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2012-08-17
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这是一个我很担心来不到的一个饭局，星期天太太说了星期一要上课，我才有机会来为炉兄同龙五贺寿。杭州酒家，是一间浙江菜的名店，早前更得到以米之莲的表扬。是期待的一餐。幸有太太临时放行才有机会体验杭州酒家的魅力所在。不如意的事就由酒水开始，是日的酒家，不免开瓶，说死要逐支计，在高兴的晚上搞到大家要滴滴如金，以茶代酒，未开席已经扫兴。开场就是江南式的前菜开始，一来就6小碟，由招牌酱鸭来做头。这酱鸭，熏得黑黑的，食落感觉有点干，但胜在味够浓，干是干了点，但味道正常，是江南菜的沪式浓味。 香糟鲭干，干的鲭鱼，味道偏咸，当中又有我不喜爱的小小骨，感觉就有如净食咸鱼的一般，完全没有糟香同肉香。 青瓜蜇头，看得出是落了醋但我们吃到的只是奇怪的酸味，蜇头腍、青瓜翠、汁怪味，就是用来形容呢一道小菜的重点字眼。 花雕醉鸽，是花雕吗，闻不出来，但酒味是有的，说是普通的醉鸽我同意，但要说是花雕醉鸽，我虽然不敢challenge，但起码我们知道那花雕绝非陈年佳品。
不如意的事就由酒水开始，是日的酒家，不免开瓶，说死要逐支计，在高兴的晚上搞到大家要滴滴如金，以茶代酒，未开席已经扫兴。
开场就是江南式的前菜开始，一来就6小碟，由招牌酱鸭来做头。这酱鸭，熏得黑黑的，食落感觉有点干，但胜在味够浓，干是干了点，但味道正常，是江南菜的沪式浓味。
香糟鲭干，干的鲭鱼，味道偏咸，当中又有我不喜爱的小小骨，感觉就有如净食咸鱼的一般，完全没有糟香同肉香。
青瓜蜇头，看得出是落了醋但我们吃到的只是奇怪的酸味，蜇头腍、青瓜翠、汁怪味，就是用来形容呢一道小菜的重点字眼。
花雕醉鸽，是花雕吗，闻不出来，但酒味是有的，说是普通的醉鸽我同意，但要说是花雕醉鸽，我虽然不敢challenge，但起码我们知道那花雕绝非陈年佳品。
干炸响铃，就是干的腐皮，好的是炸得香脆，爽口不硬，一入口就像粉的散开，可是豆味不够。
笋干万年青，是否我不懂得欣赏呢，这个东西应是充满菜的味道，不过食落像食中华沙律的一般，又没有麻油香....我真的不懂欣赏。
吃完一顿可令你1/3饱既前菜之后，上主菜之前的一个小隔场，就是以鸭同金华火腿洧成的火朣老鸡汤。金华火腿落得重，味道偏咸反而是我喜欢的味道，再爽出一片金华火腿吃，依然是有肉有味，不过这腿实在是非常之咸，煲过汤后依然是咸。
味浓的东西是我的喜好，酱蟹年糕就是味浓加味浓的结晶，上海式的黑酱，味道带甜，加上蟹肉蟹膏的精华味道，可是说是最精彩的一道菜，惟是年糕既口感不够好。我吃了蟹盖，有足够的膏香，合格。
食杭州菜，又怎可能没有东坡肉。不过硬是觉得佢差咁少少野。皮及肥膏未见有结实感，一夹之下，肥肉散，瘦肉实。而且令到你口心带油，甜味一般，幸有烤饼夹住食，普通的用来捞饭，这东坡肉是蒸得未够。
莼菜鱼丸，莼菜吃落有少少像雪菜的叶，鱼丸打得十分细，但我就唔觉得滑，而且令到我们好似食紧分子料理的一般....我唔识欣赏。
乞儿鸡，当地人叫做叫化鸡。在杭州的一条为食街买过来吃，知道做得靓既乞儿鸡是连骨头也焗到入味的。这乞儿鸡，肉腍骨膍，但不知是否是次的鸡比我上次在杭州食的大只，味道未入骨三分，香但未够好。
未食已闻香，臭豆腐呢一个文化，在中国各地都有不同形态，不同做法的臭豆腐。我们广东人爱炸，台湾吃过烧的，在苏州吃到煎的，在齐齐哈尔吃过一只黑色，臭如坑渠水的臭豆腐。是次食蒸的，同样是又臭又香，令我这一个爱食豆腐之人非常开心。不过豆腐质地比较"梅"，有点像腐乳却比较粗鞋，吃得出味道芳香，像我这样不怕臭的人，才会喜欢这样的"香口"。
因为太太的急call，末有吃酒酿丸子了就要走了。这杭州晚宴最精彩的一刻无法参与了。虽然要早走，而且是日的菜式也未见水准，但难得同食友饥聚首一堂，也是令我快乐的事。
气氛由我们带好，纵使食物未如意，生日夜也该开开心心的。
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