻辣烫。看到「锅」字我误会了是火㶽形式上菜。
店员解释香锅是由客人挑选了食材后，师傅会因应客人需求调味，烹调后用类似锅形的一个大碗上菜。普遍食法都是汤煮法，即是麻辣烫。所以想吃得风味些最好选择干炒法。
麻辣经典香锅
为食神推荐：香辣肉蟹锅$318
肉蟹锅卖相很吸引。一个大大的碗盛起，用一个木造的镬铲将食材混合一下，香气扑鼻刺激味觉。
鲜橙红色的主角中型肉蟹，辣度是小辣，但见到有很多大大小小的辣椒，真的被吓倒了。幸好小辣程度刚好，又不会夺走蟹肉的鲜甜味，肉蟹钳肥大肉厚。
蟹盖虽然不是太多蟹膏，但胜在味道鲜又浓。
还有莲藕片、豆角、年糕、炸薯做配角……很喜欢这个薄薄的莲藕片很爽脆好吃。年糕和小薯角炸出来香口又有嚼劲！招牌麻辣香锅，自选锅底口味$38
香锅辣度(大、中、小)，变态辣，麻辣，孜然，免辣酱香。可自选新鲜食材，每锅选5-12款食材分别$18-$48。我们点了孜然味，令人越吃越想的感觉。非常香口惹味，味道很浓。
点了生猛田鸡、北海道带子、鲜虾、鲜鱿、莴荀、鹌鹑蛋……每款食材新鲜，又够份量。最惊喜的是有很多田鸡腿。带子中型厚肉，滑滑口感有弹性。鲜虾很大只，虾壳又香又辣，虾肉香浓又入味。
鲜鱿爽口弹牙，莴荀翠绿嫩口。
两款干锅除了好味之外，最特别之处是不会有油腻感。
特式担担面(不辣)$48看到其他食客点了担担面，闻到香喷喷，心动想试一试。一般担担面都会呈糊状，太过浆糊的我就兴趣不大。但这里的是金黄色清汤底，面条软滑，啖啖花生香味。
虽然只是一碗丝苗白饭$12，但此店采用的是珍珠米，圆圆短短的饭粒，咬起来又有黏性。加小许黑芝麻装饰，更令饭香味道突出。最后一定用甜品做一个完美总结，这里的特色甜品是四川冰粉$28。
晶莹剔透的冰粉，质感像啫喱，口感滑溜溜，甜味适中，配上葡萄干。在喉咙浸出了阵阵凉意，解辣一流！这间「十二味麻辣三兄弟」的菜式，香，麻，辣的层次分明，而且食物新鲜份量又多。吃辣不可单单只靠辣去做菜式，要做到味道又香又浓，真的不容易。而且最重要的是完全没有遮盖到食物的原有味道。
很满足地离开此店，下次想吃辣一定会想起这里喔。
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