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2012-01-25
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自从尝过心斋的点心，对同属一集团的三希楼越来越有兴趣．但始终对红油浮面的川菜存有介心，所以一直拖了又拖，终于在年前订了座把想尝试的计划实行． 心斋和三希楼位于的科达大厦离家不远，但地点隔涉：位于麦当劳道的转角位，要不是外墙挂住抢眼的大广告，我可会以为它只是纯住宅大厦！三希楼位于科达大厦七楼和廿二楼，分别在如一层较多粤菜，另一则较多川菜． 是令人惊讶的坐满了，来吃小菜的和吃火锅的各有各精彩．装修以红色为主题，和颜色鲜艳的麻辣川菜互相辉映．幸好的是菜厅未有很重很油腻的辣油臆臭，通风做得不错． 菜单选择很多，基本上说得出的川菜都有．我少吃川菜，很多菜式也只是听过名字而未见过实物！有礼的侍应也送来小吃两碟，有花生和猪耳，都很醒胃，不错不错．点的茶也会有酒精炉一路热著，保证一直也有热茶喝． 这里的上菜速度也快得惊人，也许川菜馆的做事方式和其赤红红的麻辣菜一样爆炸？ 冷盘－口水鸡．因为此鸡惹味得会令因流口水而得名．酱油非常丰富，花生芝麻等更不知怎的看起来好新鲜！鸡肉是想不到的鲜嫩，皮很薄脂肪也不多，鸡肉非常嫩滑，应该是用新鲜鸡，否则味道不会那么鲜，丝毫不会被那浓花生辣酱盖过，保留了鸡的原味．其实酱
心斋和三希楼位于的科达大厦离家不远，但地点隔涉：位于麦当劳道的转角位，要不是外墙挂住抢眼的大广告，我可会以为它只是纯住宅大厦！三希楼位于科达大厦七楼和廿二楼，分别在如一层较多粤菜，另一则较多川菜． 是令人惊讶的坐满了，来吃小菜的和吃火锅的各有各精彩．装修以红色为主题，和颜色鲜艳的麻辣川菜互相辉映．幸好的是菜厅未有很重很油腻的辣油臆臭，通风做得不错．
菜单选择很多，基本上说得出的川菜都有．我少吃川菜，很多菜式也只是听过名字而未见过实物！有礼的侍应也送来小吃两碟，有花生和猪耳，都很醒胃，不错不错．
点的茶也会有酒精炉一路热著，保证一直也有热茶喝． 这里的上菜速度也快得惊人，也许川菜馆的做事方式和其赤红红的麻辣菜一样爆炸？
冷盘－口水鸡．因为此鸡惹味得会令因流口水而得名．酱油非常丰富，花生芝麻等更不知怎的看起来好新鲜！鸡肉是想不到的鲜嫩，皮很薄脂肪也不多，鸡肉非常嫩滑，应该是用新鲜鸡，否则味道不会那么鲜，丝毫不会被那浓花生辣酱盖过，保留了鸡的原味．其实酱也不如看起来那般辣，但很香．
也附上了刨成薄片的疑似’菜’，淡淡的反而点酱汁最惹味好吃．
蒜泥拍黄瓜是真的拍出来的，现在买少见少了．蒜泥味道带咸酸，很醒胃．黄瓜爽脆，拍得参差的反而最入味．
凉拌青菜头是切丝，拌著酸辣的油酱．爽脆中缓缓渗出辣来，是杀人于无形的凉盘．但这个冷盘比较多油，同一份量是热吃感觉没那么腻，现在冷吃的油就感觉太多了． 来这里人人都会点的，应该非水煮系列莫属．这里的选择很多，基本的水煮桂花鱼，水煮牛肉当然有，想吃得豪一点也有水煮东星班．
我们点了客细的水煮桂花鱼，要少辣．但那样子依然是那么吓人－一大盘赤红色的’汤’，表面全是辣椒，花椒和野生椒浮面，散发著令人舌头发麻的辣气．好吓人！爱吃辣的家人看见大赞做法正宗，尝了一口后更说味道也非常棒．既然如此，也就尝一口－用附著的捞从底保捞出鱼块，花生，木薯粉，芽菜，猪红．．真的是宝物寻碗底，那厚厚的辣油居然藏著那么多美食！入口，更是令人惊喜－没有旧油的油臆臭，更不是想像中辣，那辣油只带轻轻的麻香，入口侻变成充满层次的香料味，更保留料食物本身的鲜味，非常不俗．那鱼块更是鲜嫩得可怕，比不少地方的蒸鱼更嫩滑鲜美，令人惊喜！其他配料也不相百仲，最爱的有爽脆的芽菜和烟韧的木薯粉，都吸收了恰好份量的辣油底香味，却不失其原味，很好吃．
间中咬破一颗花椒，舌头上顿时像中了枪的麻痺了一点，要立刻喝热茶吃黄瓜解麻，好爽！这水煮鱼虽然比较贵，但consider到材料的新鲜程度和恰好的辣香味，这水煮鱼实在是美味又超值到不行，难怪每枱都放著一大窝了．
少见有鹿筋，就来一客野山菌炒鹿筋．味道只是微辣，杂菌都带浓郁菌香，咬下去充满菇汁的感觉很爽很惹味；鹿筋其实很像未煮稔的牛筋，用来炒山菌感觉和口感都配搭，但其实本身味道很淡，吃的都是酱汁味道，当补充骨胶原好了．
干煸四季豆做法类似干炒，只是加了肉碎和菜干．四季豆条条干身爽脆，没有草涩味，但没有去除豆面上比较硬的一条，咬下去会有渣．肉末和菜干都爽脆，更不会很油腻，整体是送饭的好菜．
但我们没有吃饭，反而来了碗担担面．份量是一小碗大少，要了红油另上比较安全．面条虽煮得颇软稔但中芯依然烟韧，挂汤能力一流．汤底浓杰，除了肉末外也带颇香的花生酱咸味，如果可以粗粒点会更好．但整体来说也是非常惹味又正宗的担担面．
看见邻枱点了即撞的豆腐花，也就照版点了一客．因为是即撞，所以要等十多分钟，那一小木桶才准备好．但也许是个人不太爱热豆腐花，觉得这豆腐花滑是够滑了，但豆香完全欠奉，加一丁点糖就已经盖过那豆味，是这顿惊喜川菜唯一的失望．看来还是点招牌流沙饱比较保险． 看见邻枱的火锅料卖相和份量也相当吸引，那自助火锅混酱court也绝非求其之选，能从小处见心丝．家人对这里感觉也很不错，看来再来是一定的，还会点再辣一些的煎虎皮椒(!)，云云．也好，在香港能够吃’新鲜’不油臆的川菜，环境通风要良好，服务周到，价钱有不算太贵的，应该也只有这里了．
会再来的！
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