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2018-12-13
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近年从大台节目知道李家鼎 —— 除了武艺，原来厨艺精湛，意想不到大台卧虎藏龙。从电视欣赏到鼎爷大师父厨艺，意想不到几年后跳出电视框开餐厅，之前铜锣店已经长期爆满。今次朋友聚会到中环店，比起铜锣店私房菜，比较多细枱，没有min charge，容易make booking，不需要凑够一围先食到大门当然有鼎爷一比一纸版公仔作生招牌餐厅位于新食厦H Queen’s，一入去见到好霸气鼎字四合院设计人手绘毒壁画，相当古色古香，店内落地玻璃望出中环摩天大厦与店内强烈对比大厅里莲花水晶灯气派尽显秘制火焰叉烧自己本身系叉烧迷，鼎爷叉烧可算叉烧中极品！选用本地黑毛猪，阿爷仲要拣用肋骨之间的肉，一层肥一层瘦待应上枱之前加酒在叉烧上，即场烧脆外层。一点火，火焰发出吱吱喳喳，叉烧香气散发整个大厅，视觉嗅觉率先享受叉烧一层肥一层瘦，外层蕉香，口感非常好，肉质香滑带点爽口，十分享受在口里嘴嚼，鼎爷叉烧可能叉烧中极品！阿爷巧手桑拿鸡桑拿鸡肉入口嫩滑鲜味，材料同金针云耳蒸鸡差不多，但做法更繁复。新鲜鸡肉去骨，鸡肉连同冬菇、虫草花、云耳、新鲜夏桑叶蒸上层蒸鸡，下层蒸鸡不是普通水，而是八只鸡壳熬成的汤八只鸡壳加红萝卜、粟米
大门当然有鼎爷一比一纸版公仔作生招牌
餐厅位于新食厦H Queen’s，一入去见到好霸气鼎字
四合院设计人手绘毒壁画，相当古色古香，店内落地玻璃望出中环摩天大厦与店内强烈对比
大厅里莲花水晶灯气派尽显
秘制火焰叉烧
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秘制火焰叉烧
自己本身系叉烧迷，鼎爷叉烧可算叉烧中极品！选用本地黑毛猪，阿爷仲要拣用肋骨之间的肉，一层肥一层瘦
待应上枱之前加酒在叉烧上，即场烧脆外层。一点火，火焰发出吱吱喳喳，叉烧香气散发整个大厅，视觉嗅觉率先享受
秘制火焰叉烧
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叉烧一层肥一层瘦，外层蕉香，口感非常好，肉质香滑带点爽口，十分享受在口里嘴嚼，鼎爷叉烧可能叉烧中极品！
阿爷巧手桑拿鸡
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阿爷巧手桑拿鸡
桑拿鸡肉入口嫩滑鲜味，材料同金针云耳蒸鸡差不多，但做法更繁复。新鲜鸡肉去骨，鸡肉连同冬菇、虫草花、云耳、新鲜夏桑叶蒸
阿爷巧手桑拿鸡
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上层蒸鸡，下层蒸鸡不是普通水，而是八只鸡壳熬成的汤
八只鸡壳加红萝卜、粟米熬汤，十分清甜，只嫌一碗实在太少
阿爷蒸肉饼
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阿爷蒸肉饼
肉饼用新鲜脢头猪肉，加入吊片、木耳同马蹄。阿爷配方的肉饼果然宁舍不同，肉饼腍滑，咬落有马蹄爽口
腊肠野菌鸡煲仔饭
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腊肠野菌鸡煲仔饭
冬天特别想食煲仔饭，打开煲盖野菌香气四溢，饭面上有腊肠、滑鸡、野菌，腊肠肥瘦恰宜
腊肠野菌鸡煲仔饭
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饭粒粒分明，入口柔韧，加上香浓野菌，让人念念不忘的煲仔饭
杏仁茶
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杏仁茶
最后有我最喜爱的杏仁茶，甜度刚好，杏仁茶香而没有加杏仁香精刺鼻的杏仁味，味道天然入口顺滑
听落一般平民菜式，但入口完全宁舍不同，完全发挥出平民菜式「鼎」级水准睇得出用料、煮法都花尽心思炮制！有时候一餐或者都可以启发到平淡生活工作中精益求精，与鼎爷菜式一样发挥到最好
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