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2018-12-22
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完了一年两星期的”兄弟姊妹去旅行”，接著十点半播的是鼎爷和谭玉瑛姐姐主持的”阿爷厨房”。虽然已经是第三辑，但妈妈依然十分喜欢看，一边看一边盛赞鼎爷的厨艺，嚷著要一试。作为儿子的我当然不会令她失望，趁著星期六没那么忙，带她试一试鼎爷的私房菜。鼎·会馆位于中环皇后大道中80号H Queen’s。香港站出发，沿著中环扶手电梯五分钟便到，十分方便。这里的装修明显花过心思，高尚典雅致得来不会过份造作。如亭台楼阁般的四合院设计配上窗外中环五光十色的大厦，无论是商业午餐，抑或家庭晚饭都十分适合，气氛一流。这里的午餐以套餐为主，分别是行政午市套餐($498)和顶级午市套餐($698)。 一场来到当然要豪一豪，叫了顶级午市套餐，让妈妈开心一下。凉菜孖宝(⭐⭐⭐⭐💢)头先打头阵的是梅子虾和冰镇鲍鱼。大虾上枱时已经去了肠，剥了壳，而且泡过冰水。吃起来肉质结实，爽口弹牙，配合淡淡的梅子味，有一点酸，十分开胃。另外的鲍鱼柔韧有汁，十分有口感，吃完令人食欲大增。菜胆炖鲍翅(⭐⭐⭐⭐💢)真材实料的炖品一喝便知龙与凤，高汤浓醇，味喝起来齿颊留香，应该是以鲜鸡和金华火腿烹调而成。主角鲍翅份量十足，粗身而且完整，吃起来十
鼎·会馆位于中环皇后大道中80号H Queen’s。香港站出发，沿著中环扶手电梯五分钟便到，十分方便。
这里的装修明显花过心思，高尚典雅致得来不会过份造作。如亭台楼阁般的四合院设计配上窗外中环五光十色的大厦，无论是商业午餐，抑或家庭晚饭都十分适合，气氛一流。
这里的午餐以套餐为主，分别是行政午市套餐($498)和顶级午市套餐($698)。 一场来到当然要豪一豪，叫了顶级午市套餐，让妈妈开心一下。
凉菜孖宝(⭐⭐⭐⭐💢)
头先打头阵的是梅子虾和冰镇鲍鱼。大虾上枱时已经去了肠，剥了壳，而且泡过冰水。吃起来肉质结实，爽口弹牙，配合淡淡的梅子味，有一点酸，十分开胃。
凉菜孖宝
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凉菜孖宝
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菜胆炖鲍翅(⭐⭐⭐⭐💢)
真材实料的炖品一喝便知龙与凤，高汤浓醇，味喝起来齿颊留香，应该是以鲜鸡和金华火腿烹调而成。主角鲍翅份量十足，粗身而且完整，吃起来十分爽口，跟一般饮宴吃到的完全不能比较。
菜胆炖鲍翅
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菜胆炖鲍翅
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上汤焗开边龙虾(⭐⭐⭐⭐⭐)
餐厅用的是本地龙虾，相比起来较体形较细，约十二至十四両，但肉质较为嫩滑，海鲜味重。厨师采用上汤焗这个烹调方法十分聪明。上汤味道不是十分重，能突出龙虾本身的味道，比起芝士焗和蒜蓉粉丝蒸更为优胜。每人半只的份量确实有点不够，令人意犹未尽。
上汤焗开边龙虾
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上汤焗开边龙虾
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三葱炆牛肋骨(⭐⭐⭐⭐⭐)
如果说牛扒是西餐的经典主菜，这个炆牛肋骨大概是牛扒的优化中餐版。牛肋骨炆得腍嫩入味，切起来毫不费力。
三葱炆牛肋骨
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三葱炆牛肋骨
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剁椒蒸东星斑球(⭐⭐⭐⭐💢)
剁椒是湖南地区著名的烹调方式，而剁椒蒸东星斑球这道菜的灵感大概是取于湘菜的代表菜色，剁椒鱼头。相比起鱼头，东星斑吃起来啖啖肉，没有骨。味道方便，剁椒味辣而鲜咸，口感偏重。但由于剁椒份量不太多，没有太大的掩盖东星斑本身的味道。好辣的妈妈吃得停不了口。
剁椒蒸东星斑球
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剁椒蒸东星斑球
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酸汤煮玉带(⭐⭐⭐⭐⭐)
这个玉带汤份量也不少，一共有八只带子，平均每人两只。带子新鲜而肉厚，吃起来肉质结实。另外酸汤的海带十分爽口。海带本身营养价值十分高，既健康又好吃。
酸汤煮玉带
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酸汤煮玉带
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鱼汤鲜腐竹稻庭面(⭐⭐⭐⭐💢)
最后还是吃点淀粉质才饱肚。鲜腐竹十分幼嫩，吃起来有豆味。
鱼汤鲜腐竹稻庭面
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鱼汤鲜腐竹稻庭面
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番薯糖水(⭐⭐⭐⭐💢)
鼎爷用的是上等蕃薯，吃起来软绵绵，没有渣。糖水的姜味十分重，喝完整个身体也暖一暖，冬天驱寒一流。
番薯糖水
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总括而言，这间餐厅菜式新颖，而且食材高级。虽然价钱稍贵，但偶尔吃一餐豪气也不过份。下次有机会也想再和妈妈一起来。
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鼎·会馆 中环皇后大道中80号H Queen's 23楼
推介菜式：上汤焗开边龙虾，酸汤煮玉带，三葱炆牛肋骨
👍🏻地点方便
👍🏻菜式新颖
👍🏻食材高质
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