鮨孝 (太古城中心)

营业中

休息中

Item: 鮨孝 (太古城中心)
Rating: 5
Author: h0410232

Sushi Taka (Cityplaza)

10 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

2870

太古

$401-800

日本菜寿司/刺身

h0410232

等级4

1.3K

鮨孝打正旗号, 是斋藤的副线品牌, 而且之前已有两间分店, 分别位于观塘和机场, 而在太古这一家, 除了提供单点的寿司外, 也提供Omakase, 午市五百至七百元, 晚市六百至一千四百多元, 不算昂贵, 特别是当添加了斋藤这名字的时候.舍利的软硬度适中, 不热也不湿, 层次分明, 以这个价位来说算是不错, 师父握的次数不多, 以白醋为主的寿司醋, 但味道不会太酸, 味道刚好. 鱼生以吞拿鱼最为期待, 因为和斋藤原一样, 也是来自山幸这经典筑地批发商. 没有大拖罗, 就算是普通的赤身配上酱油, 以及中拖罗, 也够出色.白身鱼同样处理得很不错, 特别是黑陆和池鱼, 甘甜肥美, 师傅刀功不错, 无刺无筋, 所以说对于副线而言, 斋藤孝司师傅还是很有要求的, 毕竟用上自己的名字. 鱼生处理的步骤不会太花巧, 也不会有太多其他的材料, 贯彻本店简约的风格之余, 也可以突出鱼生的水准和师傅本身的功力. 最华丽的也许就是结尾的云丹蟹肉散寿司, 就是一个happy ending.

鮨孝打正旗号, 是斋藤的副线品牌, 而且之前已有两间分店, 分别位于观塘和机场, 而在太古这一家, 除了提供单点的寿司外, 也提供Omakase, 午市五百至七百元, 晚市六百至一千四百多元, 不算昂贵, 特别是当添加了斋藤这名字的时候.

舍利的软硬度适中, 不热也不湿, 层次分明, 以这个价位来说算是不错, 师父握的次数不多, 以白醋为主的寿司醋, 但味道不会太酸, 味道刚好. 鱼生以吞拿鱼最为期待, 因为和斋藤原一样, 也是来自山幸这经典筑地批发商. 没有大拖罗, 就算是普通的赤身配上酱油, 以及中拖罗, 也够出色.

白身鱼同样处理得很不错, 特别是黑陆和池鱼, 甘甜肥美, 师傅刀功不错, 无刺无筋, 所以说对于副线而言, 斋藤孝司师傅还是很有要求的, 毕竟用上自己的名字. 鱼生处理的步骤不会太花巧, 也不会有太多其他的材料, 贯彻本店简约的风格之余, 也可以突出鱼生的水准和师傅本身的功力. 最华丽的也许就是结尾的云丹蟹肉散寿司, 就是一个happy ending.