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2008-03-13
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月前的周日，连天大雨，连黄色暴雨警告都挂上了。但老早已约定来吃海鲜，没道理取消，结论仍然是：「wind rain no change」。多得两位食友的协助，七时许，十人的一席，已安坐在布袋澳。在这里吃海鲜，首选当然是坐在渔排边，风凉水冷的较好环境。但考虑到天气炎热，还下著不小的雨，就订了二楼冷气楼层一边的大台，是松动又较舒适。例牌去鱼缸拣海鲜，这里的比隔壁海鲜店的为小，规模亦较细，但其实海鲜的数目及种类是差不多，相差的可能是那缸游水墨鱼。想找一只三斤来重的龙虾，但是日的统统都是一斤左右的，质素还是一般，唯有吃其他海鲜了。先来两只花蟹，斤半跳螺、活鲍鱼及贵妃蚌，皆清蒸。再来椒盐濑尿虾、豉椒炒蚬、加一条斤半的虎斑，加上油盐水鸡脚及炒饭，十人的一席，应该都几丰富的了。不知何时开始，去吃海鲜，第一味必定是一碟油盐水鸡脚。这里的油盐水鸡脚一向不错，浸得够味，鸡脚不会太腍，保持了咬口，吃完一只再来一只才够喉；见有跳螺，当然不去理东风螺了。这里标榜用隔水蒸而不是白灼，好处是不会流失螺肉的鲜味，坏处是，跳螺的肉质会比较韧。是晚的螺，不算大只，什么酱料也不用配，螺肉也较东风螺及蚬鲜甜，吃得过；吃海鲜也来
多得两位食友的协助，七时许，十人的一席，已安坐在布袋澳。在这里吃海鲜，首选当然是坐在渔排边，风凉水冷的较好环境。但考虑到天气炎热，还下著不小的雨，就订了二楼冷气楼层一边的大台，是松动又较舒适。
例牌去鱼缸拣海鲜，这里的比隔壁海鲜店的为小，规模亦较细，但其实海鲜的数目及种类是差不多，相差的可能是那缸游水墨鱼。想找一只三斤来重的龙虾，但是日的统统都是一斤左右的，质素还是一般，唯有吃其他海鲜了。先来两只花蟹，斤半跳螺、活鲍鱼及贵妃蚌，皆清蒸。再来椒盐濑尿虾、豉椒炒蚬、加一条斤半的虎斑，加上油盐水鸡脚及炒饭，十人的一席，应该都几丰富的了。
不知何时开始，去吃海鲜，第一味必定是一碟油盐水鸡脚。这里的油盐水鸡脚一向不错，浸得够味，鸡脚不会太腍，保持了咬口，吃完一只再来一只才够喉；见有跳螺，当然不去理东风螺了。这里标榜用隔水蒸而不是白灼，好处是不会流失螺肉的鲜味，坏处是，跳螺的肉质会比较韧。是晚的螺，不算大只，什么酱料也不用配，螺肉也较东风螺及蚬鲜甜，吃得过；吃海鲜也来一碟炒蚬，用豉椒爆炒，是细只一点，但用来下啤酒，几治味；要了5只濑尿虾来椒盐炒，拣的时候几大只，上到台面就全变了小号，几明显，似乎店家偷天换日的技巧也不算到家。濑尿虾炒得香口，吃得满手蒜香味，又是另一味下啤酒的良品；
要了两只花蟹来蒸蛋白，用一个大圆浅碟上台，花蟹斩件，散落在蒸好的蛋白中，卖相不俗。吃此味，宜趁热先吃蛋白，吃一口，蛋白蒸得嫩滑，火候刚好。蟹味不算浓烈，似乎可以更好。拿了件蟹身，吃落多肉，也算是鲜甜，不过肉质不算很实净，似乎是有点「水」。在吃蟹中途，对面传来异状，原来食友在拿钳子对付蟹钳的时候，竟然连钳子也弄断了，足证这两只花蟹蟹壳的硬度，确是非同小可；
是晚的活鲍鱼分大小两款，大的三十元一只，小的只卖九元，见小的也像不错，就要了便宜一点的，一人两只。简单的隔水蒸，最后下一点酱油及葱花，鲍鱼仔味道鲜美，肉质是绝对的有咬口，应该不比大只的鲍鱼逊色。鲍鱼肉后的肠更是精彩所在，甘香丰腴，人间美味；见贵妃蚌几够件头，也来一人一只，用上蒜蓉粉丝去清蒸。这里的蒜蓉粉丝，不够味道，粉丝「碎湿湿」，绝对不能与在兴记吃到的相比。贵妃蚌是出奇的口惑爽脆，吃起来一点也不韧，鲜嫩，三十蚊一只，也物有所值；最后来的蒸虎斑，选了一条斤半左右的，肉刚离骨，火侯恰到好处。鱼肉虽然嫩滑，始终是养鱼，但鱼肉却欠缺了海斑爽口结实的口感，虽则如此，也跟几位「好鱼」的食友，只吃剩一条鱼骨。
另叫的两碟菜，俱过咸。这里的炒饭一向不错，够镬气又干身。但是晚的却是炒得湿身一点，亦温温吞吞的，口感一般。最后奉送的一碟橙，是酸得离奇。
埋单每人二百二十元，有鱼有虾有蟹，都不算是太贵。来布袋澳吃海鲜，想选择多一点，可去隔离海鲜岛，想煮功好一点的，我始终会选这里。
想看多一点相片的，可以来这里：
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2091923914
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