三多炸肶 (已結業)

三多炸脾近来很火红，无他，分店越开越多，杂志越来越多采访，街知巷闻。今次终于在荃湾开店，不需再走到大埔元朗，幸运的话还可以遇上余文乐室内环境不错，已有两部大冷气机，即是在室内进食，还不至于整身油烟味。室内外有站立位置，方便大家就地解决。Menu除了炸脾外，还有油脾、炸物、炒肠粉等小食。猜猜menu中最贵的是那一款食物？有点莫名其妙，竟然是炸鸡软骨索价要近$70元，真想试试卖点在那？！是次只是点了一只炸脾，$28，要求小辣，贵倒是略贵，但即点即炸，总好过其他餐厅不知返炸了百几回。不消10分钟，炸脾已包好入袋，算是有效率。随脾更附上一只胶手套，方便用手食，很贴心。打开纸袋已弥漫著油香味，十分诱人。炸脾的吉列皮有别于传统茶记的生炸鸡脾，薄薄的粉浆，附在鸡皮上，增加了香脆度，但同时亦不会盖过原有的鸡皮脆度，外层合格。但外层的辣粉有点苦涩，吃原味应该较好。内层的鸡肉炸得软软嫩嫩，肉汁能够保留。但可能师傅有特定standard煮食时间，确保每只炸脾都国色天香，嫩滑十足，以致体型较大的鸡脾只是刚熟。而今次我吃的软骨位有点生，令我有点却步，希望师傅可以根据情况而增长油炸时间。