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2018-03-13
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就算无睇过电影《食神》，相信大家都一定有听过戏入面嘅「黯然销魂饭」那股魔力；据说呢碗被捧为美食之最的叉烧煎蛋饭，不但选料讲究，而且神级美味，吃罢会令人感动落泪。六国酒店中菜厅「粤轩」，前年曾推出过「黯然销魂饭」，听说成绩十分理想，只系短短三个月，就已经卖出左超过 1,700 碗，深受食客欢迎。所以去年再接再厉，推出升级 2.0 版本，并以套餐形式奉上。由于上两次 booking 好爆，加上笔者手脚慢，所以一直无缘品尝。幸好友人消息灵通，得知「粤轩」最近再推出黯然销魂饭 3.0 终极版，而且只办一场，所以马上订了位，还邀约我一起同行，实在太好了，注定这晚有食神！今次 3.0 终极版的黯然销魂饭，同旧年一样，以套餐方式上菜，不过价钱当然有所调整，每位 $388，而且要四位起，不过价目就已经包括左茶芥、小食及加一服务费。先来的前菜是翡翠金枝伴甜醋木耳，翡翠金枝其实系黄金豆角，豆角肉嫩爽甜，带咸蛋黄香气，甘香惹味。木耳清新爽脆，甜酸味均衡，酸而不呛，入口带醋香。接著是以盅上的虫草花螺头煲竹丝鸡汤，虫草花是保健食材，可以补肺、益肾、养肝，增强人体免疫功能，提高抗病能力，用来配搭螺头乌鸡一齐煲汤，
由于上两次 booking 好爆，加上笔者手脚慢，所以一直无缘品尝。幸好友人消息灵通，得知「粤轩」最近再推出黯然销魂饭 3.0 终极版，而且只办一场，所以马上订了位，还邀约我一起同行，实在太好了，注定这晚有食神！
今次 3.0 终极版的黯然销魂饭，同旧年一样，以套餐方式上菜，不过价钱当然有所调整，每位 $388，而且要四位起，不过价目就已经包括左茶芥、小食及加一服务费。
先来的前菜是翡翠金枝伴甜醋木耳，翡翠金枝其实系黄金豆角，豆角肉嫩爽甜，带咸蛋黄香气，甘香惹味。木耳清新爽脆，甜酸味均衡，酸而不呛，入口带醋香。
接著是以盅上的虫草花螺头煲竹丝鸡汤，虫草花是保健食材，可以补肺、益肾、养肝，增强人体免疫功能，提高抗病能力，用来配搭螺头乌鸡一齐煲汤，不但可以增强体质，而且啖汤劲甜，既好饮又滋补。
跟住是一道松茸炸酿蟹盖，其实之前喺其他酒家都有吃过多次焗酿蟹盖，但不是蟹肉太少、就是焗得过干，不过这里的炸酿蟹盖，却做得很有水准。蟹肉现拆现用，肉质新鲜富弹性，入口湿润，加上蟹肉酿入了松茸，令香味更见浓郁。而个人觉得最特别嘅，就是可以自己喺蟹肉上面加配 18 个月的陈年喼汁同吃，能带出蟹肉鲜味之余，亦令人食欲大增。
接著当然轮到这晚的主角出场，就是这碗万众期待的 3.0 终极版黯然销魂饭，碗饭上桌时，服务员会连同一张证书一并送上，而我呢碗就系当晚嘅第 69 碗。碗饭有荷包蛋、两件没有切开的叉烧、菜心及加了少许洋葱粒的米饭。叉烧用上新鲜梅头肉，而且烧至外层带㶶边，卖相吸引。
先移开叉烧，再笃穿蛋黄，蛋汁一泻而出，流到饭粒上。立即将饭和蛋液一并扒入口，鸡蛋用上日本货，蛋味相当浓郁，配埋外面嘅脆边，食落香气扑鼻。饭粒分明不松散，而且中间夹左紫洋葱粒，入口米香味浓，口感同平时食到的米粒有好大分别，加上蛋汁无令饭变黏，保持爽口，食味相当不错。
叉烧非常厚切，大大旧，松软富肉香，而且由于烧至外层带㶶边，咬下充满迷人的焦香味，既多汁又松化，吃时加上几滴酱油，更可引出叉烧嘅香味。讲真，笔者虽然无试过前年同旧年的销魂饭，所以无从比较，不过整体来说，这碗叉烧煎蛋饭，无论口感和肉质都令人吃得相当满足。
压轴甜品有迷你蛋挞仔同金影胭脂，蛋挞皮搓得酥化，食落蛋浆香滑；而金影胭脂就系洋甘菊火龙果冻，冻糕卖相晶莹剔透，吃起来酸酸甜甜，果味浓郁，透心凉，为这晚终极版的「黯然销魂饭」画上完美句号！
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