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2014-03-23
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米饭是亚洲人的主要粮食，喜欢米饭的人对米饭有著一种执著，研发商对准这个市场，推出层出不穷的电饭煲，先不管煮出来的米饭是否特别的甜美，但也得先从您的腰间掏出几千至一万块钱，最平宜的已是我家电饭煲的十多倍价钱，代价非浅，视乎每人的价值观而定。曾听说用柴火烹煮的米饭是别具风味，但相信日久失传，同时也基于科技进步和居住环境变迁所限，在家里破柴、燃火，绝对是匪夷所思的行为，今世也难以一尝来自柴火的米香了！老公从小已爱上广东式的蒸饭，如凤爪排骨饭就是他的至爱。而我却讨厌软烂如泥的米饭，有很多时候偏偏在广东蒸饭给我遇上，所以我对蒸饭常采取避之则吉的态度。当天我大胆地向老公推介大良泗记，他听到凤爪排骨饭便雀跃得很，恐怕跟我结婚多年，已患上了 "凤爪排骨饭" 荒了。我的大胆其实建基于众多对大良泗记的好评，至坏的情况下，也不会让我吃著无牙婆婆的米饭吧！老公的凤爪排骨饭送来了，他急不及待把黑黝黝的豉油与白色的米饭拌均，然后试了一口，露出非常满意的笑容，再跟我说米饭如何....如何的好吃！我也来一试，米饭确实爽口、富嚼感 ，尽显蒸饭的神髓，足以证明水份、米质及蒸煮时间配合得宜。黑黝黝的甜豉油与米饭掺合，那份甘
曾听说用柴火烹煮的米饭是别具风味，但相信日久失传，同时也基于科技进步和居住环境变迁所限，在家里破柴、燃火，绝对是匪夷所思的行为，今世也难以一尝来自柴火的米香了！
老公从小已爱上广东式的蒸饭，如凤爪排骨饭就是他的至爱。而我却讨厌软烂如泥的米饭，有很多时候偏偏在广东蒸饭给我遇上，所以我对蒸饭常采取避之则吉的态度。
当天我大胆地向老公推介大良泗记，他听到凤爪排骨饭便雀跃得很，恐怕跟我结婚多年，已患上了 "凤爪排骨饭" 荒了。我的大胆其实建基于众多对大良泗记的好评，至坏的情况下，也不会让我吃著无牙婆婆的米饭吧！老公的凤爪排骨饭送来了，他急不及待把黑黝黝的豉油与白色的米饭拌均，然后试了一口，露出非常满意的笑容，再跟我说米饭如何....如何的好吃！
我也来一试，米饭确实爽口、富嚼感 ，尽显蒸饭的神髓，足以证明水份、米质及蒸煮时间配合得宜。黑黝黝的甜豉油与米饭掺合，那份甘香与轻甜，既自然又不造作，根本不用𩠌料伴吃，也可让人胃口大开。
甜豉油不够的话，大良泗记也备有调好的甜豉油。以我个人的口味，一碗米饭补加少于一汤羮的甜豉油，已足够尝出米饭的真味来！
凤爪都是外购的现成食材，蒸煮没有过火，保留外爽内软的新鲜口感；而排骨绝不肥腻、肉质松软，调味香而不咸，效果出众！原来大良泗记全都选用鲜肉烹调，不是一般冰鲜货色，味蕾自然会感应得到！
我选了咸鱼肉片饭。一试绵绵带香的独特质感，便知是霉香咸鱼莫属了。这霉香咸鱼还不错，香咸并存，没有失控的死咸，是大良泗记精心挑选的霉香牙或！
肉片也是新鲜食材，也许蒸煮过了火喉，肉质有点绷硬。
最后，我俩的饭碗都像百货公司两折清仓大减价一样，吃得光光的，"一件不留"。
抵步时，已接近大良泗记收市的时间，老板正忙著将新鲜排骨斩成小块，然后进行腌制，供第二天使用。
大良泗记虽是冬菇亭内的老式大牌档，但选料绝不马虎，连甜梅菜也要挑成本较高的货色，今次错过了梅菜肉饼饭，下次必定一试！
大良泗记各款蒸饭才二十四元，价钱亲民、货真味佳，还有著旧街坊的亲切情怀，怪不得捧场客不少！香港人俗称白饭为 "靓仔"，大良泗记采用蒸煮出来的米饭，具坚挺、爽朗和劲度的男子汉特质，加上一身黑实，散发出如阳光般的甜美气息，它便是我心目中 "靓仔" 之中的 "靓仔"！
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